7 Resep Bumbu Seblak Kuah Yang Enak Dan Gurih, Dijamin Nagih!

Jakarta -

Bunda mungkin sudah tidak asing lagi dengan seblak kuah, bukan? Jajanan unik Bandung, Jawa Barat, ini cukup terkenal dan mudah ditemukan di beragam daerah.

Biasanya terbuat dari kerupuk sebagai bahan utama, yang kemudian dipadukan dengan beragam isian, seperti bakso, sosis, telur, hingga jenis sayuran.

Meski bahan pelengkapnya bisa berbeda-beda, kelezatan seblak tetap berjuntai pada racikan bumbunya. Ini menjadi kunci utama untuk menghasilkan cita rasa gurih dan pedas yang khas.

Lantaran proses pembuatannya cukup mudah, Bunda juga dapat membikin seblak sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur. Kali ini, Bubun juga telah menyiapkan beberapa resep ramuan raciknya untuk Bunda.

7 Resep ramuan seblak kuah yang lezat dan gurih

Berikut beberapa langkah membikin ramuan racik seblak yang menghasilkan cita rasa gurih dan menggugah selera:

1. Resep ramuan seblak kuah sederhana

Dikutip dari kitab HOMEMADE COOKING karya Endang Indriani, berikut langkah membikin ramuan seblak kuah sederhana yang dipadukan dengan kerupuk, ceker, dan bakso.

Bumbu halus:

• 8-10 buah cabe rawit
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 ruas jari kencur
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu penyedap:

• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdm gula merah, sisir halus

Bahan isian seblak:

• 200 gram campuran kerupuk
• 20 buah ceker ayam
• 10 buah bakso daging sapi, iris tipis
• 500 ml kaldu ayam alias sapi
• 500 ml air untuk merebus ceker hingga lunak
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng untuk taburan
• Irisan jeruk nipis
• Irisan cabe rawit

Cara membuat:

1. Siapkan panci, beri air secukupnya dan masukkan ceker ayam. Rebus hingga ceker menjadi sangat lunak. Tambahkan air jika lenyap dan ceker ayam belum lunak. Matikan api dan sisihkan.
2. Siapkan panci kecil, beri air, dan masak sampai mendidih. Masukkan kerupuk kering, rebus sampai matang. Tiriskan dan siram dengan air mendidih. Sisihkan.
3. Siapkan wajan, panaskan 1 sdm minyak dan tumis ramuan lembut hingga wangi dan matang. Tuangkan tumisan ramuan ke dalam panci berisi ceker ayam. Tambahkan 500 ml air kaldu, masak sampai mendidih
4. Masukkan bakso, kerupuk rebus, daun bawang, dan semua ramuan lainnya. Aduk sebentar, masak sampai mendidih. Cicipi rasanya, sesuaian garam dan gula, angkat. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang merah goreng dan kucuran air jeruk nipis.

2. Resep ramuan seblak pedas

Bumbu cabe giling:

• 11 buah cabe merah
• 7 buah cabe rawit merah

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2-3 sentimeter kencur

Bahan isian:

• 2 genggam kerupuk mentah, rebus sebentar
• 1 butir telur
• 5 butir bakso, pangkas jadi 4
• 1 genggam makaroni mentah
• 1/4 balut mini mie telur
• 4 batang sayur sawi hijau
• Air secukupnya
• 2-3 sdm minyak goreng
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga wangi dan matang. Sisihkan.
2. Masukkan telur, tunggu hingga separuh matang lampau diorak-arik. Apabila telur sudah matang, masukkan air. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kerupuk, makaroni, dan bakso. Masak sampai semua separuh matang, lampau masukkan mie, cabe giling, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Masukkan sayur, masak hingga matang. Koreksi rasa dan seblak siap dinikmati.

3. Resep ramuan racik seblak ceker

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 12 buah cabe merah keriting
• 4 sentimeter kencur

Bahan isian:

• 500 gram ceker ayam, buang kukunya
• 100 gram kerupuk udang/ikan, rebus sampai lunak
• 1 batang bawang daun, iris-iris
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 4 lembar daun jeruk
• 200 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam menggunakan panci presto selama 10 menit sejak panci mengeluarkan bunyi.
2. Tumis ramuan yang dihaluskan berbareng daun jeruk sampai matang. Masukkan air dan ramuan lainnya. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan ceker dan kerupuk yang sudah direbus. Masak sampai kuah habis, angkat dan sajikan.

4. Resep ramuan seblak kuah mi

Bumbu halus:

• 5-6 siung bawang putih
• 9-10 siung bawang merah
• 1 cabe merah besar
• 5 cabe merah keriting
• 2 cabe rawit
• 1-2 ruas kencur

Bahan isian:

• 2 balut mi instan kuah bebas pakai rasa apa aja
• 3 lembar pokcoy alias caisim
• 2 butir telur
• Segenggam kerupuk oranye

Cara membuat:

1. Rebus mi separuh matang saja, lampau tiriskan. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga wangi. Kemudian tambahkan air dan masukan kerupuk.
2. Masukan ramuan mi instan, koreksi rasa. Apabila kurang, tambahkan garam.
3. Masukkan telur, tunggu hingga telur matang. Kemudian masukkan pokcoy dan mi. Setelah matang semua, seblak kuah siap dihidangkan.

5. Resep ramuan pedas gurih seblak cilok

Bumbu halus:

• 2 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe kecil, jika suka pedas bisa ditambahkan
• 3 siung bawang putih
• 2 sentimeter kencur
• 3 sdm air masam jawa
• 2 sdm gula merah sisir
• 500 ml air
• Gula, garam, penyedap secukupnya
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabe
• 1 sdm saus tiram
• 5 tetes minyak wijen
• 1/2 siung bawang bombay iris

Bahan isian cilok:

• 15 sdm tepung terigu
• 10 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap
• 1/4 sdt serbuk merica
• 250 ml air panas

Cara membuat:

1. Cilok: kombinasi semua bahan, beri air panas alias yang mendidih sedikit demi sedikit sembari diaduk dengan sendok alias spatula. Apabila sudah agak dingin bisa diuleni dengan tangan. Air jangan dituang sekaligus agar tidak keenceran. Gunakan secukupnya sampai adukan bisa dibentuk.
2. Bentuk adukan bulat-bulat. Bisa diberi isian sosis, ayam suwir, daging cincang sesuai selera. Didihkan air, rebus cilok sampai matang, tiriskan. Untuk mendapatkan cilok yang kenyal kukus selama 15 menit.
3. Kuah: Haluskan semua ramuan selain bawang bombay. Tumis ramuan lembut sampai matang, sisihkan. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan kuah seblak yang tadi sudah dididihkan.
4. Masukkan cilok, masak hingga mendidih. Bisa tambahkan sayuran, telur, kerupuk yang sudah direndam air panas, mie, alias lainnya. Cilok kuah seblak siap dihidangkan.

6. Resep ramuan gurih seblak kuah campur

Dikutip dari kitab Go Kitchen 2 karya Restu Utami Dewi, berikut langkah membikin ramuan gurih seblak kuah campur.

Bumbu halus:

• 10 buah cabe merah, rebus
• 10 buah cabe rawit, merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah kencur

Bumbu penyedap:

• 40 gram gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt cabe bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan isian:

• 200 gram kerupuk bawang mentah
• 2 butir telur
• 250 gram ceker ayam
• 3 buah sosis sapi, iris
• 10 butir bakso, iris
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 10 buah cabe rawit hijau
• 500 ml air
• Air untuk merebus
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam hingga empuk, angkat dan sisihkan.
2. Rebus kerupuk bawang mentah kira-kira selama satu menit, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, kocok lepas telur, dan bikin orak-arik. Setelah itu, sisihkan.
4. Tumis ramuan lembut sampai harum. Masukkan ceker yang sudah direbus, sosis, dan bakso. Aduk-aduk sampai ramuan tercampur rata.
5. Tuangkan air, masak sampai mendidih. Tambahkan bumbu-bumbu lain, kombinasi sampai merata. Masukkan kerupuk bawang yang sudah direbus, masak kembali sampai kuah mengental.
6. Masukkan orak-arik telur, potongan daun bawang, dan cabe rawit utuh. Aduk sampai merata sejenak dan angkat.

7. Resep ramuan seblak kuah makaroni

Bumbu halus:

• 8 buah cabe merah
• 7 buah cabe setan
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur
• 50 ml air

Bumbu lembut penyedap:

• 1-2 sdt serbuk cabai
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt kaldu jamur bubuk

Bahan isian:

• 10 ceker yang sudah direbus
• 10 butir bakso sapi
• 50 gram makaroni mentah, rebus separuh matang
• 50 gram kerupuk mentah, rebus separuh matang
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200-250 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan 4 sdm ramuan dasar seblak, tumis sejenak sampai wangi.
2. Masukkan bahan isian seblak dan kombinasi sampai tercampur rata. Kemudian, beri 200 sampai 250 ml air. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Lalu, kecilkan api.
3. Beri bumbu, kombinasi kembali. Cicipi rasanya dan sajikan selagi tetap hangat.

Nah, itulah beberapa resep ramuan racik seblak yang lengkap. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)