Resep bakso gepeng yang kenyal dengan kaldu gurih di rumah, ternyata gampang banget

Foto: Gemini

Kincai Media - Makan bakso gepeng berkuah hangat memang tidak pernah kandas bikin lidah menari-nari! Apalagi jika membayangkan bakso gepeng kenyal ala restoran terkenal yang satu itu. Kunci kelezatannya ada pada kuah kaldu gurih dengan taburan bawang putih goreng melimpah plus perasan jeruk limau segar, sama sekali tanpa perlu tambahan kecap manis.

Sensasi kuah kaldu yang gurih dan menyegarkan selalu sukses menjadikan bakso makanan favorit banyak orang. Aroma wangi dari bawang putih segar, rasa pedas hangat dari merica, serta kesegaran daun bawang dan seledri langsung bikin ketagihan.

Tips dan langkah membikin kaldu bakso

Kabar baiknya, meracik hidangan selezat ini sendiri di rumah rupanya super gampang! Tekstur kenyal bisa didapat cukup dengan memilih daging sapi segar berbobot dan tidak merebusnya terlalu lama. Kalau mau makin seru, tinggal tambah isian seperti telur, daging cincang, alias urat. Jangan lupa sajikan berbareng pangsit goreng renyah dan sedikit tetesan minyak wijen agar kuahnya makin wangi menggiurkan!

Jangan lupa juga, langkah membikin kaldu bakso salah satu kuncinya adalah rebusan tetelan alias sumsum tulang sapi pun siap bikin rasa kuah makin kaya. Nah, rahasia kuah makin mantap ada pada penggunaan Sasa MSG.

Seperti kata Celebrity Chef Martin Praja, MSG tidak mengubah rasa melainkan justru memperkuat! Penyedap rasa berbentuk kristal putih tak berbau ini dibuat dari proses fermentasi tetes tebu alami yang higienis, mirip seperti langkah membikin kecap alias yoghurt.

Manfaat MSG

Bukan hanya bikin masakan makin lezat, Manfaat MSG rupanya jempolan! Rasa lezat pada makanan terbukti merangsang produksi cairan pencernaan di lambung, sehingga penyerapan nutrisi tubuh jadi jauh lebih maksimal.

Foto: Shutterstock.com

Menariknya lagi, micin ini sebenarnya mengandung natrium yang jauh lebih sedikit dibanding garam dapur biasa. Hal ini ditegaskan oleh dr. Sonia Wibisono yang menyebut jika MSG bantu kurangi konsumsi garam. Mengganti sebagian garam dengan penyedap ini adalah langkah tepat menekan asupan natrium tanpa mengurangi kelezatan makanan!

Efek Samping Pusing Setelah Makan MSG

Mengenai kekhawatiran pengaruh samping pusing setelah makan MSG, keluhan tersebut memang bisa muncul jika dikonsumsi secara berlebihan. Penggunaannya tentu kudu dibatasi dan disesuaikan takaran rekomendasi, sama seperti pemakaian gula, lada, alias garam dapur. Untuk dewasa, pemisah konsumsi MSG harian yang sering digunakan sebagai referensi adalah sekitar 6 gram per hari. Jumlah ini setara dengan kurang lebih 1½ sendok teh.

Riset internasional dari organisasi ternama seperti WHO dan FDA Amerika Serikat sudah konsisten menyatakan jika bahan tambahan ini sangat kondusif dikonsumsi. Keamanannya terjamin lewat sertifikasi HALAL MUI, MD-BPOM Kementerian Kesehatan, FDA-USA, Sertifikat Kosher, hingga Komunitas Eropa.

Seperti apa sih resepnya? Yuk ikuti bareng BrilioFood, Jumat (31/7).

Resep Bakso Gepeng Gurih Kenyal Berkaldu Gurih

foto: Gemini

Bahan Bakso:
- 500 gr daging sapi segar (wajib bagian gandik/paha dalam, tanpa lemak/urat)
- 150 gr es batu (wajib agar adukan tidak panas)
- 1 butir putih telur
- 80 gr tepung tapioka

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih goreng (halus)
- 1 sdm bawang merah goreng (halus)
- ½ sdt baking powder double acting
- ½ sdm garam kasar.
- Sasa MSG
- ½ sdt merica.

Bahan Kuah:
- Rebusan kaldu tulang sapi secukupnya
- 5 siung bawang putih (cincang dan tumis)
- Garam, merica, dan Sasa MSG secukupnya

Bahan Pelengkap:
- Minyak bawang putih (beserta cacahan bawang putih gorengnya yang royal)
- Sambal rawit cuka (pedas asam)
- Perasan jeruk kunci / jeruk limau
- Daun bawang & seledri iris

Cara Membuat:
1. Giling Adonan: Haluskan daging dan es batu dengan chopper hingga sangat lembut. Masukkan putih telur dan semua bumbu, giling kembali. Terakhir, masukkan tapioka, proses hingga rata dan kenyal. (Simpan adukan di lemari es 15 menit).
2. Cetak Gepeng: Didihkan air di panci, lampau matikan api. Ambil adonan, pipihkan menggunakan punggung sendok basah alias spatula basah, lampau cemplungkan langsung ke air panas.
3. Rebus Bakso: Setelah semua tercetak, nyalakan api kecil. Rebus hingga bakso mengapung dan matang. Angkat, lampau rendam di air es sejenak agar teksturnya garing/membal.
4. Cara membikin kuah bakso: Rebus air kaldu tulang sapi berbareng bawang putih tumis, garam, merica, dan SASA MSG hingga mendidih.
5. Sajikan: Tata bakso di mangkuk, siram kuah panas. Jangan lupa tambahkan minyak bawang putih, sambal cuka, dan perasan jeruk!

(brl/lak)