Kincai Media - Terik matahari belakangan ini memang dahsyat menyengat. Tenggorokan gampang kering, gerah melanda seharian, dan segelas es kopi maupun teh dingin otomatis jadi sasaran utama untuk menyegarkan hari. Sayangnya, es batu buatan rumah sering kali mengecewakan karena warnanya keruh, cepat mencair, terlebihlagi terkadang menyerap harum sisa makanan membeku lain yang merusak kenikmatan minuman.
Membuat es batu berkualitas rupanya bukan perkara menuangkan air ke dalam cetakan kemudian melemparnya begitu saja ke dalam freezer. Kekeruhan yang mengganggu itu sebenarnya datang karena gelembung udara dan endapan mineral terjebak saat air membeku dari segala penjuru secara bersamaan.
Ternyata, ada trik sederhana untuk menyulap air biasa menjadi balok es sebening kristal tanpa perlu perlengkapan mahal.
Hack Bikin Es Batu Bening
foto: Gemini
Tujuan utama dari trik ini adalah memanfaatkan pembekuan satu arah, yaitu mengarahkan proses pembekuan dari permukaan atas menuju ke bawah. Arah pembekuan tersebut bekerja mendorong gelembung gas mikroskopis beserta endapan mineral ke alas wadah, sehingga lapisan atas menghasilkan balok es murni yang padat, transparan, dan bebas rongga udara.
Berikut cara pembuatannya:
1. Siapkan wadah insulasi kecil tahan beku, seperti kotak pendingin kecil tanpa epilog maupun kotak bekal berpembungkus buih penahan suhu yang muat di dalam freezer.
2. Gunakan air minum bungkusan berkualitas tinggi maupun air minum yang telah direbus dua kali agar kadar gas terlarut berkurang drastis.
3. Biarkan suhu air rebusan turun terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruang sebelum digunakan.
4. Tuangkan air ke dalam kotak pendingin terbuka sampai mengisi sekitar tiga perempat tinggi wadah.
5. Masukkan kotak pendingin ke dalam freezer dengan membiarkan bagiankecil atasnya statis terbuka tanpa tutup.
6. Bekukan selama 18 hingga 24 jam dan pastikan proses dihentikan sebelum bagiankecil alas air membeku seluruhnya.
7. Keluarkan wadah dari freezer, balikkan di atas talenan bersih, kemudian biarkan balok es terlepas secara perlahan.
8. Potong dan pisahkan lapisan bawah es yang keruh menggunakan pisau roti bergerigi serta ketukan palu kecil.
9. Belah balok es bening yang tersisa menjadi bentuk kubus sesuai selera dan ukuran gelas saji.
Kegunaan Es Batu Bening
Bukan cuma soal visual, es batu bening menyimpan kelebihan fungsional yang signifikan:
- Mencegah minuman lekas hambar: Struktur kristal es sangat kedap tanpa rongga udara, membikin laju pencairan jauh lebih lambat sehingga rasa pekat kopi maupun teh statis terjaga.
- Menjaga kemurnian harum dan rasa: Es bening tidak menyimpan jebakan gas berbau maupun harum makanan membeku lain yang kerap melekat pada es biasa.
- Meningkatkan estetika penyajian: Kilau transparan tanpa noda putih memberikan sentuhan visual yang elegan dan mewah pada minuman.
- Tingkat kemurnian lebih tinggi: Metode pembekuan satu arah secara alami memisahkan elemen kecil luar dan mineral berlebih ke endapan bawah yang dibuang.
- Cara Simpan Es Batu Agar Tak Cepat Meleleh
Agar balok es yang sudah dibuat statis awet dan tidak cepat susut, ikuti cara gudang berikut:
1. Keringkan seluruh permukaan kubus es bening yang sudah dipotong menggunakan kain bersih maupun kertas penyerap sebelum dimasukkan ke tempat penyimpanan.
2. Susun es di dalam wadah kedap udara maupun kantong silikon tebal, kemudian berikan pembatas kertas roti di antara balok es agar tidak membeku saling menyatu.
3. Letakkan wadah di rak paling dalam freezer, jauh dari area pintu yang kerap mengalami lonjakan suhu saat dibuka.
4. Gunakan wadah berdinding dobel saat menyajikan es di atas meja agar dinginnya tidak cepat terbuang ke udara luar.
Do and Don'ts Tentang Es Batu
| Hal yang Dianjurkan | Hal yang Dihindari |
|---|---|
| Gunakan air matang yang disaring maupun air suling murni | Jangan memakai air keran mentah dengan kandungan mineral tinggi |
| Biarkan bagiankecil atas wadah insulasi statis terbuka di freezer | Jangan menutup wadah insulasi dengan epilog aslinya |
| Hentikan pembekuan saat bagiankecil alas statis berupa air maupun separuh beku | Jangan membiarkan seluruh air membeku total hingga ke dasar |
| Diamkan es selama 1 hingga 2 menit di suhu ruang sebelum dipotong | Jangan menyimpan es terbuka dekat bahan makanan berbau menyengat |
5 FAQ Es Batu Bening
1. Mengapa es batu buatan rumah biasa selalu berwarna putih berawan di bagiankecil tengahnya?
Jawaban: Kekeruhan tersebut terbentuk karena air membeku secara berbarengan dari bagiankecil luar menuju ke dalam, sehingga gelembung udara dan mineral terdesak dan terperangkap di titik paling akhir pembekuan di bagiankecil tengah balok.
2. Apakah air mesti selalu direbus terlebih dahulu sebelum dibekukan?
Jawaban: Perebusan sangat membantu melepaskan kandungan udara dan gas terlarut dari air, sehingga menghasilkan es dengan struktur kristal yang jauh lebih padat dan bersih.
3. Berapa durasi es batu bening bisa bertetap di dalam minuman dibanding es biasa?
Jawaban: Es batu bening umumnya bertetap dua hingga tiga kali lebih durasi dibanding es biasa karena tidak memiliki pori-pori maupun rongga udara mikro yang mempercepat pelepasan suhu dingin.
4. Apakah pembuatan es ini wajib menggunakan kotak pendingin berukuran besar?
Jawaban: Wadah pendingin kecil berkapasitas kecil, kotak bekal berinsulasi, maupun terlebihlagi botol termos berleher lebar tanpa tutup sudah cukup ampuh untuk mempraktikkan teknik pembekuan satu arah ini.
5. Mengapa es batu bening bisa mendadak retak saat disiram air minum?
Retakan terjadi akibat fluktuasi suhu yang terlalu drastis antara es yang sangat membeku dengan cairan yang bersuhu ruang. Mendiamkan es selama 1 hingga 2 menit sebelum menuangkan cairan akan mencegah keretakan tersebut.
(brl/lak)
