Kincai Media - Menghadapi momen saat anak mulai jenuh dengan menu makanan rumah yang itu-itu saja sering kali membikin pusing. Solusi menarik yang bisa dicoba adalah menyajikan hidangan dengan tekstur garing di luar namun tetap super lembut dan juicy di bagian dalam. Bentuknya yang memanjang seperti makanan genggam alias finger food juga sangat efektif untuk memicu semangat makan secara berdikari tanpa perlu dipaksa.
Keunggulan dari hidangan ini terletak pada kombinasi rasa gurih yang meresap hingga ke serat daging ayam fillet. Penggunaan campuran susu cair dan perasan jeruk nipis menjadi rahasia utama yang membikin daging tetap lembek sempurna. Dengan kerenyahan yang tahan lama, menu ini sukses menjadi pengganti hidangan restoran sigap saji favorit yang pastinya disukai oleh anak-anak yang sedang mengalami aktivitas tutup mulut.
Proses pembuatan hidangan ini tergolong sangat mudah dan tidak memerlukan skill memasak yang rumit. Tahapan utamanya hanya berkisar pada merendam daging ayam dengan bumbu, menyiapkan adukan pelapis kering dan basah, serta menggorengnya. Waktu tunggu paling lama hanya saat proses marinasi di dalam lemari es agar ramuan meresap sempurna, sementara proses penepungan dan penggorengan bisa diselesaikan dengan cepat.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Sebelum mulai memasak, pastikan seluruh peralatan sudah siap di atas meja dapur. Potongan dada ayam fillet perlu disiapkan menggunakan pisau tajam agar bentuknya rapi memanjang seukuran jari, sementara bawang putih bisa dihaluskan dengan cobek. Proses penyiapan seluruh ramuan alias mise en place dilakukan dengan memisahkan wadah besar untuk pelapis kering dan wadah terpisah untuk pelapis basah. Agar pedoman memasak tidak keliru, gawai alias smartphone dapat diletakkan di area yang kondusif dan bersih dari cipratan minyak untuk memantau perincian takaran resep selama proses berlangsung.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Kamis (1/7)
Resep Crispy Chicken Tender Kesukaan Si Kecil
foto: Gemini
Bahan:
- 500 gram dada ayam tanpa tulang (fillet), pangkas memanjang seukuran jari.
- 200 ml susu cair + 1 sdm perasan jeruk nipis.
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- 2 siung bawang putih, haluskan alias 1 sdt bawang putih bubuk.
- 1 sdt garam.
- 1/2 sdt kaldu jamur alias ayam.
- 1/4 sdt merica bubuk.
- 200 gram tepung terigu protein sedang.
- 3 sdm tepung maizena.
- 1 sdt baking powder.
- 1 sdt bawang putih bubuk.
- 1/2 sdt garam dan sedikit merica.
- 1 butir telur ayam, kocok lepas.
- 5 sdm dari campuran tepung pelapis kering.
- 50 ml air es.
Bahan Pelengkap Sajian:
- Saus madu (campuran madu dan sedikit mentega cair).
- Saus keju cocolan.
Cara Membuat:
1. Campurkan potongan dada ayam fillet dengan susu cair, perasan jeruk nipis, bawang putih lembut alias bubuk, garam, kaldu, dan merica serbuk dalam satu wadah. Remas-remas sejenak agar ramuan merata, lampau simpan di dalam lemari es minimal selama 30 menit agar meresap.
2. Buat adukan pelapis dengan mencampur semua bahan pelapis kering seperti tepung terigu, tepung maizena, baking powder, bawang putih bubuk, garam, dan merica dalam wadah besar hingga rata. Di wadah terpisah, ambil 5 sendok makan dari campuran pelapis kering tersebut, lampau campurkan dengan kocokan telur ayam dan air es hingga teksturnya kental seperti adukan pisang goreng.
3. Lakukan teknik penepungan dengan mengambil potongan ayam dari rendaman susu, lampau gulingkan ke dalam adukan tepung kering hingga rata. Setelah itu, celupkan potongan ayam ke dalam adukan basah, dan gulingkan kembali ke dalam tepung kering sembari sedikit dicubit-cubit agar terbentuk tekstur keriting unik restoran.
4. Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan untuk metode deep fry hingga betul-betul panas. Masukkan ayam yang sudah ditepungi dan goreng dengan setelan api sedang condong mini agar matang merata sampai ke bagian dalam tanpa sering dibolak-balik. Angkat potongan ayam jika warnanya sudah berubah menjadi kuning keemasan, lampau tiriskan dari sisa minyak.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga kualitas nutrisi dalam hidangan ini dapat dilakukan melalui pengaturan suhu dan teknik memasak yang tepat. Proses menggoreng sebaiknya menggunakan api sedang menuju mini agar daging ayam matang merata secara perlahan tanpa merusak kandungan protein akibat panas berlebih. Menghindari membalik ayam terlalu sering selama proses penggorengan juga membantu meminimalkan penyerapan minyak berlebih ke dalam tepung. Selain itu, penyimpanan sisa ayam yang telah ditepungi di dalam wadah rapat udara lampau dimasukkan ke dalam freezer merupakan langkah efektif untuk menjaga kesegaran bahan sebelum digoreng dadakan.
5 FAQ Crispy Chicken Tender
1. Apa rahasia agar daging ayam tetap lembek dan juicy?
Jawaban: Rahasianya adalah merendam daging ayam menggunakan campuran susu cair dan perasan jeruk nipis sebagai pengganti buttermilk minimal selama 30 menit di kulkas.
2. Bagaimana langkah membikin tepung pelapis ayam menjadi kriuk tahan lama?
Jawaban: Tambahkan tiga sendok makan tepung maizena dan satu sendok teh baking powder ke dalam campuran tepung terigu pelapis kering.
3. Mengapa adukan tepung pelapis bisa menjadi melempem setelah digoreng?
Jawaban: Hal itu terjadi lantaran minyak kurang panas saat ayam dimasukkan, sehingga tepung menyerap terlalu banyak minyak dan tidak menghasilkan tekstur krispi.
4. Bagaimana langkah mendapatkan tekstur tepung yang keriting unik restoran?
Jawaban: Setelah dicelupkan ke adukan basah, gulingkan kembali ayam ke tepung kering sembari sedikit dicubit-cubit sebelum digoreng.
5. Apakah menu ini bisa dijadikan stok makanan kaku untuk cadangan?
Jawaban: Bisa, susun ayam yang sudah melalui proses penepungan terakhir di dalam wadah rapat udara, lampau simpan di dalam freezer untuk digoreng kapan saja.
(brl/lak)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·