Cara Bikin Es Kue Sendiri Dengan Takaran Bahan Yang Pas Dan Anti Gagal

foto: IG @gerobakcuann

Kincai Media - Membuat es gabus memang perlu insting, terutama lantaran bahan utamanya, tepung hunkwee, punya daya serap air yang unik. Kalau takarannya asal-asalan, hasilnya bisa jadi keras seperti es batu biasa alias justru terlalu lembek dan hancur saat dipotong.

Kunci utama dari es kue yang lezat ada pada keseimbangan antara tepung, cairan (santan dan air), serta gula. Dengan takaran yang pas, Anda bakal mendapatkan hasil yang "gabus banget"—empuk saat digigit tapi tetap kokoh saat dipegang.

Estimasi Takaran Resep Es Gabus Jadul

Resep ini menggunakan bahan dasar yang disebutkan oleh pembuat konten gerobakcuann, ialah tepung hunkwee, susu bubuk, santan, dan gula. Teksturnya bakal menyerupai gabus original lantaran perpaduan tepung dan teknik masak sampai mengental sempurna.

Yuk, simak perincian bahan dan langkah membuatnya, dikuti BrilioFood dari IG @gerobakcuann, Rabu (28/1).

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

Bahan:

- 100 gram Tepung hunkwee putih
- 1 sachet Susu Dancow bubuk
- 7 sdm Gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 65 ml Santan kental
- 700 ml Air (untuk dilarutkan berbareng santan)
- 5 Tetes Pewarna makanan merah dan kuning
- 1/2 sendok teh Garam (sebagai penguat rasa gurih)

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, lampau masukkan semua bahan utama seperti tepung hunkwee, susu bubuk, gula, garam, santan, dan air.

2. Aduk semua bahan sampai betul-betul tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.

3. Masukkan pewarna makanan (merah alias kuning) sesuai selera sampai warnanya terlihat oke.

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

4. Taruh panci di atas kompor, masak adukan sembari terus diaduk sampai mendidih alias "ngegolak".

5. Pastikan adukan sudah berubah tekstur menjadi sangat kental sebelum diangkat.

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

6. Tuang adukan ke dalam cetakan, ratakan, lampau biarkan dingin di suhu ruang.

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

7. Masukkan ke dalam freezer dan tunggu sekitar 5 jam sampai es membeku sempurna dan siap dinikmati.

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

FAQ Cara Membuat Es Kue alias Es Gabus

1. Kenapa kudu pakai tepung hunkwee, tidak bisa pakai tepung kanji?

Tepung hunkwee berbahan dasar kacang hijau yang memberikan tekstur serat unik "gabus". Tepung kanji alias tapioka bakal membikin es menjadi sangat kenyal (seperti aci), bukan lembek berserat.

2. Berapa lama adukan kudu dimasak di atas kompor?

Biasanya menyantap waktu 5-10 menit sampai adukan betul-betul bening, kental, dan meletup-letup. Pastikan api mini agar tidak gosong di bagian bawah.

3. Apakah susu serbuk Dancow bisa diganti kental manis?

Bisa saja, tapi penggunaan susu serbuk memberikan rasa creamy yang lebih padat tanpa menambah kadar air terlalu banyak, sehingga tekstur gabusnya tetap terjaga.

4. Kenapa es gabus saya berair saat mulai mencair?

Hal ini wajar lantaran kandungan air dan santan di dalamnya. Namun, jika terlalu banyak air yang keluar, kemungkinan besar adukan kurang kental saat proses memasak di kompor.

5. Aman tidak jika dikonsumsi anak-anak setiap hari?

Selama menggunakan pewarna makanan food grade dan bahan-bahan berbobot seperti yang disebutkan, es ini aman. Namun, tetap batasi lantaran kandungan gulanya cukup tinggi.

(brl/tin)