Cara Membuat Lontong Homemade Menul Dan Anti Ambyar, Tekstur Kenyal Dan Tak Cepat Basi

foto: Facebook/Eka Okta

Kincai Media - Membuat lontong sendiri di rumah seringkali dianggap gampang-gampang susah lantaran risikonya yang sigap lama alias teksturnya yang lembek berair. Padahal, lontong yang sempurna punya kunci pada pemilihan beras dan langkah merebus yang tepat agar hasilnya padat namun tetap kenyal saat dipotong.

Kini ada teknik praktis menggunakan bungkusan plastik yang bisa Anda coba tanpa perlu ribet mencari daun pisang. Dengan trik sederhana seperti memberikan pemberat saat merebus, lontong buatan Anda dijamin matang merata, "menul-menul", dan awet disimpan lebih lama untuk kawan makan sayur lodeh alias opor.

Metode pembuatan lontong ini mengandalkan takaran beras yang pas di dalam plastik agar tersedia ruang untuk beras mengembang sempurna. Penambahan sedikit garam saat beras tetap kering berfaedah untuk mengunci tekstur agar lebih gurih dan tidak hambar. Penggunaan ulekan sebagai pemberat saat merebus memastikan seluruh bagian lontong terendam air sehingga tidak ada bagian yang mentah alias keras. Simak yuk, resepnya dari pembuat konten FB Eka Okta, dikutip BrilioFood, Senin (26/1).

Bahan:

- Beras putih kualitas baik
- Garam secukupnya
- Plastik cerah (ukuran sesuai selera)
- Lilin dan korek api (untuk merekatkan)
- Sumpit alias tusukan
- Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras kemudian tiriskan sampai betul-betul kering agar mudah dimasukkan ke plastik.

Cara bikin lontong plastik
foto: Facebook/Eka Okta

2. Campurkan beras yang sudah tiris dengan sedikit garam, lampau kombinasi sampai rata.

3. Masukkan beras ke dalam plastik hingga mengisi kira-kira separuh bagian saja, jangan terlalu penuh agar ada ruang mengembang.

Cara bikin lontong plastik
foto: Facebook/Eka Okta

4. Rekatkan ujung plastik menggunakan api lilin sampai betul-betul rapat agar beras tidak tumpah saat direbus.

5. Tusuk-tusuk seluruh permukaan plastik menggunakan sumpit alias tusukan agar air bisa masuk meresap ke dalam beras.

6. Masukkan calon lontong ke dalam dandang alias panci besar, lampau tuangkan air dalam jumlah banyak sampai semua terendam, lampau tutupkan saringan pengukus

7. Letakkan ulekan di atas saringan sebagai pemberat agar lontong tidak mengapung dan terendam air sepenuhnya.

Cara bikin lontong plastik
foto: Facebook/Eka Okta

8. Rebus selama kurang lebih satu jam sampai matang, lampau angkat dan biarkan hingga betul-betul dingin sebelum dipotong.

FAQ (Pertanyaan Sering Diajukan)

1. Kenapa lontong kudu betul-betul dingin sebelum dipotong?

Memotong lontong saat tetap panas alias hangat bakal membuatnya terlihat lembek, hancur, dan lengket di pisau. Proses pendinginan membantu sari pati beras set dan memadat sempurna sehingga hasilnya mulus saat diiris.

2. Apakah kondusif merebus plastik untuk membikin lontong?

Gunakan plastik jenis HDPE (High Density Polyethylene) alias plastik cerah tahan panas yang memang dikhususkan untuk makanan agar tidak ada unsur kimia rawan yang luntur ke dalam nasi.

3. Bagaimana langkah menyimpan lontong agar tahan sampai 2-3 hari?

Setelah dingin dan kering dari air rebusan, simpan lontong di wadah terbuka yang kering alias gantung agar sisa uap air hilang. Jika mau lebih awet, Anda bisa menyimpannya di lemari es dan dikukus sejenak sebelum disajikan.

4. Kenapa air rebusan kudu banyak sampai merendam seluruh permukaan?

Jika ada bagian lontong yang tidak terendam, bagian beras di dalamnya tidak bakal matang alias teksturnya menjadi keras (ngletis). Menambahkan air panas di tengah proses rebusan sangat disarankan jika air mulai menyusut.

5. Bisa tidak garam diganti dengan ramuan lain?

Bisa saja, beberapa orang menambahkan sedikit air kapur sirih agar lontong lebih awet dan warnanya agak kehijauan, namun garam saja sudah cukup untuk memberikan rasa gurih alami.

(brl/tin)