Jakarta -
Bunda, pernah mencoba memasak pesmol di rumah? Hidangan unik Sunda dan Betawi ini banyak digemari lantaran rasanya gurih, segar, dengan sedikit masam yang menggugah selera.
Olahan ini biasanya berbahan dasar ikan yang dimasak berbareng ramuan rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabe untuk sedikit rasa pedas.
Jika mau menyajikannya untuk family di rumah, ada beberapa resep sederhana pesmol yang dapat Bunda ikuti.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
5 Resep pesmol ikan yang praktis
Untuk membantu Bunda, berikut beberapa langkah membikin pesmol ikan nila, kembung, hingga tenggiri dengan mudah:
1. Resep pesmol ikan nila
Dikutip dari kitab 100 Resep Nusantara Favorit Keluarga ala Dapur Susie Hits di IG 147k +Followers karya Susie Agung, berikut langkah membikin pesmol ikan nila.
Bahan:
- 500 gram ikan nila
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 10 buah cabe rawit utuh
- 10-15 butir bawang merah kecil, biarkan utuh
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh cuka alias air jeruk nipis
- Garam, gula, lada serbuk secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (goreng)
- 2 sentimeter kunyit (goreng alias bakar)
- 1 sentimeter jahe
- 4 buah cabe merah keriting (boleh skip jika tidak suka pedas)
Cara membuat:
- Bersihkan ikan dari sisik dan kotorannya. Cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, dan biarkan 10 menit.
- Cuci kembali ikan sampai bersih. Beri kerat-kerat pada permukaan ikan. Baluri garam dan biarkan 10 menit.
- Goreng ikan nila sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan ramuan halus. Tumis ramuan lembut sampai wangi.
- Masukkan lengkuas, daun salam, rawit utuh, dan bawang merah utuh. Aduk-aduk sampai agak layu.
- Tuangkan air, beli ramuan garam, gula, lada, dan cuka. Biarkan hingga mendidih.
- Tes rasa, jika dirasa sudah pas baru masukkan daun bawang iris dan ikan ke dalamnya.
- Aduk-aduk hingga ramuan rata, angkat dan sajikan segera selagi panas.
2. Resep pesmol kembung betawi panggang
Bahan:
- 150 gram ikan kembung
- 2 sdm minyak untuk mengoles
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 sdm bawang putih iris
- 10 butir kemiri
- 1 sdt kunyit iris
- 1 sdm jahe iris segar
- 1 sdt garam
Bumbu lain:
- 10 buah bawang merah, pangkas menjadi dua bagian
- 15 buah cabe rawit merah
- 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Bersihkan dan cuci ikan kembung, buat torehan dua garis di badan ikan kiri dan kanan.
- Balur ikan dengan air jeruk nipis yang sudah diberi garam, diamkan selama 15 menit.
- Nyalakan api arang, bakar ikan kembung hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan.
- Panaskan wajan, tumis ramuan lembut dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum, masukkan bawang merah dan cabe rawit merah, masak kembali hingga cabe layu. Lalu, angkat.
- Hidangkan ikan kembung dengan disiram tumisan ramuan pesmol.
3. Resep pesmol ikan bandeng
Bahan:
- 150 gram babil kecil
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 5 sdm air
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih, iris
- 6 butir kemiri, haluskan
- 1 sdm kunyit giling
- 1 sdm jahe giling
- 1 sdt garam
Bumbu lainnya:
- 5 buah bawang merah, belah menjadi dua bagian
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Bersihkan alias cuci bandeng, pegang kepala dan ekornya, tarik serempak agar duri terlepas dari dagingnya.
- Lumuri bandeng dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan anti lengket. Goreng bandeng hingga kecokelatan dan kering. Lalu, angkat dan tiriskan.
- Panaskan kembali minyak goreng (diambil dari minyak jejak menggoreng bandeng). Tumis ramuan yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum. Masukkan bawang merah, cabe rawit merah, gula pasir, dan air. Tumis hingga ramuan matang, dan angkat.
- Siapkan piring datar, susun bandeng di atas piring, siram dengan hiasan bumbu. Hidangkan sebagai lauk nasi.
4. Resep pesmol ikan gurame
Bunda juga dapat membikin pesmol ikan gurame dengan mengikuti langkah-langkahnya dari buku 27 Resep Hidangan Nasi Khas Indonesia Not Only Nasi Goreng karya Suryatini N. Ganie.
Bahan:
- 1 ekor ikan gurame besar
- 1 sdt garam, secukupnya
- 1 sdm sari jeruk nipis
- 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
- 15 buah bawang merah
- 8 buah cabe merah
- 5 buah cabe hijau
- 6 butir kemiri
- 20 gram lengkuas
- 10 gram jahe
- Sebatang serai, memarkan
- 400 ml air
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt cuka
- 1 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Bersihkan ikan, sisik, buang isi perut, dan insang. Lumuri dengan garam dan sari jeruk. Setelah itu, biarkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak dan goreng ikan hingga kecokelatan. Balikkan secara hati-hati agar tidak hancur. Lalu, angkat dan tiriskan.
- Lima bawang merah dibelah menjadi dua bagian. Potong-potong cabe merah dan cabe hijau dalam empat bagian. Haluskan sisa bawang merah, kemiri, lengkuas, dan jahe.
- Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan dan tumis ramuan lembut hingga harum. Tambahkan bawang merah, cabe merah, dan serai. Lalu, teruskan menumis hingga melayu. Tambahkan air dan didihkan.
- Bumbui dengan garam, cuka, dan gula pasir. Lalu, didihkan kembali. Tambahkan ikan goreng, kombinasi hingga tercampur rata dan hidangkan.
5. Resep pesmol ikan tenggiri
Bahan:
- 1 kilogram ikan tenggiri, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
- 1 1/2 liter air
- 8 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu serbuk instan rasa ayam
- 1/4 sdt gula pasir
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 1 ruas ibu jari jahe
- 50 gram cabe merah
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam hingga merata. Diamkan selama 15 menit hingga ramuan meresap.
- Tumis ramuan yang dihaluskan dengan daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuangkan air, beri kecap manis, gula, dan kaldu bubuk, kombinasi dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan, masak hingga matang, dan ramuan meresap. Lalu, angkat dan sajikan.
Nah, itulah beberapa resep pesmol ikan nila hingga tenggiri yang dapat Bunda coba sajikan untuk family di rumah sebagai menu sehari-hari. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·