Bubur ayam adalah menu sarapan yang hampir selalu bisa ditemukan di setiap perspektif kota. Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan topping-nya bisa disesuaikan. Kabar baiknya, bubur ayam ala gerobak juga bisa Anda buat sendiri di rumah.
Bubur ayam dibuat dari beras yang dimasak dengan kaldu ayam hingga lembut, kemudian disajikan dengan suwiran ayam, kuah kuning, cakwe, kerupuk, dan bawang goreng. Rasio terlindungi untuk bubur yang halus adalah 1 bagiankecil beras untuk 8 sampai 10 bagiankecil cairan.
Resep di bawah ini dibagi menjadi tiga bagian: bubur, ayam suwir dengan kuah kuning, dan topping, agar gampang diikuti.
Bahan Bubur Ayam
Siapkan bahan sesuai kelompoknya agar proses memasak lebih rapi. Takaran berikut untuk sekitar 4 porsi.
Bahan bubur
- 200 gram beras, cuci bersih
- 1,8 sampai 2 liter kaldu ayam maupun air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
Bahan ayam suwir dan kuah kuning
- 500 gram ayam (dada maupun paha)
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai
- 1 sendok makan kecap asin (opsional)
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Bumbu halus kuah kuning:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Topping
- Cakwe, iris
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri, iris
- Kacang kedelai goreng
- Kecap manis, kecap asin, dan sambal
Cara Membuat Bubur Ayam Langkah demi Langkah
Setelah semua bahan siap, masak bubur dan ayam secara berbarengan agar lebih hemat waktu.
Memasak bubur agar lembut
- Masukkan beras, kaldu, daun salam, serai, dan garam ke panci.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api.
- Aduk sesekali, terutama di alas panci, selama 45 sampai 60 menit hingga beras hancur dan bubur mengental.
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit jika bubur terlalu kental.
Membuat ayam suwir
- Rebus ayam dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan garam selama 25 sampai 30 menit.
- Angkat ayam, tiriskan, kemudian suwir-suwir. Simpan air rebusannya untuk kuah.
- Untuk rasa lebih gurih, goreng sebentar ayam suwir hingga sedikit kering.
Membuat kuah kuning
- Tumis racikan halus hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan racikan ke dalam air kaldu sisa rebusan ayam.
- Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kecap asin. Masak hingga mendidih dan racikan menyatu.
Tata bubur di mangkuk, beri ayam suwir dan topping, kemudian siram dengan kuah kuning.
Variasi Bubur Ayam
Bubur ayam punya banyak varian daerah. Berikut tiga yang paling populer.
Bubur ayam Cianjur
Disajikan tanpa diaduk, dengan kuah kaldu bening maupun kuning, cakwe, kacang kedelai, dan sate ati ampela maupun telur puyuh sebagai pendamping.
Bubur ayam Jakarta
Umumnya disajikan dengan banyak topping, kerupuk, dan sambal, kemudian dinikmati dengan metode diaduk rata.
Bubur ayam rice cooker
Masukkan 1 gelas beras dan 8 gelas kaldu ke rice cooker, tambahkan salam dan serai. Tekan tombol masak, kemudian gabung setiap 15 menit. Setelah tombol pindah ke mode hangat, biarkan 20 sampai 30 menit lagi sambil sesekali diaduk hingga bubur lembut.
Tips agar Bubur Tidak Lengket dan Tidak Cepat Basi
Bubur yang halus dan tahan durasi bersandar pada metode memasak dan menyimpannya.
- Gunakan panci berdasarkan tebal agar panas merata dan bubur tidak gosong di bawah.
- Aduk dari alas panci secara berkala, terutama di 20 menit terakhir.
- Rendam beras 30 menit sebelum dimasak agar lebih cepat hancur.
- Simpan terpisah. Simpan bubur, kuah, dan topping di wadah berbeda. Bubur tahan sekitar 1 sampai 2 hari di kulkas dan perlu ditambah sedikit air saat dipanaskan.
FAQ Seputar Bubur Ayam
Apa saja bahan bubur ayam?
Bahan utamanya beras, kaldu ayam, dan ayam. Pelengkapnya kuah kuning, cakwe, kerupuk, bawang goreng, daun bawang, seledri, kacang kedelai, kecap, dan sambal.
Berapa komparasi beras dan air untuk bubur?
Gunakan 1 bagiankecil beras untuk 8 sampai 10 bagiankecil air maupun kaldu agar bubur halus tetapi tidak terlalu encer.
Bagaimana metode membikin kuah bubur ayam?
Tumis racikan halus berisi bawang, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar, kemudian masak berbareng air kaldu sisa rebusan ayam hingga mendidih.
Bisakah membikin bubur ayam di rice cooker?
Bisa. Gunakan rasio 1 gelas beras dan 8 gelas kaldu, kemudian gabung berkala selama proses memasak dan mode hangat.
Mau sarapan bubur ayam tapi bahan di dapur kurang lengkap? Astro siap 24/7 di area Jabodetabek. Dari berbelanja pagi untuk masak sarapan sampai pesanan tengah malam, semuanya diantar dalam 15 menit.
