Kincai Media - Menu makan siang seringkali terasa membosankan jika hidangannya itu-itu saja. Ayam goreng dengan tambahan kremesan yang super renyah bisa menjadi solusi tepat untuk mendongkrak nafsu makan di siang hari. Kombinasi rasa ayam yang manis gurih alami berkah rendaman air kelapa serta tekstur kremesan yang rentan dan garing menciptakan sensasi makan yang luar biasa memuaskan. Hidangan ini sangat cocok dijadikan menu jagoan lantaran kelezatannya tetap terjaga dengan baik.
Kremesan yang bersarang bagus tidak hanya menarik secara visual tetapi juga memberikan pengaruh renyah tahan lama yang menggugah selera. Teksturnya yang garing dan tidak keras saat dingin membikin setiap suapan menjadi lebih berwarna. Rasa gurih dari ramuan ungkep yang meresap sempurna ke dalam daging ayam berpadu pas dengan kerenyahan ramuan kremes. Hidangan ini betul-betul membawa kehangatan masakan rumah ke meja makan kapan saja tanpa ribet.
Proses memasak hidangan ini rupanya sama sekali tidak rumit dan bisa diselesaikan dengan langkah mudah. Kunci utamanya terletak pada teknik mengungkep ayam hingga ramuan meresap serta pencampuran adukan tepung dengan takaran yang tepat. Menggoreng adukan kremesan pun hanya memerlukan trik mengucurkannya dari jarak agak tinggi di atas wajan dengan aktivitas memutar. Siapa saja pasti bisa mempraktikkan resep praktis ini tanpa perlu skill memasak tingkat tinggi.
PERSIAPAN BAHAN DAN PERALATAN MASAK
Sebelum mulai menyalakan kompor, seluruh peralatan memasak serta bahan-bahan kudu disiapkan dengan rapi di atas meja. Siapkan wajan yang cukup besar untuk menggoreng, perangkat penyaring untuk memisahkan air kaldu sisa ungkepan, serta sendok sayur untuk menuang adukan kremes secara merata. Teknik menyiapkan ramuan lembut secara matang alias mise en place bakal sangat mempermudah proses memasak agar tidak ada langkah yang terlewat. Membuka pedoman resep melalui layar smartphone yang diletakkan di area kondusif dekat area memasak juga menjadi langkah pandai agar proses mengolah ayam goreng beserta kremesannya melangkah lancar dan presisi dari awal hingga akhir.
Resep Ayam Kremes Untuk Bekal Paksu
foto: Gemini
Bahan:
- 1 ekor ayam (potong 6-8 bagian)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air kelapa
- Minyak goreng secukupnya
- 125 gram tepung sagu alias tapioka
- 2 sdm penuh tepung beras
- 300 ml air kaldu sisa ungkepan ayam (pastikan sudah dingin)
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt baking powder
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan Pelengkap Sajian:
- Nasi putih hangat
- Wadah plastik mini rapat udara alias ziplock bag tersendiri untuk mengemas kremesan secara terpisah
Cara Membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng dengan serai dan daun salam di dalam wadah memasak hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan air kelapa serta potongan ayam, lampau masak menggunakan api sedang sampai air menyusut dan ramuan meresap sempurna ke dalam daging ayam.
2. Angkat potongan ayam yang telah matang, kemudian saring air sisa ungkepan dengan jeli untuk dijadikan bahan dasar membikin adukan kremesan. Biarkan air kaldu sisa ungkepan tersebut mendiam hingga betul-betul mendingin di suhu ruang.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lampau goreng ayam yang sudah diungkep hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Angkat ayam goreng tersebut lampau tiriskan dengan baik agar sisa minyak hilang.
4. Campurkannya tepung sagu alias tapioka, tepung beras, kuning telur, serta air kaldu dingin sisa ungkepan ke dalam sebuah wadah. Aduk semua bahan tersebut sampai betul-betul larut dan tidak meninggalkan gumpalan tepung sama sekali lantaran konsistensi adukan memang kudu encer. Sesaat sebelum adukan digoreng, masukkan baking powder ke dalamnya lampau kombinasi kembali hingga tercampur rata.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah agak banyak menggunakan api ukuran sedang menuju besar sampai betul-betul panas merata. Ambil adukan kremes menggunakan telapak tangan alias sendok sayur, lampau kucurkan adukan tersebut dari jarak sekitar 20-30 sentimeter di atas wajan dengan aktivitas memutar agar kremesan langsung menyebar luas dan membentuk sarang.
6. Tunggu hingga adukan kremesan mulai terasa kokoh, kemudian lipat kremesan tersebut secara perlahan dan kembali sebanyak satu kali saja hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Angkat kremesan yang sudah matang lampau tiriskan di atas tisu pengesat minyak sampai betul-betul kering dan dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah plastik mini rapat udara alias ziplock bag terpisah.
CARA MENJAGA NUTRISI BAHAN MAKANAN
Menjaga kualitas serta nilai nutrisi dalam hidangan ini bisa dilakukan dengan memperhatikan pengaturan suhu dan lama memasak secara tepat. Mengungkep ayam dengan api sedang memastikan ramuan meresap perlahan tanpa merusak serat daging secara berlebihan. Menyaring air kaldu sisa ungkepan juga membantu memisahkan jejak ramuan sehingga menghasilkan cairan kaldu bening yang kaya rasa untuk adonan. Saat menggoreng kremesan, penggunaan api sedang-besar yang dikombinasikan dengan penggunaan tisu pengesat minyak berfaedah efektif mengurangi penyerapan minyak berlebih pada hasil akhir makanan. Proses mendinginkan kremesan sepenuhnya di suhu ruang sebelum dikemas ke dalam wadah rapat udara juga menjadi langkah krusial untuk mencegah kelembapan akibat uap panas yang bisa merusak tekstur renyah alami dari hidangan tersebut.
5 FAQ AYAM GORENG KREMES
1. Mengapa adukan kremesan kudu menggunakan lebih banyak tepung sagu alias tapioka dibandingkan tepung beras?
Jawaban: Komposisi tepung sagu alias tapioka yang lebih banyak ditujukan agar hasil kremesan menjadi renyah rentan dan bersarang indah, bukan keras alias alot saat dingin.
2. Apa kegunaan air kelapa dalam resep ungkepan ayam ini?
Jawaban: Air kelapa digunakan saat mengungkep ayam untuk memberikan cita rasa manis gurih yang alami pada daging ayam.
3. Kapan waktu yang tepat untuk memasukkan baking powder ke dalam adukan kremes?
Jawaban: Baking powder wajib dimasukkan dan diaduk rata ke dalam adukan sesaat sebelum adukan kremesan siap untuk digoreng ke dalam minyak panas.
4. Bagaimana langkah menuangkan adukan kremes ke dalam wajan agar membentuk struktur sarang yang cantik?
Jawaban: Adonan dikucurkan menggunakan telapak tangan alias sendok sayur dari jarak sekitar 20 hingga 30 sentimeter di atas wajan dengan aktivitas memutar.
5. Bagaimana strategi mengemas kremesan untuk bekal agar teksturnya tidak menjadi lempem?
Jawaban: Kremesan kudu didinginkan terlebih dulu di suhu ruang lampau dibungkus terpisah menggunakan wadah plastik mini rapat udara alias ziplock bag agar tidak terkena uap nasi alias ayam hangat.
(brl/lak)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·