5 Resep Inspirasi Menu Ayam Tradisional Ala Restoran Untuk Makan Keluarga

Foto: Shutterstock.com

Kincai Media - Beragam olahan ayam tradisional selalu punya langkah tersendiri untuk menggugah selera. Aroma rempah yang naik perlahan dari wajan sering membikin suasana dapur terasa lebih hangat. Sensasi itu juga bisa membawa khayalan pada suasana rumah makan unik daerah yang biasanya penuh keintiman. Setiap hidangan seolah punya cerita yang mau dibagikan lewat setiap suapan.

Restoran-restoran yang menyajikan menu ayam tradisional biasanya mengandalkan racikan ramuan yang telah diwariskan dari generasi sebelumnya.

Teknik memasaknya pun kerap menjadi identitas yang susah ditiru sembarang tempat. Ada yang mengandalkan proses perendaman panjang agar rasa meresap sempurna. Ada juga yang memilih metode panggang untuk menghasilkan aroma asap yang elegan dan khas.

Sebuah porsi ayam tradisional yang pernah dicicip beberapa waktu lampau tetap terasa jelas di ingatan. Dagingnya lembut hingga seratnya terpisah tanpa usaha. Kuah bumbunya punya karakter kuat namun tetap ramah di lidah. Perpaduan itu membikin rasa hangat merayap pelan dan menghadirkan sensasi puas yang memperkuat lama.

Menghadirkan pengalaman serupa di dapur sendiri bukan perihal yang sulit. Bahan yang digunakan umumnya mudah ditemukan dan prosesnya dapat disesuaikan dengan kondisi di rumah. Setiap langkah memasak juga menawarkan kesempatan untuk bereksperimen dengan tingkat kekuatan bumbu. Pada akhirnya, hasil masakan bakal menjadi hidangan penuh karakter yang siap memanjakan siapa pun yang menikmatinya.

Langsung ke dapur, yuk cobain deretan resep lezat berikut ini berbareng BrilioFood, Kamis (8/1).

1. Resep Ayam Cabe Garam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 400 gr paha ayam fillet

Bahan Marinasi:
- 4 butir besar bawang putih parut
- 4 sdm wijen
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdm minyak wijen
- 90 gr Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky
- 180 ml air es

Bahan bumbu:
- 10 butir bawang putih cincang
- 6 buah cabe merah keriting
- 3 batang daun bawang
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt Sasa MSG
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Siapkan paha ayam, kemudian pangkas dadu.
2. Setelah itu marinasi ayam dengan ramuan marinasi, simpan di lemari es selama 15 menit.
3. Siapkan bahan lainnya seperti cabe pangkas dan bawang putih cincang.
4. Setelah dimarinasi, goreng ayam sampai matang kecoklatan.
5. Selanjutnya tumis bawang putih dan cabe pangkas tambahkan daun bawang kemudia tumis sejenak saja.
6. Beri garam, gula, dan Sasa MSG.
7. Terakhir masukan ayam yang sudah digoreng.
8. Siap disajikan.

2. Resep Ayam Kalasan

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor Ayam Pejantan
- 1 balut Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kalasan
- 500 ml Air
- Minyak Goreng secukupnya
- Tepung Terigu, untuk bahan kremesan secukupnya

Cara Membuat:
1. Didihkan 500 ml air.
2. Masukkan 1 balut Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kalasan kombinasi rata, serta 1 ekor ayam pejantan mini (± 800 gr per ekor).
3. Rebus / ungkep ayam selama ± 15menit.
4. Goreng ayam dengan minyak panas (± 3 menit) dan terendam (± 160ºC) hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan Sasa Sambal Terasi agar lebih nikmat.

3. Resep Ayam Goreng Lengkuas

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 kg ayam, pangkas sesuai selera
- 2 saset Sasa Bumbu Lumur Ayam Goreng
- 150 gram lengkuas, parut halus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul (opsional)
- Minyak goreng secukupnya

Bahan Tambahan untuk Marinasi (jika diinginkan):
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya (jika perlu, lantaran Sasa Bumbu Lumur sudah cukup gurih)

Cara Membuat:
1. Marinasi Ayam: Campurkan ayam dengan Sasa Bumbu Lumur Ayam Goreng, tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan sedikit garam jika diperlukan. Aduk rata hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit, agar ramuan meresap dengan baik. Untuk hasil yang lebih maksimal, diamkan dalam lemari es selama 1-2 jam alias semalaman.
2. Menyiapkan Lengkuas: Parut lengkuas hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar memudahkan proses penghalusan.
3. Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daun salam, serai, dan daun pandan ke dalam minyak panas untuk memberi aroma. Setelah itu, goreng ayam hingga separuh matang. Angkat dan tiriskan.
4. Menggoreng Lengkuas: Dalam minyak yang sama, masukkan parutan lengkuas. Goreng hingga wangi dan mulai kering. Angkat dan tiriskan lengkuas.
5. Finishing: Setelah ayam separuh matang dan lengkuas sudah digoreng, masukkan kembali ayam ke dalam minyak panas. Taburkan lengkuas goreng di atas ayam. Goreng hingga ayam matang sempurna dan berwarna keemasan. Goreng dengan api mini agar ayam matang merata dan ramuan lengkuas tidak gosong.
6. Penyajian: Angkat ayam goreng lengkuas dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan tambahan sambal dan lalapan untuk menambah kelezatan.

4. Resep Ayam Kemangi Pedas

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- 3 kemiri
- 5 cabe merah besar
- 7 cabe rawit
- 2 ruas jahe
- 500 gr paha ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 jeruk nipis
- 1 bks Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky

Bahan Tumisan:
- 2 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun pandan
- 2 batang serai
- ½ sdt garam
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- ½ sdt Sasa MSG
- 1 sdm gula
- 350 ml air
- 2 tomat
- 2 genggam kemangi
- ½ jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Sangrai bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.
2. Haluskan berbareng dengan cabe merah besar, cabe rawit, dan jahe.
3. Siapkan ayam yang sudah dipotong ukuran lebih kecil, beri perasan jeruk nipis, tambahkan garam, lada, dan baluri tipis dengan Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky.
4. Goreng di minyak panas hingga garing kecoklatan, sisihkan.
5. Tumis ramuan lembut dan tambahkan bahan aromatik lainnya hingga wangi dan matang.
6. Tambahkan air dan seasoing.
7. Tambahkan juga Sasa MSG dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam agar makin sedap.
8. Setelah pas, besarkan api dan masukkan ayam. Aduk hingga ramuan terbalur sempurna lampau masukkan tomat, kemangi, dan beri perasan jeruk nipis.
9. Sajikan.

5. Resep Opor Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas sesuai selera
- 1000 ml Sasa Santan Cair
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 1 sdt air masam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 5 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm munjung ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, daun jeruk, salam, lengkuas, dan sereh hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan Sasa Santan Cair dan garam. Aduk rata.
3. Biarkan mendidih, sembari diaduk sesekali, tambahkan air masam dan gula, masak hingga santan sedikit menyusut. Cicipi dan tambahkan ramuan yang kurang.
4. Sajikan hangat.

(brl/lak)