3 Cara Membuat Pepes Ayam Kemangi Yang Gurih Dan Harum, Dijamin Bikin Lahap Makan

Jakarta -

Pepes ayam termasuk salah satu hidangan tradisional yang banyak digemari lantaran rasanya gurih dan kaya rempah. Masakan unik Jawa Barat ini juga mudah ditemukan di beragam daerah di Indonesia dengan beragam variasi.

Salah satu jenis yang paling terkenal adalah pepes ayam kemangi. Perpaduan daging ayam yang lembut dengan aroma daun kemangi yang unik membikin hidangan ini semakin menggugah selera.

Selain lezat, pepes ayam kemangi juga cocok dijadikan menu makan siang alias makan malam berbareng family lantaran langkah membuatnya yang cukup mudah.

3 Resep pepes ayam kemangi yang gurih dan harum

Berikut beberapa resep pepes ayam kemangi yang gurih dan mudah disajikan di rumah untuk menu sehari-hari.

1. Resep pepes ayam kemangi pedas

Dikutip dari kitab Variasi Resep Praktis Untuk Menu Sehari-Hari: Masakan Ayam karya Lilly T. Erwin, berikut langkah membikin pepes ayam kemangi pedas.

Bahan:

• 1 ekor ayam, pangkas 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 batang bawang daun, iris-iris
• 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 5 batang serai, iris-iris
• 10 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun salam
• Secukupnya daun pisang

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 20 buah cabe merah keriting
• 1/2 sdt merica biji
• 1/2 sdt ketumbar biji
• 3 sentimeter kunyit
• 4 sentimeter jahe, parut
• 4 sentimeter lengkuas, parut
• 1 1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Biarkan selama 10 menit, cuci kembali hingga bersih.
3. Lumuri ayam dengan ramuan yang dihaluskan. Biarkan selama 30 menit hingga ramuan meresap.
4. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Letakkan satu pangkas ayam berbumbu. Bubuhi dengan bawang daun dan daun kemangi.
6. Bungkus corak tum. Lakukan hingga bahan habis.
7. Kukus selama 1-2 jam. Angkat dan sajikan pepes ayam untuk menu makanan.

2. Resep pepes ayam kemangi ramuan kuning

Bahan:

• 500 gram daging ayam bagian paha alias dada tanpa tulang, cuci dan iris
• 2 sdm daun kemangi
• 1 butir telur ayam
• 10 buah cabe rawit merah
• 5 lembar daun pisang
• Lidi secukupnya

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt terasi
• 2 sdm cabe merah iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 5 iris serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur daging ayam berbareng ramuan lembut ke dalam wadah yang agak besar seperti baskom.
2. Tambahkan telur ayam, cabe rawit, minyak goreng, dan daun kemangi. Aduk rata lampau bagi menjadi lima bagian.
3. Bentangkan daun pisang, beri seperlima bagian ayam berbumbu. Tambahkan serai, daun dalam, dan lengkuas di atasnya. Bungkus dan corak sesuai selera. Sematkan dengan lidi.
4. Kukus di dalam panci pengukus selama 45 menit alias hingga matang. Angkat lampau panggang di atas wajan anti-lengket, sekitar 15 menit agar separuh kering dan berwarna kecoklatan.

3. Resep pepes ayam kemangi cabe hijau

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 1 sdm air masam 1 sdt masam jawa dan air)
• 1 sdt garam
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
• 4 lembar daun salam, sobek-sobek
• Secukupnya daun pisang untuk membungkus
• Secukupnya lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe hijau besar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan ramuan halus, air asam, garam, cabe rawit merah, telur, santan, serai, dan daun salam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga ramuan meresap.
2. Ambil daun pisang. Masukkan campuran ayam, balut corak tum dan semat dengan lidi.
3. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 45 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.
4. Pepes ayam cabe hijau buatan Bunda siap disantap berbareng keluarga.

Nah, itulah beberapa langkah membikin pepes ayam kemangi yang dapat Bunda coba. Selamat memasak, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)