Goreng Ikan Tanpa Drama, Cuma Tambah Tepung, Minyak Dijamin Nggak Nyiprat Ke Mana-mana

cara menggoreng ikan agar tidak meletup | foto ilustrasi: Gemini AI

Kincai Media - Menggoreng ikan seringkali menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Masalah utamanya klasik: cipratan minyak panas yang bisa melukai kulit dan mengotori area dapur. Fenomena "minyak meletup" ini sebenarnya dipicu oleh kandungan air alias udara yang terjebak di dalam daging ikan alias sisa cucian yang bereaksi mendadak saat berjumpa minyak panas.

Namun, Anda tidak perlu lagi menggunakan tutup panci sebagai perisai. BrilioFood mengutip tips dari akun TikTok @trihartatiiii, ada satu bahan dapur sederhana yang efektif meredam agresivitas minyak: Tepung Terigu.

Mengapa Tepung Terigu Efektif?

Tepung terigu bekerja sebagai pemasok penyerap kelembapan. Saat ditaburkan ke minyak panas, partikel tepung bakal mengikat sisa-sisa molekul air yang ada di dalam wajan maupun yang keluar dari pori-pori ikan. Hal ini membikin transisi suhu menjadi lebih stabil sehingga letupan minyak dapat diredam secara signifikan.

Panduan Langkah Demi Langkah Menggoreng Ikan yang Aman

Ikuti prosedur berikut untuk pengalaman memasak yang lebih tenang:

1. Panaskan Minyak: Tuangkan minyak goreng secukupnya ke wajan. Gunakan api sedang dan tunggu hingga minyak betul-betul panas (jangan memasukkan ikan saat minyak tetap hangat lantaran bakal membikin ikan lengket).

2. Taburkan "Bahan Rahasia": Ambil sejumput tepung terigu, lampau taburkan secara merata langsung ke atas permukaan minyak yang sudah panas.

cara menggoreng ikan agar tidak meletup
© 2026 TikTok/@trihartatiiii

3. Biarkan Bereaksi: Tunggu sekitar 5–10 detik hingga buih-buih mini dari tepung mulai tenang.

4. Masukkan Ikan: Letakkan ikan secara perlahan (jangan dilempar). Masukkan ikan dengan posisi menjauhi arah tubuh Anda untuk menghindari kecelakaan.

cara menggoreng ikan agar tidak meletup
© 2026 TikTok/@trihartatiiii

5. Proses Penggorengan: Goreng ikan hingga mencapai tingkat kematangan dan warna keemasan yang diinginkan.

6. Tiriskan: Angkat ikan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak.

Tips Tambahan Agar Hasil Gorengan Sempurna

Agar dapur tetap bersih dan hasil ikan tetap krispi, perhatikan poin-poin berikut:

- Keringkan Ikan: Sebelum masuk ke wajan, tepuk-tepuk permukaan ikan dengan tisu dapur (paper towel) hingga betul-betul kering. Semakin sedikit air, semakin tenang minyaknya.

- Takaran Tepung: Gunakan sedikit saja (sekitar separuh sendok teh). Terlalu banyak tepung bakal membikin minyak sigap kotor dan meninggalkan endapan hitam di dasar wajan.

- Hindari Mengisi Wajan Terlalu Penuh: Gorenglah ikan sesuai kapabilitas wajan agar suhu minyak tidak turun drastis, yang bisa menyebabkan ikan menjadi berminyak (lembek).

- Suhu Api: Konsisten gunakan api sedang. Api yang terlalu besar membikin minyak menjadi "agresif" dan sigap berasap.

FAQ Menggoreng Ikan

Apakah penggunaan tepung ini bakal mengubah rasa ikan?

Sama sekali tidak. Tepung yang ditaburkan hanya berfaedah sebagai penetral minyak dan jumlahnya sangat sedikit. Karena tidak dibalurkan langsung ke ikan, cita rasa original ramuan ikan Anda tetap terjaga.

Kenapa tepung kudu dimasukkan sebelum ikan?

Tujuannya agar tepung mempunyai waktu untuk menyerap kelembapan di dalam minyak terlebih dahulu. Dengan begitu, kondisi minyak sudah stabil dan "tenang" saat ikan yang dingin alias basah dimasukkan.

Dapatkah saya menggunakan tepung lain selain terigu?

Bisa, tepung maizena alias tapioka juga mempunyai keahlian menyerap air. Namun, tepung terigu paling direkomendasikan lantaran partikelnya yang ringan dan sangat sigap bereaksi menstabilkan suhu minyak.

Mengapa minyak saya tetap meletup meski sudah diberi tepung?

Hal ini biasanya terjadi lantaran dua hal: api terlalu besar sehingga minyak terlalu agresif, alias kondisi ikan tetap sangat basah (terutama jika baru keluar dari freezer). Pastikan Anda meniriskan ikan dengan tisu dapur sebelum menggoreng.

Apakah langkah ini kondusif untuk semua jenis ikan?

Sangat aman. Trik ini bisa diaplikasikan untuk semua jenis ikan, baik ikan laut maupun ikan tawar, apalagi efektif juga saat Anda mau menggoreng bahan lain yang tinggi kadar airnya seperti cumi alias udang.

Agar hasil gorengan lebih cantik, pastikan untuk tidak membolak-balik ikan terlalu sering. Tunggu sampai satu sisi betul-betul kering dan garing baru dibalik agar dagingnya tidak hancur.

Penulis: Anggita Cahya Rosdiana

Bio: Alumni Ilmu Komunikasi Universitas Muhammadiyah Magelang yang mempunyai pengalaman dalam penulisan tulisan ilmiah yang telah dipublikasikan, serta aktif menulis tulisan blog pribadi. Beberapa tulisan mengangkat topik kopi, seperti robusta dan arabika, sebagai bagian dari eksplorasi minat. Saat ini, tertarik mengembangkan penulisan pada topik kuliner dan lifestyle, serta mempunyai kesukaan pada bagian komunikasi digital.

(brl/tin)