tips masak ikan asin | foto ilustrasi: Gemini AI
Kincai Media - Kehadiran ikan asin di meja makan sering kali langsung menggugah selera makan siapa saja. Dipadukan dengan nasi hangat, jenis sayur, dan sambal kesukaan, rasa gurih serta asin dari lauk satu ini memang selalu sukses bikin nagih, apalagi saat perut sedang keroncongan.
Ragam Olahan Ikan Asin yang Digemari
Ikan asin bisa diolah menjadi beragam kreasi masakan, mulai dari ditumis, disiram sambal, hingga digoreng polos. Di antara semua langkah itu, ikan asin goreng kerap jadi pilihan favorit lantaran proses memasaknya yang praktis dan cepat. Sayangnya, tidak sedikit yang tetap kesulitan membuatnya, sehingga hasil gorengan justru bertekstur keras dan alot.
Trik Menggoreng Ikan Asin agar Renyah Tanpa Perlu Diungkep
Ternyata, ada langkah mudah menggoreng ikan asin agar hasilnya renyah dan tidak keras tanpa kudu direbus alias diungkep terlebih dahulu. Trik ini dibagikan oleh salah satu pembuat di kanal YouTube INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA, yang mengungkapkan bahwa kuncinya terletak pada penambahan satu bahan dapur sederhana.
Dikutip BrilioFood dari YouTube INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA, Senin (20/7/2026), pemilik akun tersebut membagikan bahwa langkah menggoreng ikan asin agar tetap renyah, gurih, dan tidak gosong sebenarnya cukup sederhana.
"Cara goreng agar tetap renyah, gurih, dan nggak gosong, rupanya mudah banget, guys," ujarnya.
Langkah-Langkah Menggoreng Ikan Asin agar Renyah
1. Siapkan dan Lumuri Ikan Asin dengan Tepung Beras
foto: YouTube/INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA
Cuci bersih ikan asin terlebih dahulu. Pada video tersebut, jenis yang digunakan adalah ikan asin kipas, namun jenis ikan asin lain pun bisa dipakai dengan langkah yang sama. Setelah itu, taburi ikan asin dengan tepung beras secara merata. Proses penaburan tepung beras ini sebaiknya dilakukan sebanyak dua kali agar hasil gorengan betul-betul renyah.
2. Goreng Setengah Matang Terlebih Dahulu
foto: YouTube/INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA
Setelah ikan asin tercampur rata dengan tepung beras, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Begitu ikan asin terlihat separuh matang, angkat dan tiriskan sejenak sebelum digoreng kembali hingga betul-betul matang. Proses menggoreng dua tahap inilah yang dipercaya bisa menghilangkan tekstur keras pada ikan asin.
"Kira-kira dengan ikan asin setipis ini memerlukan waktu sekitar 15 detik ya, intinya cukup sampai separuh matang saja," jelas pemilik akun YouTube INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA.
3. Goreng Kembali hingga Warnanya Kecokelatan
foto: YouTube/INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA
Setelah ditiriskan sebentar, masukkan kembali ikan asin ke dalam minyak panas dan goreng hingga matang sempurna. Tanda ikan asin sudah matang bisa dilihat dari warnanya yang berubah kecokelatan. Setelah itu, angkat, tiriskan, dan ikan asin pun siap disajikan.
Tips Hasil Ikan Asin Goreng Lebih Maksimal
Jika ditelaah dari sisi teknik memasak, penggunaan tepung beras memang dikenal efektif menghasilkan lapisan renyah pada gorengan lantaran kandungan pati di dalamnya lebih rendah gluten dibanding tepung terigu, sehingga teksturnya condong lebih ringan dan kriuk saat digoreng.
Teknik menggoreng dua tahap yang digunakan dalam trik ini pun sejalan dengan prinsip double frying yang umum dipakai untuk hidangan gorengan lain seperti ayam alias kentang, di mana penggorengan pertama berfaedah mematangkan bagian dalam, sementara penggorengan kedua bekerja membentuk lapisan luar yang renyah dan garing.
Agar hasilnya lebih maksimal, ada beberapa perihal tambahan yang bisa diperhatikan. Pastikan minyak goreng betul-betul panas sebelum ikan asin dimasukkan, karena minyak yang kurang panas justru membikin ikan menyerap minyak lebih banyak dan teksturnya jadi lembek.
Selain itu, sebaiknya jangan menggoreng terlalu banyak ikan asin sekaligus dalam satu wajan agar suhu minyak tetap stabil dan proses pematangan merata. Bagi yang mau rasa lebih gurih, tepung beras juga bisa dicampur sedikit ramuan seperti bawang putih serbuk alias merica sebelum ditaburkan ke ikan asin.
Perlu diingat pula, meski nikmat, ikan asin tergolong makanan tinggi natrium sehingga konsumsinya tetap perlu dibatasi, terutama bagi yang mempunyai riwayat tekanan hipertensi alias masalah ginjal.
FAQ Seputar Ikan Asin Goreng
1. Kenapa ikan asin sebaiknya direndam sebelum diolah?
Merendam ikan asin sejenak di air biasa sebelum dimasak dapat membantu mengurangi kadar garam berlebih, sehingga rasa akhirnya tidak terlalu asin dan lebih seimbang saat disantap.
2. Apakah tepung beras bisa diganti dengan tepung lain untuk hasil yang sama?
Tepung maizena juga bisa digunakan sebagai pengganti lantaran sama-sama menghasilkan tekstur renyah, namun tepung beras umumnya memberikan hasil yang lebih ringan dan tidak mudah lembek meski sudah dingin.
3. Berapa lama ikan asin goreng bisa disimpan agar tetap renyah?
Ikan asin goreng sebaiknya disimpan di wadah tertutup rapat dan diletakkan di suhu ruang agar teksturnya tidak sigap melempem, idealnya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari untuk menjaga kerenyahannya.
4. Apa jenis ikan asin yang paling cocok untuk digoreng renyah?
Ikan asin bertekstur tipis seperti ikan asin kipas alias jambal roti condong lebih mudah menghasilkan tekstur renyah dibandingkan jenis ikan asin yang tebal dan berdaging padat.
5. Bagaimana langkah mengetahui kualitas ikan asin yang baik sebelum digoreng?
Ikan asin berbobot baik biasanya mempunyai warna alami tanpa terlalu mengkilap, tekstur daging yang tetap kenyal, serta aroma unik ikan asin tanpa aroma tengik yang menandakan ikan sudah terlalu lama disimpan.
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·