Butter Tteok: Asal-Usul dan Resep Dessert Korea Baru Yang Viral!

oleh Laura Saraswati 13 November 2026 Waktu baca 7 menit 323x dilihat

Butter Tteok: Asal-Usul dan Resep Dessert Korea Baru Yang Viral!

Butter tteok— Butter tteok. Sebuah sensasi chewy yang memanjakan lidah balik mendominasi linimasa media sosial. Setelah euforia Dubai chewy cookie mereda, kini para pencinta kuliner dibuat penasaran oleh kedatangan kudapan manis bertekstur khas ini yang memadukan karakter kue beras tradisional Asia dengan teknik pemanggangan modern.

Di balik bentuknya yang tampak sederhana, kue kecil ini menyimpan kejutan tekstur: lapisan luar yang renyah beraroma mentega berhimpun sempurna dengan bagiankecil dalam yang begitu halus dan kenyal.

Lantas, dari mana sebenarnya asal-usul kudapan viral ini, kenapa ia begitu digemari, dan sepertiapa metode meraciknya sendiri di dapur rumah? Mari kita operasi tuntas perjalanan kulinernya, Grameds!

Apa Itu Butter Tteok?

Butter tteok adalah camilan berbasis tepung beras ketan yang dipadukan dengan mentega, susu, telur, gula, serta tepung tapioka, kemudian dipanggang hingga permukaannya berwarna keemasan.

Nama ini merupakan campuran kata butter (mentega) dan tteok (kue beras khas Korea). Berbeda dari tteok tradisional yang biasanya dikukus maupun direbus, butter tteok diolah melalui proses pemanggangan. Teknik ini menciptakan permukaan yang kering dan renyah, sementara bagiankecil dalamnya statis mempertahankan tekstur khas tepung ketan yang elastis.

Berdasarkan laporan The Korea Times dalam artikel berjudul The Next Dubai Chewy Cookie? Butter Rice Cakes Go Viral, hidangan yang juga dikenal sebagai butter mochi ini mulai naik daun di Korea Selatan setelah viral di TikTok dan Instagram. Toko-toko roti di sana mulai berlomba-lomba menghadirkan kreasinya sendiri, menarik minat besar dari kalangan muda. Kendati populer di Korea, akarnya sebenarnya melintasi batas negara.

Asal-Usul: Berakar dari Kuliner Shanghai

Sebelum menjadi gejala di Korea Selatan, konsep kudapan ini memiliki keterkaitan erat dengan huangyou niangao—kue beras mentega tradisional dari Shanghai, Tiongkok.

Kudapan tersebut menggabungkan beras ketan dan mentega dalam proses pemanggangan hingga menghasilkan tekstur kontras: luar yang kering dan dalam yang kenyal. Tren ini kemudian menghamburkan luas ke Korea Selatan dan beragam bagian bumi pada mula tahun 2026, menggantikan posisi tren kue sebelumnya.

Selain itu, butter rice cake juga memiliki kesamaan hakikat dengan Hawaiian butter mochi dan Filipino bibingka. Ketiganya sama-sama membuktikan sepertiapa bahan alas beras dapat diolah secara imajinatif dalam sajian panggang lintas adat yang unik.

Komposisi Bahan Utama

Resep butter tteok relatif sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang gampang ditemukan di dapur rumah untuk menghasilkan tekstur sempurna:

Tepung Beras Ketan: Komponen utama yang memberikan tekstur kenyal dan lengket yang khas (chewy). Tanpa bahan ini, karakter kuenya akan menyerupai cake biasa.
Mentega (Butter): Memberikan harum harum semerbak serta rasa gurih kaya yang menyeimbangkan adonan sekaligus menciptakan kerak renyah saat dipanggang.
Susu Cair: Berfungsi menyatukan adonan, memberikan kelembutan rasa, serta menyempurnakan kelembapan bagiankecil dalam kue.
Telur: Membantu membentuk struktur adonan agar kokoh dan menghasilkan warna keemasan yang cantik di permukaan.
Gula & Garam: Memberikan rasa manis yang pas serta menonjolkan cita rasa gurih dari mentega agar tidak hambar.
Tepung Tapioka: Bahan opsional yang sering ditambahkan untuk menguatkan sensasi elastis pada teksturnya.

Cara Membuat Butter Tteok ala Cafe Korea

Ingin mencicipi kelezatannya tanpa mesti terbang ke negeri ginseng? Kamu bisa meraciknya sendiri di dapur rumah dengan panduan praktis berikut:

Bahan-Bahan:

30 gram unsalted/salted butter (atau margarin)
200 ml susu cair UHT / full cream
1 butir telur
60 gram gula pasir
½ sendok teh ekstrak vanila
¼ – ½ sendok teh garam
140 – 160 gram tepung beras ketan
15 gram tepung tapioka (opsional)

Langkah Pembuatan:

Panaskan Susu & Butter: Masukkan susu cair dan mentega ke dalam panci, panaskan dengan api kecil sampai meleleh sempurna (tidak perlu mendidih). Matikan api dan biarkan hingga hangat.
Kocok Telur: Di wadah terpisah, gabung telur, gula pasir, ekstrak vanila, dan garam menggunakan whisk maupun garpu hingga gula larut.
Campurkan Adonan: Tuang larutan susu dan mentega hangat ke dalam kocokan telur secara perlahan sambil diaduk rata agar tidak matang prematur.
Masukkan Tepung: Ayak dan masukkan tepung beras ketan serta tepung tapioka ke dalam adonan basah. Aduk hingga tidak menggumpal, kemudian saring adonan agar teksturnya benar-benar halus.
Panggang: Olesi loyang maupun cetakan pie dengan mentega secara merata. Tuang adonan hingga 80–90% penuh. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170–180°C selama 30–35 menit menggunakan api atas-bawah.
Penyajian: Keluarkan dari oven dan diamkan minimal 15 menit agar teksturnya set dan kokoh sebelum dipotong serta disantap.

Cara Terbaik Menikmati Butter Tteok

Menikmati butter tteok adalah sebuah pengalaman sensorik yang memanjakan diri (self-care). Agar rasanya semakin optimal, perhatikan beberapa tips berikut:

Santap Selagi Hangat: Sensasi kontras antara bagiankecil luar yang garing dan bagiankecil dalam yang halus paling terasa sesaat setelah kue dipanggang. Jika dibiarkan terlalu dingin, tekstur kenyalnya akan berkurang.
Nikmati Aromanya: Hirup harum harum dari reaksi kimia antara lelehan mentega dan vanila sebelum gigitan pertama.
Padukan dengan Minuman Pas: Kudapan yang rich dan creamy ini sangat cocok ditemani oleh:
- Teh hijau hangat (Green Tea/Matcha) untuk menetralkan rasa gurih mentega.
- Teh barley Korea (Boricha) yang memberikan sensasi nutty ringan.
- Es lemon tea untuk sentuhan asam bugar yang kontras.
- Susu bugar hangat maupun es kopi susu sebagai pendamping bersantai di sore hari.

Menutup Hari dengan Eksplorasi Kuliner

Mengeksplorasi tren kuliner seperti butter tteok bukan sekadar memuaskan rasa lapar sesaat, melainkan metode seru untuk menikmati perjalanan rasa, mengenal adat global, dan memberi reward kecil bagi diri sendiri di tengah padatnya rutinitas harian.

Perpaduan tekstur kenyal khas tteok dan gurihnya lelehan mentega membuktikan bahwa kuliner tradisional dapat terus beralih bentuk menjadi tren modern yang estetik dan digemari beragam kalangan. Bagi Anda yang gemar meracik resep di dapur, aktivitas ini bisa menjadi sarana relaksasi yang ampuh untuk menenangkan pikiran dari penatnya overthinking.

Mari mulai mencoba resep baru dan ciptakan momen kehangatan di rumah dengan hidangan enak yang sedang tren ini! Perjalanan rasa ini tidak cuma memperkaya lidah, tetapi juga memberikan kebahagiaan sederhana yang menyegarkan hari-hari produktifmu.

Dunia kuliner dan seni meracik resep menyimpan begitu banyak inspirasi menarik yang tak ada habisnya untuk dipelajari. Jika Anda mau memperkaya wawasan seputar bumi gastronomi, panduan kuliner internasional, maupun koleksi buku resep kafe kekinian, kuncinya ada pada literatur yang tepat. Temukan inspirasi literatur terbaikmu dan jadikan waktu santaimu semakin bermakna, cuma di Gramedia.com!

Rekomendasi Buku Terkait

The Dahlia Bakery Cookbook

Buku wajib bagi para pencinta kuliner dan calon baker yang mau membongkar resep-resep ikonik dan legendaris dari dapur bakery ternama dunia. Dengan corak bahasa yang hangat dan panduan cara demi cara yang ramah bagi pemula maupun profesional, buku ini merangkum rahasia di balik kelezatan beragam kue dan roti rumahan berkualitas tinggi yang siap memanjakan lidah siapa saja.

A Recipe for Cooking

Panduan memasak dan memanggang yang memadukan keelokan seni kuliner dengan keseruan bereksperimen di dapur. Cocok untuk pembaca dari beragam kalangan—baik pemula yang baru belajar dasar-dasar dapur maupun ahli masak rumahan berpengalaman—buku ini menyajikan ragam resep menggugah selera yang membikin aktivitas memasak terasa jauh lebih hidup dan menyenangkan.

Mengenal Aneka Roti (Bakery)

Ingin tahu seluk-beluk bumi per-roti-an dari A sampai Z? Buku ini adalah kawan belajar yang sempurna bagi siapa saja yang mau mengenal ciri khas beragam jenis roti, teknik alas fermentasi, hingga tips berhasil memanggang bakery favorit di rumah. Sangat cocok dibaca oleh pencinta roti dan pebisnis pemula.