Jakarta -
Bunda, tom yam seafood menjadi salah satu hidangan khas Thailand yang cocok disajikan sebagai menu makan malam berbareng keluarga. Cita rasanya yang asam, pedas, dan gurih menghadirkan sensasi bugar yang menggugah selera.
Alih-alih mengunjungi restoran Thailand, Bunda bisa membikin sajian berkuah ini sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang gampang ditemukan. Aneka seafood seperti udang, cumi, dan ikan juga dapat ditambahkan sesuai selera.
Tak perlu khawatir, kali ini Bubun juga telah menyiapkan beberapa resep mudahnya yang dapat Bunda ikuti.
Resep tom yam seafood ala restoran Thailand
Bunda, tertarik mencobanya? Berikut beberapa resep tom yam seafood ala restoran yang enak dan praktis:
1. Resep tom yam seafood
Dikutip dari buku Menu Sehat & Lezat Sebulan untuk Golongan Darah O karya Budi Sutomo, S.Pd dan dr. Yoanita Ristyaningrum, berikut metode membikin tom yam seafood.
Bahan:
- 300 gram udang, bersihkan
- 1.200 ml kaldu ayam
- 60 gram jamur kancing, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 buah cabai merah, haluskan
- 3 batang serai, memarkan
- 2 sdm daun ketumbar, cincang
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap ikan
- 4 sdm air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
- Didihkan kaldu, masukkan udang dan jamur. Tambahkan serai, lengkuas, kecap asing, daun jeruk, cabai merah, bawang putih, dan garam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan tomat, air jeruk nipis, dan daun ketumbar. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan selagi statis panas, ya, Bunda.
2. Resep tom yam seafood spesial
Berikut metode membikin tom yam seafood istimewa yang dirangkum dari buku 100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood karya Yuni Pradata, dkk.
Bahan:
- 100 gram udang, kupas
- 100 gram cumi-cumi, pangkas melingkar
- 100 gram kakap fillet, pangkas segi empat
- 10 butir bakso ikan, belah jadi empat
- 10 buah jamur kancing, belah jadi dua
- 100 gram tofu, belah jadi dua dan potong-potong
- 3 batang daun bawang prei, potong-potong
- 10 lembar daun ketumbar untuk taburan
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah, memarkan
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica halus
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
Bumbu tom yam:
- 3 buah tomat, haluskan dan saring
- 8 buah cabai keriting, haluskan
- 4 lembar daun salam
- 5 ruas serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 ruas jahe, memarkan
- 3 batang daun seledri
- Kepala dan kulit udang (giling kasar) dan tulang kakap
- 1 liter air
Cara membuat:
- Pertama-tama, buat kaldunya dengan merebus air hingga mendidih, masukkan semua bahan pelengkap, gabung rata. Masak hingga racikan meresap dan tulang kakap serta imam udang matang. Jika sudah, saring kaldu.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai hingga harum dan layu, tuang ke dalam air kaldu, kemudian didihkan.
- Masukkan semua bahan seafood dan racikan lainnya, masak hingga meresap dan matang. Angkat, sajikan dengan taburan potongan daun bawang prei dan daun ketumbar.
3. Resep tom yam seafood jamur enoki
Bahan:
- 200 gram udang, kupas kulit, belah punggung, dan sisihkan ekornya
- 100 gram kerang hijau, rebus, dan lepaskan dari cangkangnya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2000 ml air kaldu udang dari rebusan kulit dan imam udang
- 2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 sentimeter lengkuas, iris
- 100 gram jamur enoki
- 2 sdm kecap ikan
- 4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 4 tangkai daun ketumbar, petiki
- 75 ml susu cair
- 1 buah tomat, potong-potong
Bumbu:
- 3 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ebi
- 2 buah cabai kering
- 1/2 sdt terasi
Bahan taburan:
- 150 gram taoge, bersihkan
- 3 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
- 4 buah cabai rawit merah utuh, memarkan
Cara membuat:
- Lumuri udang dan kerang dengan separuh sendok makan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Bumbu tom yam: Panaskan minyak, tumis bawang putih, ebi, cabai kering, dan terasi sampai harum. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, blender halus racikan tom yam.
- Rebus air, racikan tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan udang, kerang hijau, jamur enoki, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak sampai mendidih.
- Masukkan daun ketumbar, susu cair, dan potongan tomat, gabung hingga merata. Beri satu separuh sendok makan air jeruk nipis, gabung rata kembali, dan angkat.
- Sajikan dengan taoge dan taburan daun ketumbar. Tambahkan cabai rawit memar jika Bunda gemar pedas.
Nah, itulah beberapa resep tom yam seafood ala restoran Thailand yang dapat Bunda sajikan. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join kelompok Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
