Foto: Shutterstock.com
Menghadapi kondisi ekonomi yang menantang, memasak di rumah jadi cara efektif menghemat tanpa mengorbankan selera keluarga. Banyak makanan kaki lima terasa sangat gurih karena komposisi rasa yang seimbang; rasa seperti itu bisa dicapai di dapur dengan teknik dan bumbu sederhana, termasuk penggunaan penyedap dalam takaran wajar untuk menonjolkan rasa umami.
Selain penyedap, beberapa bahan alami seperti kaldu dari tulang atau terasi bisa memberi cita rasa mendalam. Namun pada resep tertentu, bubuk penyedap praktis membantu mencapai tekstur dan rasa konsisten yang sulit diperoleh hanya dari bahan cair.
Bila digunakan secukupnya, penyedap tak mengubah rasa asli tetapi membantu menguatkan cita rasa hidangan. Sejumlah ahli gizi menyebut bahwa mengganti sebagian garam dengan penyedap dapat menurunkan total asupan natrium sambil menjaga kenikmatan makanan.
5 Resep Masakan Rumahan Lezat di bawah Rp 30 ribu
Jajanan pinggir jalan sering menggoda karena rasanya yang gurih dan praktis, padahal membuat versi rumahan yang ekonomis justru lebih hemat dan higienis. Dengan bahan sederhana dan langkah tepat, Anda bisa menyajikan porsi cukup untuk keluarga hanya dengan anggaran sekitar Rp30 ribu.
Berikut lima resep praktis dan hemat yang mudah dipraktekkan di dapur rumah.
1. Resep Nasi Goreng Pedas
foto: Gemini
Bahan:
- Ramuan nasi goreng sambal matah atau sesuai selera
- Minyak secukupnya
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas)
- 1 butir telur
- Kol secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Kecap manis secukupnya (opsional)
Bahan sambal matah:
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 batang sereh (iris tipis)
- 1 helai daun jeruk (iris halus)
- 1 butir jeruk limau (ambil airnya)
- ½ sdt terasi bakar
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat:
1. Iris cabai, bawang merah, dan sereh, lalu masukkan ke mangkuk.
2. Tambahkan terasi yang sudah dibakar dan air jeruk limau; beri sedikit penyedap bila perlu.
3. Tumis bawang putih dengan minyak hingga harum lalu tuang panasnya ke mangkuk sambal agar bumbu matang sedikit.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
5. Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
6. Tambahkan nasi, bumbui dengan ramuan nasi goreng, aduk rata. Masukkan kol dan daun bawang.
7. Tambahkan kecap manis bila suka, aduk hingga merata dan panas. Sajikan dengan sambal matah, lalapan, dan tomat.
2. Resep Bakso Kuah Sederhana
foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 2 liter air
- 20 butir bakso sapi (bisa pakai bakso beku lebih ekonomis)
- 5 siung bawang putih (geprek & cincang halus)
- 1 sdm merica bubuk
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- 2 batang seledri (ikat simpul)
- 1–2 sdm bumbu kaldu rasa sapi instan
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Bakso:
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Tumis bawang putih sebentar hingga harum, lalu masukkan ke air rebusan agar aroma menyatu.
3. Tambahkan merica, bumbu kaldu, dan koreksi rasa dengan garam serta gula.
4. Masukkan bakso, masak 10–15 menit sampai bakso mengapung dan matang sempurna.
5. Tambahkan daun bawang dan seledri, cek rasa kembali. Sajikan hangat.
3. Resep Pempek
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gr ikan giling (tenggiri lebih cocok)
- 150-200 ml air es sesuai kebutuhan
- 1 kemasan santan instan kecil yang dilarutkan dengan air es
- 1 butir telur
- ½ sdm garam
- ½ sdm gula
- ½ sdm bumbu kaldu ayam instan
- ½ sdt lada
- 5 siung bawang merah
- 3 helai daun bawang
- 250 gr tapioka
Bahan Cuko:
- 250 gr gula aren
- 100 ml air
- 6 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur ikan giling dengan santan yang sudah dilarutkan dan air es, aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur, garam, gula, bumbu kaldu, lada, dan bawang merah cincang. Aduk hingga adonan menggumpal dan terasa kenyal.
3. Masukkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk cepat hingga menyatu. Bentuk sesuai selera.
4. Goreng pempek hingga berwarna keemasan agar permukaan mengeras, lalu tiriskan. Untuk pempek kapal selam, rebus dulu bila perlu sebelum digoreng.
5. Untuk cuko: masak gula aren dengan air hingga larut, tambahkan bawang putih dan cabai yang dihaluskan, masak sebentar lalu saring. Simpan di kulkas bila ingin awet.
4. Resep Martabak Telur
Foto: Shutterstock.com
Bahan Kulit:
- 150 gr tepung terigu protein tinggi
- ¼ sdt garam
- 3 sdm minyak
- 75 ml air (tambahkan sedikit bila perlu)
- Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan
Bahan Isian:
- 250 gr ayam giling
- ½ bawang bombay (iris)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sdt penyedap rasa (opsional)
- 1 sdt bubuk kari
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 2–3 sdt kecap manis
Cara Membuat:
1. Aduk tepung terigu dan garam, tambahkan minyak lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
2. Bagi adonan, bulatkan lalu rendam permukaan adonan dengan minyak agar tidak kering; diamkan minimal 1 jam.
3. Tumis bawang putih dan bombay, masukkan ayam giling hingga matang. Tambahkan bumbu, kari, garam, lada, dan kecap manis. Masak hingga isian hampir kering, lalu dinginkan.
4. Campur sebagian isian dengan telur dan daun bawang untuk isian telor.
5. Pipihkan adonan sampai tipis, letakkan di teflon yang dioles sedikit minyak, tuang isian telur di tengah lalu lipat sisi-sisinya membentuk kotak.
6. Goreng dengan api sedang hingga kedua sisi keemasan. Angkat, tiriskan, potong-potong dan sajikan hangat.
5. Resep Seblak
Foto: Shutterstock.com
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas kencur (cikur)
- 6 cabe merah keriting
- 1 cabe merah besar
- Cabai rawit sesuai selera
- Air secukupnya
Isian Seblak:
- Kerupuk kering yang sudah direndam air panas
- 1 sosis (iris)
- 3 bakso (iris)
- 1 telur
- Sawi hijau secukupnya
- Dumpling (opsional)
- ½ mie kuning kering (rendam sebentar)
- 1 sdt penyedap rasa (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- Ceker ayam (opsional)
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk kering dengan air panas hingga melunak, tiriskan.
2. Haluskan bumbu lalu tumis dengan minyak hingga harum dan airnya menyusut serta berubah warna merah.
3. Sisihkan di pinggir wajan, buat orak-arik telur di bagian lain wajan hingga matang.
4. Masukkan air secukupnya hingga mendidih lalu masak isian seperti sosis, bakso, sayur, dan mie hingga matang.
5. Tambahkan kerupuk yang sudah direndam, koreksi rasa, dan sajikan hangat.
