Bosen Di Rumah & Pingin Jajan? Coba Dulu Resep Donat Berlapis Gula Yang Manis Tapi Nggak Bikin Eneg

Kincai Media - Camilan satu ini memang juara buat urusan tekstur. Gigitan pertama bakal langsung disambut kelembutan adukan yang berpadu dengan manisnya lapisan gula di bagian luar. Ada rahasia gurih di kembali krim pengisinya yang menggunakan tambahan santan sehingga rasanya tidak membosankan dan justru bikin ketagihan.

Kombinasi rasa manis dan gurih ini muncul dari penggunaan bahan-bahan yang tepat. Penggunaan dua jenis tepung serta kuning telur memberikan struktur donat yang kokoh namun tetap ringan saat dikunyah. Sangat cocok dinikmati sebagai kawan minum kopi alias teh saat sore hari tanpa rasa eneg yang berlebihan.

Langkah-langkah pembuatannya sangat berkawan bagi siapa saja yang mau mencoba di dapur sendiri. Tingkat kesulitannya tergolong sedang namun tetap sangat bisa dikerjakan selama mengikuti petunjuk waktu pendiaman adukan agar hasilnya mengembang maksimal. Proses ulen manual alias menggunakan mesin juga tidak bakal mengurangi kelezatannya asalkan adukan mencapai tahap kalis sempurna.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Peralatan yang dibutuhkan tidak susah ditemukan, mulai dari wadah adonan, timbangan, cetakan bulat, hingga wajan untuk menggoreng. Pastikan semua ramuan dan bahan cair sudah ditakar dengan pas sebelum mulai mencampur alias melakukan teknik mise en place agar proses masak melangkah lancar. Smartphone bisa diletakkan di penyangga unik alias area kering agar petunjuk tetap terbaca jelas tanpa mengotori layar saat sedang enak-enak mengolah adukan yang lengket.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (11/5).

Resep Sugar Glazed Donut

foto: Gemini

Bahan:

- 75 ml susu full cream
- 80 gr gula
- 11 gr ragi instan
- 350 gr tepung protein tinggi
- 150 gr tepung terigu
- 10 gr susu bubuk
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 175 ml air dingin
- 2 kuning telur
- 1 butir telur
- 80 gr mentega
- 1/2 sdt penguat rasa

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 150 gr whipping cream cair
- 65 ml santan cair
- Bubuk matcha
- Selai ubi

Bahan Pelengkap Sajian:

- 200 gr gula
- 50 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan susu full cream, gula, dan ragi terlebih dulu lampau kombinasi rata dan diamkan selama 10 menit.
2. Lanjutkan dengan menambahkan bahan-bahan lainnya ke dalam campuran tersebut selain mentega dan penguat rasa.
3. Uleni adukan hingga separuh kalis baik menggunakan tangan alias mixer baru kemudian masukkan mentega serta penguat rasa.
4. Lanjutkan proses ulen hingga adukan betul-betul kalis dan biarkan adukan beristirahat alias resting selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit berlalu, buang udara di dalam adukan dengan langkah ditekan, pipihkan, lampau bagi per porsi menggunakan cetakan bulat.
6. Letakkan hasil cetakan di atas wadah yang sudah dibaluri dengan tepung agar tidak lengket dan pastikan untuk mengatur jarak antar adonan.
7. Biarkan adukan beristirahat kembali alias resting selama 1 jam hingga mengembang sempurna.
8. Sambil menunggu adukan mengembang, buat cream filling dengan mencampurkan whipping cream cair dengan santan cair lampau kocok menggunakan mixer hingga teksturnya fluffy.
9. Tambahkan jenis rasa sesuai selera seperti matcha alias ubi ke dalam krim yang sudah jadi tadi.
10. Goreng donat menggunakan minyak panas di atas api sedang condong kecil.
11. Balik donat ketika bagian bawah sudah berubah warna menjadi kecoklatan dan cukup dibalik sekali saja agar adukan tidak banyak menyerap minyak.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Untuk menjaga kualitas dan nutrisi dalam bahan makanan, gunakan air dingin saat proses pembuatan adukan agar suhu tetap stabil dan ragi dapat bekerja secara optimal tanpa merusak struktur gluten. Pastikan juga penggunaan minyak goreng yang bersih dan suhu api yang tidak terlalu panas agar donat matang merata tanpa menyerap lemak berlebih yang bisa mengurangi nilai gizi dari bahan-bahan yang digunakan.

5 FAQ Donat Berlapis Gula

1. Kenapa ragi kudu didiamkan selama 10 menit di awal?
Hal ini dilakukan untuk memastikan ragi tetap aktif dan siap mengembangkan adonan.
2. Apa kegunaan penggunaan air dingin dalam resep ini?
Air dingin membantu menjaga suhu adukan agar tidak sigap panas saat proses ulen sehingga tekstur tetap bagus.
3. Kapan waktu yang tepat untuk memasukkan mentega?
Mentega dimasukkan setelah adukan tercampur rata dan sudah mencapai tahap separuh kalis.
4. Mengapa donat hanya boleh dibalik satu kali saat digoreng?
Tujuannya agar donat tidak banyak menyerap minyak dan muncul garis putih di bagian tengah.
5. Bagaimana langkah membikin krim isi yang gurih?
Campurkan whipping cream cair dengan santan cair dan kocok hingga mengembang sempurna.

(brl/lak)