Kincai Media - Pare sering kali dihindari lantaran rasa pahitnya yang pekat, padahal sayuran ini sebenarnya sangat kaya bakal nutrisi dan mempunyai potensi rasa yang super enak. Tekstur pare yang renyah berpadu sempurna dengan sensasi gurih dari bahan pelengkap, sehingga bisa menggugah selera makan siapa saja. Jika diolah dengan metode yang tepat, kelezatan hidangan ini apalagi bisa membikin personil family yang awalnya antipare menjadi ketagihan dan terus menambah porsi nasi.
Kombinasi rasa gurih meresap dan kerenyahan yang pas menjadi argumen utama kenapa hidangan tumis ini sangat cocok sebagai menu jagoan di rumah. Efek menyegarkan dan rasa umami yang kuat sukses menyamarkan sisa rasa pahit yang biasanya mengganggu. Sajian ini membuktikan bahwa bahan makanan sederhana bisa diubah menjadi hidangan spesial yang memanjakan lidah seluruh penunggu rumah.
Tingkat kesulitan dalam mengeksekusi resep ini tergolong sangat mudah dan praktis, sehingga cocok untuk siapa saja yang baru belajar memasak. Kunci utamanya sama sekali bukan pada penggunaan ramuan yang rumit alias heboh, melainkan pada proses persiapan pare sebelum masuk ke dalam wajan. Seluruh tahapan memasak, mulai dari menumis ramuan iris hingga proses pematangan, melangkah dengan sangat sigap dan sederhana.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Sebelum proses memasak dimulai, siapkan terlebih dulu peralatan dapur utama seperti pisau tajam untuk mengiris bumbu, sendok untuk mengerok bagian dalam pare, serta wajan untuk menumis. Teknik persiapan ramuan alias mise en place dilakukan dengan mengiris tipis bawang merah, bawang putih, serta mengiris serong cabe merah keriting dan cabe rawit, lampau memarkan lengkuas. Selama proses persiapan dan memasak ini, penggunaan gawai alias smartphone sangat membantu untuk memantau setiap langkah resep secara berkala agar tidak ada perincian yang terlewatkan.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (3/7).
Resep Tumis Pare Anti Pahit
foto: Gemini
Bahan:
- 2 buah pare ukuran sedang
- 50 gram teri medan alias teri jengki
- Sedikit air sekitar 50 ml
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- 5 siung bawang merah iris tipis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 3 buah cabe merah keriting iris serong
- 5 buah cabe rawit iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas memarkan
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu jamur
Bahan Pelengkap Sajian:
- Teri medan alias teri jengki goreng garing
- Telur orak-arik
- Tempe semangit alias tempe kemarin
- Udang rebon
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak alias bisa menggunakan sisa minyak goreng teri agar lebih gurih, lampau tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi dan layu.
2. Masukkan cabe merah, cabe rawit, daun salam, dan lengkuas, kemudian kombinasi rata hingga aroma pedasnya keluar.
3. Masukkan pare yang sudah diiris tipis, diremas garam, dibilas, dan diperas kuat, lampau besarkan api sedikit dan tumis sigap agar warnanya tetap hijau elok serta teksturnya tetap renyah.
4. Tambahkan sedikit air sekitar 50 ml agar ramuan meresap, lampau masukkan gula, kaldu jamur, dan sedikit garam secara hati-hati lantaran teri sudah memberikan rasa asin.
5. Masukkan teri goreng sesaat sebelum hidangan diangkat agar terinya tetap terasa renyah saat dimakan, lakukan koreksi rasa, lampau angkat dan sajikan.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga kandungan nutrisi di dalam pare selama proses pengolahan rupanya tidaklah sulit. Tips utamanya adalah dengan membesarkan api kompor sedikit saat pare dimasukkan, kemudian lakukan proses tumis secara cepat. Metode tumis sigap ini bakal memastikan pare matang merata tanpa merusak nutrisi krusial di dalamnya, sekaligus mempertahankan warna hijau alami yang elok serta tekstur yang tetap crunchy saat dikunyah.
5 FAQ Tumis Pare Teri
1. Apa penyebab utama rasa pahit yang pekat pada pare?
Jawaban: Sumber utama rasa pahit pekat terletak pada bagian biji dan lapisan spons putih di dalam pare.
2. Bagaimana langkah membersihkan pare agar terbebas dari getah pahit?
Jawaban: Kerok lapisan putih sampai bersih menggunakan sendok, iris tipis, lampau remas dengan satu hingga dua sendok makan garam sampai layu sebelum dibilas.
3. Berapa kali pare kudu dibilas setelah diremas dengan garam?
Jawaban 3: Pare kudu dibilas di bawah air mengalir sebanyak dua hingga tiga kali sampai kandungan garamnya hilang, lampau diperas kuat-kuat.
4. Mengapa teri goreng baru dimasukkan sesaat sebelum tumisan diangkat?
Jawaban: Teri dimasukkan di bagian akhir proses memasak agar teksturnya tetap garing dan renyah saat disantap berbareng pare.
5. Bahan apa saja yang bisa dijadikan pengganti pengganti alias kombinasi teri?
Jawaban: Alternatif bahan pelengkap umami yang bisa digunakan adalah telur orak-arik, tempe semangit, alias udang rebon.
(brl/lak)
