foto: TikTok/@prasticadiny; TikTok/@uchinovitaaa
Kincai Media - Berbuka puasa dengan gorengan seolah sudah jadi tradisi yang susah dipisahkan. Tekstur yang renyah dan rasa gurih memang paling juara untuk memanjakan lidah setelah seharian menahan lapar dan dahaga.
Salah satu camilan yang belakangan ini jadi favorit adalah tahu walik, jenis tahu goreng yang dibalik sehingga bagian dalamnya berada di luar, menciptakan sensasi kriuk yang jauh lebih maksimal.
Menariknya, tahu walik ini sangat elastis untuk dibuat sendiri di rumah sebagai menu takjil. Bahan-bahannya sederhana, murah meriah, dan proses pembuatannya pun tergolong sigap tanpa butuh skill masak yang rumit.
Kamu bisa memilih mau membikin isian aci yang kenyal alias isian ayam yang lebih padat bernutrisi untuk sajian family saat bedug Magrib tiba.
Berikut adalah tiga pilihan resep tahu walik yang bisa langsung dicoba di dapur kesayangan, dihimpun BrilioFood dari beragam sumber
1. Tahu Walik Aci Gurih Simpel
foto: TikTok/@istile1246
Resep yang satu ini sangat cocok untuk yang menyukai tekstur isian yang kenyal dan elastis di dalam namun tetap garing di luar. Penggunaan bawang putih serbuk dan daun bawang memberikan aroma wangi yang menggugah selera saat digoreng. Menu ini menjadi pilihan ekonomis namun tetap terasa mewah untuk camilan berbuka.
Bahan:
10 pangkas tahu coklat
100 gr tapioka
3 sdm terigu
1 sachet bawang putih bubuk
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
100 ml air panas
1 batang daun bawang (iris halus)
Cara Membuat:
1. Potong tahu coklat menjadi dua bagian berbentuk segitiga, lampau keluarkan sedikit isiannya dan kembali tahu sehingga bagian dalam berada di luar.
2. Campurkan tepung tapioka, terigu, bawang putih bubuk, kaldu jamur, lada, garam, dan irisan daun bawang dalam satu wadah.
3. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sembari diaduk sampai mendapatkan tekstur adukan yang pas (tidak terlalu encer alias padat).
4. Masukkan adukan ke dalam tahu yang sudah dibalik secukupnya.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan dan kering.
Durasi: 25 menit
Porsi: 2-3 orang
2. Tahu Walik Pong ala Rumahan
foto: TikTok/@prasticadiny
Varian ini menggunakan tahu pong yang condong lebih kopong sehingga memberikan ruang lebih banyak untuk isian acinya. Perpaduan bumbunya pas di lidah dan teksturnya dijamin bikin ketagihan bagi siapa saja yang mencobanya. Sangat pas dinikmati berbareng cocolan sambal kecap alias cabe rawit hijau saat cuaca sedang sejuk.
Bahan:
10 pangkas tahu pong
10 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt garam
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Daun bawang secukupnya (iris halus)
Air panas secukupnya
Cara Membuat:
1. Belah tahu pong menjadi dua, kemudian kembali perlahan agar kulit tahu tidak robek.
2. Siapkan wadah, lampau masukkan semua bahan kering seperti tepung-tepungan, bumbu, dan daun bawang.
3. Tuang air panas secara berjenjang sembari terus diaduk hingga adukan kalis dan bisa disendokkan.
4. Isi bagian dalam tahu yang sudah dibalik dengan adukan tapioka hingga penuh.
5. Panaskan minyak, goreng tahu walik sampai bagian luarnya betul-betul garing dan kokoh.
Durasi: 20 menit
Porsi: 2 orang
3. Tahu Walik Spesial Isian Ayam
foto: TikTok/@uchinovitaaa
Bagi yang menginginkan takjil yang lebih mengenyangkan dan kaya protein, resep tahu walik ayam ini adalah jawabannya. Penggunaan daging dada ayam dan telur membikin isiannya terasa lebih padat, gurih, dan tentu saja lebih bernutrisi. Tambahan saus tiram di dalamnya memberikan sentuhan rasa umami yang lebih mendalam pada setiap gigitan.
Bahan:
1/4 kg dada ayam (haluskan)
4 siung bawang putih (haluskan)
1 butir telur
1 sdm saos tiram
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt penyedap rasa
5 sdm tapioka
2 sdm terigu
1 batang daun bawang (iris halus)
Sedikit air (agar adukan tidak terlalu keras)
Tahu coklat secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan tahu, belah menjadi dua, kembali posisinya, dan sisihkan.
2. Campurkan dada ayam yang sudah lembut dengan bawang putih, telur, saus tiram, dan semua ramuan pelengkap.
3. Masukkan tepung tapioka, terigu, dan daun bawang, lampau kombinasi hingga rata sembari diberi sedikit air jika adukan terlalu kaku.
4. Isikan adukan ayam ke dalam tahu walik satu per satu.
5. Goreng dengan api sedang condong mini agar isian ayam di dalamnya matang sempurna dan bagian luarnya tetap renyah.
Durasi: 40 menit
Porsi: 4 orang
FAQ Seputar Tahu Walik
1. Jenis tahu apa yang paling bagus untuk membikin tahu walik?
Tahu coklat (tahu kulit) alias tahu pong adalah pilihan terbaik lantaran kulitnya sudah kokoh sehingga tidak mudah hancur saat dibalik.
2. Mengapa adukan aci kudu menggunakan air yang betul-betul mendidih?
Air panas berfaedah untuk mematangkan sebagian tepung tapioka agar teksturnya kenyal dan tidak keras saat tahu sudah dingin.
3. Bagaimana langkah menyimpan tahu walik agar bisa digoreng keesokan harinya?
Tahu yang sudah diisi adukan bisa disusun di wadah rapat udara dan disimpan di chiller. Sebaiknya jangan disimpan terlalu lama agar tahu tidak menjadi asam.
4. Bisa tidak tahu walik dimasak menggunakan air fryer?
Bisa, semprotkan sedikit minyak pada permukaan tahu lampau masak pada suhu 180°C selama 10-15 menit hingga garing, namun hasilnya mungkin sedikit berbeda dengan gorengan minyak biasa.
5. Bagaimana tips agar tahu walik tetap renyah dalam waktu lama?
Gunakan api sedang saat menggoreng dan pastikan tahu betul-betul kering sebelum diangkat. Jangan menumpuk tahu yang baru matang agar uap panasnya tidak membikin tahu sigap lembek.
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·