Kincai Media - Ayam goreng tepung selalu menjadi primadona di meja makan. Kelezatan tekstur renyah yang berpadu dengan daging gurih di dalam memang susah ditolak. Menghadirkan sajian ala restoran bintang lima di rumah sekarang bukan lagi sekadar impian. Mari mengintip beberapa rahasia dapur yang bakal mengubah hidangan harian menjadi luar biasa.
Banyak yang menduga proses pembuatan ayam goreng krispi ini memerlukan skill unik alias bahan yang rumit. Faktanya, langkah-langkah yang diperlukan sangat sederhana dan mudah diikuti apalagi oleh pemula sekalipun. Waktu memasak yang efisien juga menjadi nilai plus yang membikin menu ini cocok untuk hidangan sehari-hari. Kemudahan inilah yang membikin resep-resep pilihan ini wajib masuk ke dalam daftar menu mingguan.
Menyiapkan hidangan lezat bergengsi tidak kudu selalu menguras kantong alias waktu luang. Lima ragam resep yang dihadirkan kali ini siap memanjakan lidah seluruh personil keluarga. Cita rasa premium sekarang bisa dinikmati kapan saja dari dapur sendiri. Bersiaplah untuk mencatat dan mencoba keajaiban kuliner yang menggugah selera ini.
Tips dan langkah marinasi ayam agar krispi
Proses marinasi merupakan kunci utama agar rasa gurih meresap sempurna hingga ke bagian daging terdalam. Penggunaan bumbu ayam goreng crispy yang tepat, seperti kombinasi bawang putih, merica, dan garam, kudu didiamkan minimal selama satu jam di dalam lemari es agar bekerja maksimal.
Setelah proses perendaman selesai, ayam siap dilapisi dengan tepung ayam crispy berbobot yang telah dibumbui ringan. Teknik penepungan yang bergantian antara adukan basah dan kering bakal menciptakan lapisan keriting yang kokoh saat digoreng. Pastikan pula minyak sudah betul-betul panas dengan api sedang agar kerenyahan yang dihasilkan bisa memperkuat lama dan tidak berminyak.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (26/6).
1. Resep Ayam Kentucky
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 1/2 ekor ayam pangkas 4 bagian
- 2 balut Sasa Tepung Bumbu Kentucky
- 6 sdm air
Cara Membuat:
1. Buat adukan basah dari Sasa Tepung Bumbu Kentucky.
2. Masukkan 3 sdm Sasa Tepung Bumbu Kentucky lampau masukkan 6 sdm air.
3. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal.
4. Masukkan ayam ke adukan kering.
5. Aduk hingga merata.
6. Angkat dan masukkan ke adukan basah.
7. Masukkan kembali ke adukan kering.
8. Remas perlahan-lahan hingga bambu tercampur.
9. Goreng hingga berwarna golden brown.
10. Sajikan selagi hangat.
2. Ayam Saus Asam Manis
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gr paha ayam fillet
- 1 butir telur ayam
- 3 sdm Sasa Tepung Bumbu Serbaguna Original
- Sisa Sasa Tepung Bumbu untuk baluran kering
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Saus:
- 2 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang bombai, potong-potong
- 1 paprika merah, pangkas dadu
- ½ buah nanas, pangkas dadu
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm Sasa Saus Tomat
- 3 sdm Sasa Saus Sambal
- 100 ml air
- 1 sdm cuka masak
- Larutan maizena (1 sdt maizena dilarutkan 2 sdm air)
Cara Membuat:
1. Potong paha ayam fillet menjadi dadu sedang.
2. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan telur dan 3 sdm Sasa Tepung Bumbu Serbaguna Original. Aduk hingga rata.
3. Balur ayam ke tepung kering, tekan agar tepung menempel sempurna.
4. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan sisihkan.
5. Untuk saus, kombinasi semua bahan saus (saus tiram, kecap manis, kecap inggris, Sasa Saus Tomat, Sasa Saus Sambal, cuka, air) dalam mangkok, sisihkan.
6. Lelehkan margarin di wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan paprika, tumis sampai layu. Tambahkan nanas, kombinasi sebentar.
7. Tuang campuran saus, masak hingga mendidih. Masukan larutan maizena, kombinasi hingga saus mengental.
8. Masukkan ayam goreng, kombinasi hingga rata. Tambahkan daun bawang, kombinasi sebentar.
9. Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Ayam Goreng Krispi Saus Jamur
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 300 gram fillet ayam, iris tipis
- 1 balut Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky 225 gr
- 10 sdm air es
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bahan Saus Jamur:
- 1 sdm margarin
- 10 buah jamur kancing, iris tipis
- 1/4 buah bawang bombai, cincang lembut
- 2 siung bawang putih, cincang lembut
- 4 sdm saus tiram
- 3 sdm Sasa Saus Tomat
- 3 sdm Sasa Saus Sambal Asli
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt tepung terigu
- 100 ml susu cair
- Garam dan merica serbuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Buat larutan 5 sdm Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky dengan air es, kombinasi rata hingga halus, sisa tepung digunakan sebagai adukan kering.
2. Gulingkan fillet ayam ke adukan kering, remas-remas,
3. Celupkan fillet ayam kedalam adukan basah,
4. Gulingkan ke dalam adukan kering, remas-remas 10 kali, ketuk-ketuk. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah, angkat.
5. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tiram, Sasa Saus Tomat, Sasa Saus Sambal, kecap manis, garam dan merica bubuk, kombinasi hingga rata.
6. Masukkan tepung terigu dan susu cair, masak hingga mengental, masukkan jamur, kombinasi rata.
7. Letakkan ayam di atas piring saji lampau siram dengan saus jamur, sajikan.
4. Resep Ayam Goreng Geprek
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- Adonan kering: ½ balut Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky 225 gr
- Adonan basah: 6 sdm Tepung Bumbu Ala Kentucky + air dingin (perbandingan 1:2)
- 500 gram daging ayam, bersihkan dan pangkas sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sambal Geprek:
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Sasa MSG secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Gulingkan ayam ke adukan kering, kemudian ke adukan basah, dan balur kembali ke adukan kering.
2. Tekan dan remas-remas.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang.
4. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan crispy.
5. Tiriskan ayam di atas kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.
6. Angkat ayam dan letakkan di atas piring saji.
Cara Membuat Sambal Geprek:
1. Iris lembut semua bahan (cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih).
2. Haluskan semua bahan yang sudah diiris.
3. Panaskan minyak di dalam wajan.
4. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tumis hingga harum.
5. Tambahkan air secukupnya dan kombinasi rata.
6. Tambahkan garam,gula pasir dan Sasa MSG, tes rasa.
7. Angkat dan sajikan.
5. Resep Ayam Goreng Korea
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 250 gr fillet dada ayam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada bubuk
Bahan Baluran Kering:
- Secukupnya Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky
Bahan Baluran Basah:
- 4 sdm Sasa Tepung Bumbu ala kentucky
- Air secukupnya
Bahan Saus:
- 3 sdm air
- 1 sdm gochujang
- ½ sdt kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- ½ sdt cuka
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang dan lada serbuk lampau diamkan 30 menit.
2. Siapkan bahan baluran basah campurkan 4 sdm Sasa Tepung Bumbu ala Kentucky dengan air secukupnya.
3. Siapkan baluran kering secukupnya.
4. Celupkan ayam ke tepung kering lampau ke tepung basah lampau ke tepung kering lagi sembari dicubit-cubit agar kriwil.
5. Goreng deep fry di minyak panas api sedang condong kecil.
6. Siapkan bahan saus masak sampai mengental.
7. Masukkan ayam crispy ke saus.
8. Taburkan biji wijen diatasnya.
(brl/lak)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·