Resep Kakiage Krispi Mirip Bakwan Sayur Ala Resto Udon, Rasanya Mantab Dan Bikinnya Gampang

Kincai Media - Bikin gorengan yang garing, krispi tahan lama, dan ringan rupanya bisa dilakukan dengan sangat mudah di rumah. Hidangan kakiage krispi mirip bakwan sayur ala resto udon ini menawarkan tekstur yang super renyah dan sama sekali tidak kemakan minyak saat digoreng. Karakteristik ini jelas berbeda dengan bakwan sayur lokal yang biasanya padat serta empuk, sehingga memberikan sensasi kriuk yang jauh lebih seru di setiap gigitan.

Asyiknya lagi, resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan bahan seadanya yang ada di dapur. Kombinasi sayuran segar yang dibalut adukan tepung tipis sukses menciptakan hasil akhir yang renyah berliang tanpa terasa berat sama sekali. Kenikmatan ala restoran mewah sekarang bisa dihadirkan kapan saja tanpa perlu keluar rumah lantaran seluruh bahan dasar sudah pasti tersedia di dapur.

Urusan tingkat kesulitan memasak tidak perlu dikhawatirkan lantaran prosesnya betul-betul mudah dan antiribet. Kunci kesuksesannya hanya ada pada penggunaan air es saat mencampur adukan agar tepung tidak menghasilkan gluten yang memicu tekstur keras alias bantat. Semua langkah mulai dari memotong sayur hingga menggoreng bisa diselesaikan dalam sekejap tanpa memerlukan skill memasak tingkat tinggi.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai mengeksekusi resep, persiapan perangkat dan bahan kudu dilakukan dengan rapi di atas meja dapur. Cukup siapkan pisau untuk memotong sayuran, wadah bersih untuk adonan, sendok sayur, serta wajan berisi minyak. Teknik menyiapkan ramuan alias mise en place dilakukan dengan memotong wortel, bawang bombay, dan daun bawang secara seragam agar kematangan merata. Sambil bersiap, meletakkan HP alias smartphone di dekat area memasak bakal sangat membantu untuk memantau perincian takaran resep ini agar tidak ada satu pun langkah krusial yang terlewatkan.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Rabu (24/6).

Resep Kakiage ala Resto Udon

foto: Gemini

Bahan:

- 1 buah wortel ukuran sedang (potong tipis korek api)
- 1 buah bawang bombay (iris tipis searah serat)
- 3 batang daun bawang (potong memanjang sekitar 3-4 cm)
- 1 sdm tepung terigu (untuk taburan kering)

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 2 sdm tepung maizena alias tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- 150 ml air es alias air dingin berkeping es
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur alias kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap Sajian:

- Kuah dashi alias saus tempura
- Cabai rawit kesukaan

Cara Membuat:

1. Campur semua potongan sayuran di dalam wadah, lampau taburi dengan 1 sdm tepung terigu kering dan kombinasi rata sampai semua permukaan sayur terselimuti tipis-tipis agar adukan basah menempel sempurna.
2. Di wadah terpisah, kombinasi terigu, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan merica, kemudian tuangkan air es sedikit demi sedikit sembari diaduk perlahan asal rata saja meski tetap ada sedikit grindil tepung lantaran adukan yang berlebihan bisa membikin bakwan menjadi alot.
3. Masukkan sayuran yang sudah ditaburi tepung tadi ke dalam adukan basah, lampau kombinasi pelan satu alias dua kali saja serta pastikan sayur tidak tenggelam dalam tepung agar tekstur sayur tetap lebih dominan.
4. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang-besar, ambil satu sendok sayur adonan, lampau luncurkan perlahan di pinggir wajan alias langsung ke minyak panas dengan corak agak melebar dan renggang tanpa ditekan-tekan agar renyah dan matang merata.
5. Goreng sampai berwarna kuning keemasan di kedua sisi, lampau angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri alias di atas kertas peniris minyak agar kerenyahannya awet.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga nutrisi bahan makanan dalam proses ini sangat berangkaian erat dengan ketepatan teknik memasak yang digunakan. Memotong wortel dan bawang bombay dengan ukuran yang seragam menjadi langkah awal untuk memastikan seluruh sayuran matang berbarengan tanpa ada bagian yang gosong duluan. Selain itu, proses mengaduk sayur dan tepung secara perlahan tanpa berlebihan bakal menjaga kesegaran serat alami sayuran tetap utuh. Menggoreng dengan minyak banyak pada suhu api sedang-besar yang pas juga membikin proses pematangan melangkah sigap sehingga sayur tidak terendam minyak terlalu lama dan nutrisinya tetap terjaga maksimal.

5 FAQ Kakiage Krispi Ala Resto Udon

1. Apa kunci utama agar adukan tidak keras alias bantat setelah dingin?
Jawaban: Kunci utamanya adalah menggunakan air es wajib dingin dan mengaduk adukan asal rata saja tanpa berlebihan agar tidak terbentuk gluten.

2. Mengapa potongan sayuran seperti wortel dan bawang bombay kudu berukuran seragam?
Jawaban: Potongan yang seragam bermaksud agar seluruh sayuran bisa matang secara berbarengan dan menghindari akibat ada bagian yang gosong duluan saat digoreng.

3. Apa kegunaan memberikan taburan tepung terigu kering pada sayuran sebelum dicampur adukan basah?
Jawaban: Trik ini berfaedah agar adukan basah dapat menempel dengan sempurna pada sayur dan menjaga tekstur sayuran tetap garing.

4. Bagaimana teknik menggoreng yang tepat agar menghasilkan tekstur berongga?
Jawaban: Gunakan minyak banyak dengan api sedang-besar, luncurkan adukan secara melebar dan renggang, serta jangan ditekan-tekan agar gorengan berliang dan renyah.

5. Bagaimana langkah meniriskan gorengan kakiage yang betul agar kerenyahannya awet?
Jawaban: Angkat setelah berwarna kuning keemasan lampau tiriskan dengan posisi berdiri alias diletakkan di atas kertas peniris minyak.

(brl/lak)