Foto: Shutterstock.com
Kincai Media - Sensasi gurih nagih dari sepiring chinese food hangat memang susah ditolak. Rasa gurih yang dalam dan bikin lidah bergoyang itu dikenal dengan istilah umami. Rahasia kelezatan tersebut sebenarnya berasal dari penggunaan bahan pemancing rasa seperti dashi, kaldu, alias MSG.
Kapan Waktu Tepat Pakai MSG
Menambahkan MSG ke dalam masakan tidak bisa dilakukan sembarangan agar hasilnya maksimal. Waktu yang paling pas untuk memasukkan penyedap ini adalah saat proses memasak sedang berlangsung, sehingga kristalnya bisa larut dan menyatu sempurna dengan bahan makanan lain.
Menariknya, penyedap ini bisa menjadi jagoan terbaik di dapur untuk mengurangi penggunaan garam dapur. Kandungan natrium di dalamnya rupanya jauh lebih sedikit dibandingkan dengan garam biasa. Memasukkan sedikit penyedap ini sebagai bisa mengurangi konsumsi garam hingga 40%.
Cari rekomendasi micin terbaik? Sasa MSG bisa jadi andalan. Sasa MSG terbuat dari bahan tetes tebu alami, melalui proses fermentasi yang menghasilkan protein glutamat secara alami dan diproses secara higenis untuk menghasilkan produk MSG berkualitas.
Batas Konsumsi MSG
Keamanan masakan yang menggunakan penyedap rasa ini sudah tidak perlu diragukan lagi. Berbagai penelitian ilmiah skala internasional dari organisasi kesehatan ternama, seperti WHO dan FDA, secara konsisten menyatakan bahwa bahan ini kondusif dikonsumsi sebagai tambahan pangan. Bahkan organisasi Eropa mengkategorikannya kondusif dikonsumsi tanpa batas spesifik.
Meskipun kondusif dan bisa digunakan secukupnya layaknya garam, gula, alias lada, batas harian konsumsi tetap kudu diperhatikan. Batas kondusif yang betul adalah dengan menggunakannya secara bijak sesuai takaran sekitar 4-6 gram per hari untuk orang dewasa. Mengkonsumsi dalam jumlah wajar harian dipastikan tidak bakal menimbulkan pengaruh jelek bagi kesehatan tubuh.
Apa saja resep masakan chinese food yang bikin penasaran? Yuk ikuti bareng BrilioFood, Kamis (30/7).
1. Resep Nasi Goreng Chinese
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 400 gram nasi putih
- 100 gram udang kupas
- 4 buah bakso ikan
- 3 siung bawang putih
- 50 gram bawang bombay
- 50 gram wortel
- 3 butir telur ayam
- Daun bawang secukupnya
Bahan Bumbu:
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt serbuk merica
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Potong-potong bakso ikan dan udang. Cincang bawang putih, bawang bombay. Potong wortel kecil-kecil.
2. Tuang semua bahan ramuan ke satu wadah dan kombinasi rata. Sisihkan. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan udang, bakso ikan, dan wortel. Tumis kembali hingga udang berubah warna lampau sisihkan ke pinggir wajan. Lalu tuang telur ke tengah wajan, orak-arik.
4. Campur tumisan udang dan bakso yang tadi dipinggirkan, berbareng orek telur. Tuangkan bahan bumbu. Aduk hingga merata, masukkan nasi putih.
5. Aduk nasi hingga tercampur rata berbareng bahan lainnya. Masukkan irisan daun bawang.
6. Cicip dan sesuaikan rasanya. Jika rasa sudah pas, sajikan.
2. Resep Capcay
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 100 gr dada ayam fillet
- 100 gr udang, kupas
- 3 butir bakso ikan
- 1 buah wortel
- 1 genggam brokoli
- 1 genggam kembang kol
- 1 genggam sawi hijau
- 1 genggam sawi putih
- 1 lembar jamur kuping
- 3 buah jagung muda
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt jahe cincang
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
- 250-300 ml air
Bumbu:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm Sasa Saus Tomat
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada putih
- 1 sdt minyak wijen
Pengental:
- 1 sdm maizena
- 3 sdm air
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis ayam, udang, dan bakso ikan sejenak hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Di pan yang sama, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan wortel dan jagung muda, kombinasi cepat.
3. Masukkan brokoli, kembang kol, dan jamur kuping, kombinasi sebentar.
4. Tuang air dan ramuan yang sudah dicampur, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kembali ayam, udang, dan bakso ikan, lampau masukkan sawi putih dan sawi hijau. Aduk sigap hingga layu.
6. Tuang larutan maizena, kombinasi hingga kuah mengental. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, kombinasi sebentar. Angkat dan sajikan.
3. Resep Orange Chicken
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
Marinasi Ayam:
- 250 gr ayam
- 1 sdm kecap ikan
- Garam
- Sasa MSG
- 2 sdm kecap asin Jepang
- 2 sdm madu
- 3 siung bawang putih, cincang
Saus:
- 2 jeruk sunkist
- Kulit jeruk parut
- 2 slice jahe kecil
- 4 sdm brown sugar
- 3 sdm soy sauce
- 4 cabe rawit, iris tipis
- 3 sdm rice vinegar
- Garam
- 1 sdm maizena
- 2 sdm minyak wijen
Cara Membuat:
1. Potong-potong ayam seukuran dadu, marinasi dengan bahan marinasi, kombinasi dan diamkan min 30 menit.
2. Parut kulit jeruk, di mangkuk yang sama peras air sunkist, tambahkan jahe, brown sugar, soy sauce, cabe rawit, rice vinegar.
3. Masak saus, ketika sudah mulai mendidih masukkan larutan maizena, kombinasi hingga mengental. sisihkan.
4. Masak ayam hingga matang, tambahkan saus, kombinasi hingga ayam teracoating saus. Tambahkan garam jika perlu. sajikan
4. Resep Mapo Tahu
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 1 kotak tahu sutra
- Minyak wijen
- 3 bawang putih
- Ayam cincang
- 250-300ml air
- Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt kecap manis
- Lada 1/4 sdt
- Daun bawang 1
- Larutan maizena secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan ayam, tambahkan air dan masak hingga mendidih.
2. Tambahkan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam, lada, saus tiram, kecap manis, kecap asin.
3. Masukkan tahu, dan larutan maizena. Masak hingga mengental dan tambahkan minyak wijen.
4. Taburkan daun bawang diatasnya lampau nikmati berbareng nasi putih.
5. Resep Chicken Gyoza
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 15 lembar kulit gyoza / kulit lumpia
- 300 gr ayam giling
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang daun ketumbar, cincang halus
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 1 butir putih telur
- Garam dan merica serbuk secukupnya
- 1 sdm margarin
Cara Membuat:
1. Campur ayam giling, bawang putih, jahe, daun bawang, daun ketumbar, saus tiram, minyak wijen, Sasa MSG, putih telur, garam dan merica bubuk, kombinasi hingga rata
2. Ambil selembar kulit gyoza, isi dengan satu sendok makan adukan ayam
3. Lipat menjadi dua bagian, tempelkan ujung kulit dengan putih telur, lampau kerut-kerutkan bagian pinggirnya
4. Kukus selama 10 menit, angkat. Panaskan margarin diatas pan, lampau masukkan gyoza, masak hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya
5. Pelengkap : Soy sauce, wijen sangrai secukupnya
(brl/lak)
