5 Resep Olahan Sayuran Favorit Keluarga, Hemat Di Dompet Tapi Tetap Lezat Dan Sehat

Kincai Media -  Menghadirkan hidangan sehat di meja makan sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi setiap rumah tangga. Variasi menu yang monoton kerap membikin personil family merasa jenuh dengan sayuran. Padahal, bahan pangan hijau ini menyimpan segudang nutrisi krusial bagi tubuh. Nggak melulu sayuran, ragam seperti tempe alias tahu juga bisa jadi solusi untuk menambah cita rasa.

Indonesia kaya bakal kombinasi bumbu-bumbu tradisional yang lezatnya tak terkira saat meresap ke dalam sayuran segar. Kuah yang gurih serta aroma wangi langsung tercium begitu masakan matang. Tekstur sayurannya pun tetap renyah dan tidak lembek. Hasil masakan ini langsung lenyap dalam sekejap tanpa ada sisa di piring.

Mengolah sayuran dengan langkah yang tepat terbukti bisa mengubah bahan makanan sederhana menjadi hidangan bergengsi restoran. Kuncinya terletak pada produktivitas pemilihan bahan pendukung dan teknik memasak. Anak-anak yang biasanya memusuhi warna hijau pun dijamin bakal ketagihan. Sungguh sebuah trik pandai untuk menjaga kesehatan seluruh personil keluarga.

Tips dan langkah memotong tempe agar tetap utuh

Memotong tempe terkadang memerlukan trik unik agar tidak mudah hancur saat dimasak, terutama ketika mau dipadukan ke dalam hidangan berkuah. Gunakan pisau yang betul-betul tajam dan pangkas dengan aktivitas searah tanpa menekannya terlalu keras. Ketebalan potongan juga kudu disesuaikan dengan jenis masakan yang bakal dibuat agar ramuan meresap sempurna. Tempe yang dipotong rapi ini sangat cocok menjadi salah satu isian dalam menu berkuah santan yang gurih.

Bicara soal menu berkuah, banyak orang yang sering penasaran mengenai sayur lodeh isinya apa aja untuk hidangan sehari-hari. Biasanya, selain tempe, ada labu siam, kacang panjang, terong, dan jagung muda. Setelah mengetahui isiannya, pertanyaan berikutnya yang sering muncul adalah sayur lodeh cocok dengan lauk apa agar rasanya makin mantap. Tempe goreng garing hasil potongan yang rapi tadi, sambal terasi, alias ikan asin bisa menjadi pendamping paling sempurna untuk melengkapi kelezatan hidangan tersebut.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Rabu (15/7).

1. Resep Sayur Lodeh Ketupat Lebaran

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 65 ml Sasa Santan Cair
- 1 helai daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 papan tempe, pangkas dadu
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- ½ buah labu siam, pangkas dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 2 lembar daun jeruk (opsional untuk aroma segar)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 butir kemiri, sangrai, haluskan
- ½ sdt terasi (opsional, untuk rasa gurih khas)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 700 ml air

Cara Membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran. Potong sesuai selera: jagung dipotong menjadi 4 bagian, kacang panjang sekitar 5 cm, labu siam dan terong dipotong dadu, serta tempe dipotong kecil-kecil.
2. Blender alias ulek bawang putih, bawang merah, kemiri, dan terasi hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis ramuan lembut berbareng daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan air ke dalam panci, tambahkan tumisan bumbu. Rebus hingga mendidih.
5. Tambahkan jagung terlebih dulu lantaran memerlukan waktu lebih lama untuk matang. Setelah 5 menit, masukkan labu siam, terong, kacang panjang, dan tempe. Masak hingga semua sayuran empuk.
6. Masukkan Sasa Santan Cair, kombinasi perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan cabe merah iris, garam, dan gula. Masak dengan api mini hingga kuah mendidih dan semua bahan matang sempurna.
7. Cicipi, tambahkan garam alias gula jika diperlukan.
8. Angkat dan sajikan hangat berbareng nasi putih hangat.

2. Resep Sayur Asem

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- Jagung manis
- Terong
- Kacang panjang
- Melinjo
- Daun melinjo
- Asem kandis
- Garam
- Sasa MSG
- Air

Bumbu halus:
- 5 cabe keriting
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 ruas lengkuas geprek
- Daun salam
- 1 blok terasi

Pelengkap:
- Tempe goreng/ikan asin
- Sasa Sambal Terasi

Cara Membuat:
1. Pertama haluskan bahan ramuan halus.
2. Siapkan air di dalam panci kemudian masukkan ramuan lembut kedalam panci.
3. Kemudian masukkan bahan sayuran seperti jagung, terong, daun melinjo, melinjo, dan lainnya.
4. Masak sampai sayur matang kemudian tambahkan garam dan Sasa MSG secukupnya.
5. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Sajikan sayur asem selagi hangat. Sajikan berbareng dengan tempe goreng/ikan asin dan sambel terasi.

3. Resep Capcay Sayur

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 100 gr dada ayam fillet
- 100 gr udang, kupas
- 3 butir bakso ikan
- 1 buah wortel
- 1 genggam brokoli
- 1 genggam kembang kol
- 1 genggam sawi hijau
- 1 genggam sawi putih
- 1 lembar jamur kuping
- 3 buah jagung muda
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt jahe cincang
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
- 250-300 ml air

Bumbu:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm Sasa Saus Tomat
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada putih
- 1 sdt minyak wijen

Pengental:
- 1 sdm maizena
- 3 sdm air

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis ayam, udang, dan bakso ikan sejenak hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Di pan yang sama, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan wortel dan jagung muda, kombinasi cepat.
3. Masukkan brokoli, kembang kol, dan jamur kuping, kombinasi sebentar.
4. Tuang air dan ramuan yang sudah dicampur, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kembali ayam, udang, dan bakso ikan, lampau masukkan sawi putih dan sawi hijau. Aduk sigap hingga layu.
6. Tuang larutan maizena, kombinasi hingga kuah mengental. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, kombinasi sebentar. Angkat dan sajikan.

4. Resep Sayur Oyong

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas potong-potong
- Udang secukupnya

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1,5 butir kemiri
- 3-4 iris lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk.
- Air secukupnya
- Gula, garam, penyedap secukupnya.
- Sasa Santan Cair secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis semua ramuan lembut hingga harum, masukan air, tunggu hingga mendidih, masukan oyong, masak hingga 1/2 layu.
2. Lalu masukkan udang. Tambahkan semua penyedap dan santan kombinasi rata, koreksi rasa.
3. Masak hingga semua matang lampau angkat.

5. Resep Gado-Gado

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Cara Membuat:
1. Blender bahan-bahan step 1. Lalu masak.
2. Tambahkan gula pasir, garam, dan Sasa Santan Cair.
3. Campur saus kacang dengan kondimen step 2.
4. Gado-gado unik Jawa Timur siap disajikan.

(brl/lak)