resep ceker petasan | foto ilustrasi: Gemini AI
Kincai Media - Ceker ayam jadi salah satu menu favorit banyak orang, apalagi jika diolah jadi jenis pedas yang sering disebut "ceker mercon". Teksturnya yang kenyal dan mudah menyerap ramuan bikin ceker cocok dimasak dengan racikan cabe dalam jumlah banyak, ditambah rempah seperti kunyit, lengkuas, kencur, sampai daun jeruk yang bikin aromanya makin nendang. Nggak heran jika menu ini jadi salah satu yang paling sering dicari jika lagi pengen makanan pedas yang nagih.
Kalau Anda pengen bikin ceker petasan sendiri di rumah, ada 15 resep ramuan ceker petasan yang bisa Anda jadikan referensi. Mulai dari jenis ramuan merah klasik, ramuan kecap, ramuan kuah santan, sampai ramuan kering yang cocok buat camilan, semua bisa Anda sesuaikan dengan selera dan bahan yang ada di dapur.
1. Bumbu merah ceker mercon.
foto: Instagram/@mamanavsaka
Bumbu:
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 25 cabe merah
- 15 cabe rawit
- 1 serai
- 1 daun jeruk
- 50 gr gula Jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Lada secukupnya
- 500 ml air
- 10 cabe rawit utuh
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, putih, cabe merah, dan cabe rawit, lampau tumis.
2. Masukkan serai dan daun jeruk.
3. Tambahkan garam, lada, dan penyedap.
4. Masukkan ceker, kombinasi rata.
5. Tambahkan 500 ml air, beri gula Jawa dan kecap, kemudian beri cabe rawit utuh.
6. Masak hingga ramuan meresap dan kuah asat, koreksi rasa.
2. Bumbu kunyit ceker mercon.
foto: Instagram/@resepbundafatih
Bahan:
- Air alias kaldu rebusan ceker
- 1 batang daun batang, iris
- 1 buah tomat, pangkas dadu kecil
- Lada bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- Gula
- Garam
- 1 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- Cabai merah dan cabe rawit sesuai selera
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5-7 cm kencur
- 1 ruas jahe
- Sedikit kunyit alias kunyit bubuk
Cara membuat:
1. Haluskan ramuan halus.
4. Tumis ramuan lembut sampai harum.
5. Masukkan daun jeruk, tomat, gula, garam, lada bubuk, dan kecap manis. Tumis sampai betul-betul matang.
6. Kecilkan api. Masukkan ceker.
7. Tambahkan 8 sdm air alias kaldu rebusan ceker. Air bisa ditambah sesuai selera.
8. Masak ceker sampai ramuan meresap ke dalam.
9. Masukkan daun bawang.
3. Bumbu ceker petasan kecap.
foto: Instagram/@eva.susanti071087
Bahan:
- Serai
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Kecap manis
Bumbu halus:
- 50 gr cabe rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jari kencur
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut sampai matang alias sampai tidak ada aroma langu cabai.
2. Beri daun jeruk, serai, garam, gula, kaldu bubuk, dan sedikit kecap manis kombinasi rata.
3. Masukkan ceker, beri sedikit air, kombinasi lagi.
4. Bumbu rujak ceker mercon.
foto: Instagram/@hezadaffa
Bahan:
- 1 buah sambal kacang
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Siapkan ramuan rujak untuk untuk ceker, dengan menghaluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, sambal kacang, gula merah, dan tambahkan sedikit garam hingga menjadi ramuan halus.
2. Siapkan wajan dan minyak goreng dengan api yang tidak terlalu besar, lampau masukkan ramuan lembut dan tumis hingga aromanya harum.
4. Masukkan ceker dan kombinasi berbareng ramuan tersebut sampai rata, dan tambahkan kecap manis dan kombinasi kembali.
5. Tambahkan daun bawang, daun seledri dan daun jeruk hingga aromanya wangi, tambahkan juga garam dan penyedap rasa sesuai dengan selera.
5. Bumbu pekak ceker petasan saus.
foto: Instagram/@mamah_hellen
Bahan:
- 20 cabe merah
- 20 cabe rawit
- 5 buah tomat
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 10 lembar daun jeruk
- 2 jeruk nipis
- 4 kembang lawang (pekak)
- 4 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm saus tiram
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Blender dalam chopper, bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
2. Kemudian blender cabe merah, cabe rawit, dan tomat (jangan kombinasi bawang dan cabe lantaran kelak bawang ditumis terlebih dulu agar tidak aroma langu. Gunakan chopper bukan blender, lantaran tetap ada tekstur cabainya.
3. Panaskan sekitar 300 ml minyak sayur dalam wajan, tumis bawang hingga layu dan harum, masukkan cabe dan tomat. Aduk-aduk hingga minyaknya berwarna merah tanda sudah tercampur dan ramuan matang dengan baik.
4. Masukkan 5 lembar daun jeruk, pekak, saus sambal, saus tiram, saus tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk. Masukkan ceker dan bakso. Beri sedikit air, aduk-aduk.
6. Bumbu kencur ceker mercon.
foto: Instagram/@sisa_dewi_lestari
Bahan:
- 500 gr ceker ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, cincang kecil
- Air secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Bubuk kaldu ayam secukupnya
- Lada serbuk secukupnya
- 1 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3-5 cm kencur
- 1 cm jahe
- Sedikit kunyit
- 7 buah cabe merah keriting
- 15 buah cabe rawit
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk dan tomat, masak agak lama sampai ramuan betul-betul matang.
2. Masukkan ceker kombinasi rata, beri gula, garam, lada serbuk dan kecap manis dan serbuk kaldu ayam, kombinasi rata lagi.
4. Agar ramuan semakin meresap ke dalam ceker, beri sedikit air, kecilkan api, tutup wajan, masak sampai ceker betul-betul empuk, air menyusut dan ramuan meresap. Terakhir masukkan daun bawang.
7. Bumbu ceker petasan pedas.
foto: Instagram/@irsyad_cakes
Bahan:
- 10 bijij cabe merah
- 30 biji cabe rawit
- 5 siung bawang putih
- Daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 50 ml minyak untuk blender
Cara membuat:
1. Blender semua ramuan sampai halus.
2. Setelah itu tumis ramuan dan daun salam hingga matang merata.
3. Lalu masukkan ceker yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan ramuan mercon. Masak hingga meresep.
8. Bumbu ceker petasan daun jeruk.
foto: Instagram/@lemakniann
Bahan:
- 6 buah cabe keriting
- 13 buah cabe rawit
- 3 biji kemiri
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Gula Jawa
- Kecap manis
- Garam dan micin secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ramuan selain gula merah dan daun jeruk (biar mudah dihaluskan).
2. Haluskan bumbu-bumbu.
3. Tumis ramuan halus, daun jeruk, dan gula merah.
4. Masukkan garam dan micin secukupnya.
5. Masukkan ceker dan air kaldu (jumlah air kaldu menyesuaikan selera).
6. Ungkep sejenak sampai ramuan meresap dan cekernya empuk, lampau tambahkan sedikit kecap.
9. Bumbu kering ceker mercon.
foto: Instagram/@dhiahoddie
Bumbu:
- 250 gr cabe rawit, rebus dan blender kasar
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 ruas mini jahe, haluskan
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu serbuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut dan cabe kasar sampai harum, tambahkan air.
2. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
3. Masukkan ceker presto, kombinasi sebentar.
10. Bumbu ceker petasan masam Jawa.
foto: Instagram/@dapurafia
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabe keriting
- 3 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt air masam Jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu serbuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah direbus bumbui dengan gula merah, kecap manis, air masam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
11. Bumbu ceker petasan cabe hijau.
foto: Instagram/@masakan_rumahan
Bumbu halus:
- 2 ons cabe rawit hijau (tergantung selera)
- 10 buah cabe merah
- 1 siung besar bawang putih
Bumbu lain:
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut dengan minyak agak banyak sampai wangi.
2. Tambahkan 3 gelas air
3. Masukkan ceker ayam. Aduk-aduk.
4. Tambahkan 1/2 sdt garam, 1 sdt gula dan penyedap rasa secukupnya.
12. Bumbu ceker petasan saus tiram.
foto: Instagram/@dapur.uri
Bahan:
- 8 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- 20 buah cabe rawit merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- Kecap sedikit
- Saus tiram
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, putih, cabai, sampai wangi dan layu.
2. Masukkan ceker yang sudah direbus aduk-aduk.
3. Tambahkan air, garam dan gula pasir, kecap dan saus tiram sedikit.
Koreksi rasa.
13. Bumbu kuah pedas ceker mercon.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabe keriting dan merah
- 20 buah cabe rawit (sesuai selera)
Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- 1 sdt gula merah sisir dan kecap manis
- 1 sdt air masam Jawa
- Gula, garam, merica, kaldu serbuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan ceker yang sudah dipresto, bumbui dengan gula merah, kecap manis, air masam Jawa, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
14. Bumbu ceker petasan bawang putih
resep ceker mercon
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Bahan:
- 500 gr ceker ayam, rebus hingga empuk
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 15 buah cabe rawit, iris
- 5 buah cabe merah, iris
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu serbuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga wangi dan sedikit kecokelatan.
2. Masukkan cabe rawit dan cabe merah iris, tumis sampai layu.
3. Masukkan daun jeruk dan ceker, kombinasi hingga rata.
4. Tambahkan saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk, dan sedikit air.
5. Masak hingga ramuan meresap dan air menyusut, koreksi rasa.
15. Bumbu ceker petasan santan pedas
resep ceker mercon
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Bahan:
- 500 gr ceker ayam, rebus hingga empuk
- 200 ml santan kental
- 15 buah cabe rawit, haluskan
- 5 buah cabe merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Gula, garam, dan kaldu serbuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ceker, kombinasi hingga ramuan menempel rata.
3. Tuang santan, masak dengan api mini sembari sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah mengental dan ramuan meresap, angkat dan sajikan.
(brl/lut)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·