Jakarta -
Garang asem ayam menjadi salah satu hidangan tradisional yang menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih, asam, dan pedas.
Biasanya, galak asem dimasak menggunakan daging ayam dan dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Namun, Bunda juga bisa membikin varian kuah bening yang tak kalah lezat.
Jika tertarik menyajikannya di rumah, ada beberapa resep bumbunya yang telah Bubun siapkan untuk Bunda.
3 Resep racikan galak asem ayam kuah bening
Alih-alih membelinya, Bunda dapat memasak galak asem ayam kuah bening sendiri di rumah. Berikut beberapa resep bumbunya yang enak dan gurih:
1. Resep racikan galak asem ayam
Dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam karya Yasa Boga, berikut metode membikin galak asem ayam kuah bening.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas menjadi 8-12 bagian
- 6 lembar daun kol, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 4 sentimeter kunyit, iris tipis memanjang
- 2 sdt asam + 2 sdm air
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi matang
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula menurut selera
Cara membuat:
- Dengan 3 sdm minyak, tumis racikan halus, serai, dan kunyit sampai harum.
- Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, racikan tumis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak dan kuah sedap. Masukkan daun kol, segera angkat saat mulai layu.
2. Resep racikan galak asem ayam tanpa santan
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8-10 bagian
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 10 belimbing sayur, iris kasar
- 10 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 300 ml air
- 1 sdm kaldu ayam/jamur
- Daun kemangi
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 sentimeter jahe
- 3 sentimeter kunyit
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
- Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Halus, gabung hingga merata dan diamkan sebentar.
- Siapkan wadah tahan panas, taruh sepotong daun di dasarnya. Susun potongan ayam di dalam wadah.
- Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, belimbing sayur, tomat hijau, cabai rawit, air dan kaldu jamur.
- Tuangi air kemudian kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
- Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.
3. Resep racikan galak asem ayam kampung
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 buah tomat, potong-potong
- 3 buah blimbing wuluh, potong-potong
- 1 Jeruk nipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai hijau iris
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt garam
Bumbu aromatik:
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Potong-potong ayam kampung menjadi 8-12 bagian
- Cuci bersih ayam kampung kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
- Rebus ayam sampai separuh matang
- Tumis racikan halus dan bawang iris, kemudian masukan racikan lainnya. Tambahkan ayam yang telah direbus tadi beserta airnya.
- Masak hingga ayam empuk kemudian masukan tomat dan belimbing wuluh dan cabe..
- Rebus hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat, sajikan hangat.
Nah, itulah beberapa resep racikan galak asem ayam kuah bening yang gampang dibuat. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join kelompok Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
