Hanya 5 Menit! Trik Rebus Daun Singkong Hijau Segar Dan Empuk Untuk Menu Sehat

foto ilustrasi: Gemini AI

Kincai Media - Daun singkong memang sudah lama jadi primadona di meja makan family Indonesia. Selain harganya yang ramah di kantong, sayuran ini punya penyimpanan nutrisi yang luar biasa. Melansir dari sciencedirect.com, daun singkong kaya bakal protein, mineral, dan vitamin yang jempolan untuk menjaga kebugaran tubuh. Tidak heran jika banyak orang sengaja menanamnya di pekarangan rumah agar bisa memanennya kapan saja.

Manfaatnya pun tidak main-main, mulai dari membantu meredakan kram, sakit pinggang, hingga rematik. Meski lezat diolah jadi apa saja, daun singkong rebus adalah jenis yang paling simpel. Masalahnya, seringkali hasil rebusan kita justru alot alias warnanya berubah jadi kecokelatan yang kurang selera. Ternyata, ada trik unik dari kanal YouTube HebaT TV yang bisa bikin daun singkong lembek kilat hanya dalam 5 menit saja.

Persiapan dan Trik Bahan Rahasia

Langkah pertama dimulai dari pemilihan bahan. Pastikan memilih daun yang tetap muda agar teksturnya lebih lembut. Setelah dipetik dari tangkainya dan dicuci bersih, siapkan panci berisi air. Gunakan api sedang condong mini agar suhu air stabil dan tidak merusak pigmen warna daun.

Begitu air mendidih, masukkan semua daun singkong dan pastikan semuanya terendam sempurna. Di sinilah kunci rahasianya: tambahkan 1/2 sendok makan garam dan 1/4 sendok makan baking soda. Garam berfaedah sebagai penambah rasa gurih sekaligus penawar rasa pahit, sedangkan baking soda adalah "booster" yang mempercepat proses pelunakan serat daun sekaligus mengunci warna hijau segarnya.

Ada satu kesalahan umum yang sering dilakukan, ialah menutup panci dengan angan sigap matang. Padahal, tips dari akun HebaT TV justru menyarankan sebaliknya. Panci kudu dibiarkan terbuka selama proses perebusan.

"Jangan ditutup, agar warnanya kelak tetap hijau, agar masam yang dihasilkan oleh daun singkong ini dapat menguap alias tidak bercampur dengan daun rebusan ini, agar warnanya tetap hijau, tidak kecokelat-cokelatan," jelas pemilik akun dalam video tersebut, dikutip BrilioFood, Kamis (22/1).

Setelah lewat 5 menit, kombinasi daun singkong agar tingkat kematangannya merata.

"Kita aduk, agar yang bagian bawahnya dapat berputar ke atas, agar matang dan empuknya merata," tambah pemilik akun tersebut.

Proses Pendinginan untuk Warna Maksimal

Jika air sudah berubah kecokelatan dan tekstur daun dirasa sudah lembut, segera matikan kompor. Jangan biarkan daun berlama-lama di dalam air panas. Buang air rebusannya, lampau segera bilas daun singkong dengan air mengalir. Proses pembilasan ini sangat krusial untuk menghentikan proses pematangan (shocking process) sehingga warna hijaunya tetap elok dan tidak "overcooked". Setelah itu, peras daun singkong hingga airnya tiris dan siap dihidangkan.

Agar hasil perasan daun singkong terlihat elok saat disajikan, bentuklah menjadi bulatan lonjong seperti yang ada di rumah makan Padang. Iris tipis-tipis sesaat sebelum dimakan agar lebih mudah dikunyah. Jika mau lebih sehat, Anda bisa menambahkan sedikit minyak oliva setelah daun diperas untuk memberikan kesan glossy yang mewah.

5 FAQ Merebus Daun Singkong

1. Apakah penggunaan baking soda kondusif dikonsumsi dalam masakan?

Ya, baking soda (natrium bikarbonat) kondusif digunakan dalam jumlah mini (food grade) untuk membantu melunakkan serat sayuran. Pastikan untuk membilas daun setelah direbus untuk menghilangkan sisa rasanya.

2. Bisakah baking soda diganti dengan bahan lain?

Jika tidak ada baking soda, bisa menggunakan sedikit air abu alias irisan batang pohon pisang (cara tradisional), namun baking soda adalah langkah paling praktis dan higienis.

3. Mengapa air rebusan daun singkong berubah menjadi kecokelatan?

Warna cokelat tersebut berasal dari kandungan masam dan tanin yang keluar dari daun. Itu sebabnya air rebusan kudu dibuang dan daun dibilas agar rasanya tidak pahit.

4. Apa bedanya merebus dengan api besar dan api mini untuk daun singkong?

Api besar condong membikin air bergolak terlalu kuat yang bisa merobek daun sebelum seratnya lembut, sementara api sedang menjaga daun tetap utuh dan warnanya lebih merata.

5. Bagaimana langkah menyimpan daun singkong rebus agar tidak sigap basi?

Simpan dalam wadah rapat udara di dalam lemari es setelah diperas kering. Daun singkong rebus bisa memperkuat 2-3 hari. Jangan biarkan terendam air di dalam kulkas.

(brl/tin)