resep olahan telur | foto ilustrasi: Gemini AI
Kincai Media - Telur kecap bawang, balado, sampai telur crispy saus masam manis bisa jadi pilihan saat jenuh dengan telur dadar. Bahan pendampingnya pun sederhana, sehingga resep olahan telur ini cocok untuk menu harian tanpa perlu shopping banyak bahan.
Dengan teknik memasak yang berbeda, telur bisa menghasilkan tekstur dan rasa yang tidak sama meski bahan utamanya tetap satu. Berikut tujuh resep telur sederhana yang bisa disesuaikan dengan stok bahan di dapur.
Pilihan 7 resep olahan telur
| Telur Kecap Bawang | Tumis | Kecap, bawang merah, bawang putih | ±15 menit | Lauk nasi |
| Telur Balado Sederhana | Goreng + tumis | Cabai, tomat, bawang | ±25 menit | Makan siang |
| Telur Crispy Saus Asam Manis | Goreng | Tepung, saus tomat, bumbu | ±25 menit | Lauk renyah |
| Telur Ceplok Kuah Kecap | Goreng + kuah | Kecap, bawang, cabai | ±15 menit | Menu cepat |
| Telur Bumbu Bali Sederhana | Goreng + tumis | Cabai, tomat, bawang | ±25 menit | Menu keluarga |
| Telur Saus Tiram | Tumis | Saus tiram, bawang, daun bawang | ±15 menit | Lauk praktis |
| Telur Rebus Sambal Tomat | Rebus + tumis | Tomat, cabai, bawang | ±25 menit | Menu hemat |
Waktu memasak dapat berbeda tergantung jumlah bahan, ukuran telur, dan besar kecilnya api.
Bagan alur memilih resep
🥚 PUNYA TELUR DI RUMAH
↓
Cek bahan yang tersedia
↓
🥚
Rebus
Sambal tomat
Bumbu lainnya
↓
Pilih resep sesuai stok bahan
↓
Siapkan bahan dan alat
↓
👩🍳 Masak sesuai langkah
↓
🍽️ Sajikan sebagai lauk harian
1. Resep Telur Kecap Bawang
Telur kecap bawang cocok dibuat saat bahan di dapur sedang terbatas. Perpaduan kecap manis, bawang, dan sedikit cabe menghasilkan lauk dengan rasa gurih-manis yang mudah dipadukan dengan nasi hangat.
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 10 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Bahan-bahan
- 3 butir telur
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabe merah, iris
- 3 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis dan menggoreng
Alat dapur
- Wajan
- Spatula
- Pisau
- Talenan
- Mangkuk kecil
Cara membuat
1. Panaskan 1 sdm minyak di wajan. Pecahkan telur satu per satu, lampau goreng sampai bagian putih matang dan bagian tepinya sedikit kecokelatan. Angkat.
2. Tambahkan 1 sdm minyak ke wajan yang sama jika diperlukan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe sampai wangi serta bawang mulai layu.
4. Tuangkan air dan kecap manis. Tambahkan garam serta gula.
5. Aduk dan masak sampai kuah mulai mendidih.
6. Masukkan telur goreng. Masak dengan api mini sekitar 2–3 menit sembari sesekali menyiramkan kuah ke permukaan telur.
7. Angkat dan sajikan berbareng nasi hangat.
Tips anti gagal
- Jangan memasak telur terlalu lama setelah masuk ke kuah agar bagian putihnya tidak menjadi terlalu keras.
- Jika mau kuah lebih pekat, masak beberapa saat lebih lama dengan api kecil.
- Tambahkan cabe terakhir jika mau aroma dan rasa pedasnya lebih terasa.
2. Resep Telur Balado Sederhana
Telur balado menawarkan rasa pedas-gurih dari ramuan cabe dan tomat. Telur direbus terlebih dulu kemudian digoreng sejenak agar permukaannya lebih kokoh saat dicampur dengan bumbu.
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 6 butir telur
- 2 sdm minyak untuk menggoreng telur
Bumbu balado:
- 8 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah, alias sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 50 ml air
Alat dapur
- Panci
- Wajan
- Blender alias ulekan
- Spatula
- Pisau
- Talenan
Cara membuat
1. Masukkan telur ke dalam panci dan tambahkan air hingga telur terendam. Rebus sekitar 9–10 menit setelah air mendidih.
2. Angkat telur, masukkan ke air dingin, lampau kupas setelah cukup dingin.
3. Panaskan minyak dan goreng telur sejenak sampai permukaannya berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
5. Panaskan 3 sdm minyak. Tumis ramuan lembut dengan api sedang sampai wangi dan warnanya lebih pekat.
6. Tambahkan air, garam, dan gula. Aduk rata.
7. Masak sampai ramuan matang dan air sedikit menyusut.
8. Masukkan telur, lampau kombinasi perlahan agar ramuan melapisi seluruh permukaannya.
9. Masak 2–3 menit, kemudian angkat.
Tips anti gagal
- Jangan langsung menggoreng telur yang baru direbus dan tetap basah lantaran minyak bisa lebih mudah memercik.
- Tumis ramuan sampai matang agar aroma cabe dan bawang tidak terasa mentah.
- Aduk telur dengan spatula secara perlahan agar permukaan telur tidak pecah.
3. Resep Telur Crispy Saus Asam Manis
Kalau mau olahan telur murah dengan tekstur berbeda, telur crispy bisa menjadi pilihan. Telur dibuat tipis, dipotong, lampau diberi lapisan tepung sebelum digoreng dan disiram saus masam manis.
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang
Bahan-bahan
Bahan telur:
- 3 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm air
Bahan pelapis:
- 75 gram tepung terigu
- 25 gram tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Alat dapur
- Wajan
- Mangkuk
- Pengocok telur
- Pisau
- Talenan
- Spatula
Cara membuat
1. Kocok telur berbareng garam, lada, dan 1 sdm air.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan antilengket, lampau tuangkan telur.
3. Masak sampai telur matang dan cukup kokoh untuk diangkat. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
4. Potong telur menjadi beberapa bagian.
5. Campur tepung terigu, tepung maizena, garam, dan air sampai menjadi adukan pelapis.
6. Celupkan potongan telur ke dalam adonan.
7. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng telur sampai lapisan luarnya kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
8. Untuk saus, tumis bawang putih sampai harum.
9. Masukkan saus tomat, gula, cuka, garam, dan air. Aduk sampai mendidih.
10. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sembari diaduk sampai saus mengental.
11. Siram saus di atas telur crispy sesaat sebelum disajikan.
Tips anti gagal
- Gunakan campuran tepung terigu dan maizena agar lapisan luar lebih ringan dan renyah.
- Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum telur digoreng.
- Jangan mencampur telur crispy dengan saus terlalu lama sebelum disajikan lantaran lapisan renyah bakal menyerap cairan dan menjadi lebih lembek.
4. Resep Telur Ceplok Kuah Kecap
Telur ceplok tidak kudu disajikan kering. Dengan tambahan kecap, bawang, cabai, dan sedikit air, telur bisa dibuat menjadi lauk dengan kuah gurih-manis yang praktis.
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 10 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Bahan-bahan
- 3 butir telur
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabe merah alias cabe rawit, iris
- 3 sdm kecap manis
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 sdm minyak
Alat dapur
- Wajan
- Spatula
- Pisau
- Talenan
Cara membuat
1. Panaskan 1 sdm minyak. Ceplok telur satu per satu dan masak sampai matang. Angkat.
2. Panaskan sisa minyak di wajan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe sampai harum.
4. Tuangkan air dan kecap manis.
5. Tambahkan garam dan lada. Aduk sampai kuah mendidih.
6. Masukkan telur ceplok.
7. Siram kuah ke permukaan telur menggunakan spatula.
8. Masak dengan api mini selama 2–3 menit sampai kuah sedikit menyusut.
9. Angkat dan sajikan.
Tips anti gagal
- Gunakan api mini setelah telur dimasukkan agar kuah tidak sigap habis.
- Jika mau kuning telur tetap lembut, jangan memasak terlalu lama setelah telur masuk ke kuah.
- Tambahkan irisan daun bawang jika mau aroma yang lebih segar.
5. Resep Telur Bumbu Bali Sederhana
Telur ramuan Bali mempunyai ramuan merah dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Telur rebus digoreng sejenak sebelum dimasak berbareng ramuan sehingga permukaannya tidak mudah hancur.
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 6 butir telur
- 2 sdm minyak untuk menggoreng
Bumbu:
- 6 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt terasi bakar, opsional
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 100 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Alat dapur
- Panci
- Wajan
- Blender alias ulekan
- Spatula
- Pisau
- Talenan
Cara membuat
1. Rebus telur selama sekitar 9–10 menit setelah air mendidih.
2. Angkat, rendam dalam air dingin, lampau kupas.
3. Goreng telur sejenak sampai permukaannya sedikit kecokelatan. Angkat.
4. Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, dan terasi jika digunakan.
5. Panaskan minyak, kemudian tumis ramuan sampai wangi dan matang.
6. Tuangkan air. Tambahkan garam dan gula merah.
7. Masak sampai ramuan mendidih dan mulai mengental.
8. Masukkan telur goreng.
9. Aduk perlahan dan masak selama 2–3 menit agar ramuan menempel pada telur.
10. Angkat dan sajikan.
Tips anti gagal
- Goreng telur sejenak saja agar permukaannya tidak terlalu keras.
- Tumis ramuan sampai minyak mulai terlihat terpisah dari ramuan sebagai tanda ramuan sudah lebih matang.
- Sesuaikan jumlah cabe dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
6. Resep Telur Saus Tiram
Saus tiram bisa menjadi pilihan ketika mau membikin masakan telur praktis dengan rasa gurih. Telur dibuat menjadi lembaran tipis, dipotong, lampau dimasak kembali berbareng saus agar bumbunya merata.
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 10 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Bahan-bahan
- 4 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 buah bawang bombai, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt lada bubuk
- 50 ml air
- 1 sdm minyak
- Garam secukupnya jika diperlukan
Alat dapur
- Wajan antilengket
- Mangkuk
- Spatula
- Pisau
- Talenan
Cara membuat
1. Kocok telur dalam mangkuk. Tambahkan sedikit lada.
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.
3. Tuangkan telur dan masak sampai matang. Angkat, lampau potong-potong.
4. Panaskan kembali wajan dan tambahkan minyak jika diperlukan.
5. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
6. Masukkan saus tiram, air, dan lada. Aduk rata.
7. Masukkan potongan telur.
8. Aduk perlahan selama 1–2 menit sampai saus melapisi telur.
9. Tambahkan daun bawang, kombinasi sebentar, lampau matikan api.
10. Cicipi. Tambahkan sedikit garam hanya jika rasa tetap kurang asin.
Tips anti gagal
- Jangan langsung menambahkan banyak garam lantaran saus tiram sudah mempunyai rasa asin.
- Potong telur setelah cukup dingin agar tidak mudah hancur.
- Masak telur berbareng saus sejenak saja agar teksturnya tetap lembut.
7. Resep Telur Rebus Sambal Tomat
Tidak semua olahan telur kudu dimulai dari proses menggoreng. Telur rebus yang dipadukan dengan sambal tomat bisa menjadi pilihan untuk menu sederhana dengan ramuan yang mudah ditemukan.
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Bahan-bahan
- 6 butir telur
- 2 buah tomat merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak
- 50 ml air
Alat dapur
- Panci
- Wajan
- Ulekan alias blender
- Spatula
- Pisau
- Talenan
Cara membuat
1. Rebus telur selama sekitar 9–10 menit setelah air mendidih.
2. Angkat telur dan masukkan ke air dingin. Setelah cukup dingin, kupas.
3. Belah telur menjadi dua bagian alias biarkan utuh sesuai selera.
4. Haluskan kasar tomat, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih.
5. Panaskan minyak, lampau tumis sambal sampai wangi dan tomat mulai layu.
6. Tambahkan garam, gula, dan air.
7. Masak sampai sambal matang dan sebagian air menyusut.
8. Masukkan telur rebus.
9. Aduk perlahan alias siramkan sambal ke atas telur.
10. Masak sekitar 2 menit, lampau angkat.
Tips anti gagal
- Jika mau tekstur sambal lebih terasa, haluskan bahan secara kasar menggunakan ulekan.
- Masak sambal sampai tomat betul-betul layu agar rasa mentahnya berkurang.
- Jangan mengaduk telur terlalu kuat agar bagian putih tidak pecah.
Tips memilih olahan telur sesuai bahan di rumah
Tidak perlu menyiapkan seluruh bahan untuk membikin ragam menu telur. Pilih resep berasas ramuan yang sudah tersedia, lampau sesuaikan tingkat pedas alias manisnya.
- Ada kecap dan bawang: pilih telur kecap bawang.
- Ada cabe dan tomat: telur balado alias telur rebus sambal tomat bisa dibuat.
- Ada tepung dan saus tomat: coba telur crispy saus masam manis.
- Ada kecap dan cabai: telur ceplok kuah kecap bisa menjadi pilihan.
- Stok cabe dan bawang cukup banyak: telur ramuan Bali cocok untuk lauk berbumbu.
- Ada saus tiram: telur saus tiram dapat dibuat dalam waktu relatif singkat.
Tips agar resep olahan telur tidak mudah gagal
1. Gunakan api sesuai tahap memasak. Api sedang cocok untuk menumis bumbu, sedangkan api mini lebih kondusif ketika telur sudah masuk ke dalam saus.
2. Jangan memasak telur dua kali terlalu lama. Beberapa resep memerlukan telur yang sudah direbus alias digoreng sebelum diberi bumbu, sehingga tahap kedua cukup dilakukan sampai ramuan merata.
3. Perhatikan kadar garam dari ramuan siap pakai. Kecap dan saus tiram sudah memberikan rasa asin sehingga tambahan garam sebaiknya sedikit demi sedikit.
4. Untuk telur crispy, saus diberikan menjelang makan. Cara ini membantu mempertahankan tekstur renyah lebih lama.
5. Cicipi ramuan sebelum memasukkan telur. Rasa saus lebih mudah dikoreksi ketika telur belum masuk ke dalam wajan.
FAQ
Apakah telur bisa diolah selain menjadi telur dadar?
Bisa. Telur dapat dimasak dengan beragam teknik, seperti direbus, digoreng, ditumis berbareng saus, alias diberi lapisan tepung untuk menghasilkan tekstur yang berbeda.
Apa resep telur yang cocok untuk menu sehari-hari?
Telur kecap bawang, telur ceplok kuah kecap, dan telur saus tiram termasuk pilihan yang praktis lantaran bahan pendampingnya relatif sederhana.
Bagaimana agar telur goreng tidak terlalu keras?
Goreng telur secukupnya sesuai tekstur yang diinginkan. Jika telur tetap bakal dimasak kembali berbareng saus, hindari menggorengnya terlalu lama.
Apakah telur rebus bisa digoreng terlebih dahulu?
Bisa. Telur rebus yang sudah dikupas dapat digoreng sejenak sampai permukaannya kecokelatan sebelum dimasak berbareng bumbu.
Bagaimana memilih resep telur saat bahan di rumah terbatas?
Cocokkan stok ramuan dengan jenis resep. Telur dan kecap bisa dibuat menjadi telur kecap, sedangkan telur, tomat, dan cabe dapat digunakan untuk olahan seperti balado alias sambal tomat.
Telur tidak kudu selalu berhujung menjadi telur dadar lantaran satu bahan ini bisa diolah dengan ramuan dan teknik berbeda untuk menghasilkan menu harian yang lebih bervariasi. Pilih resep yang paling sesuai dengan stok bahan di dapur, lampau bagikan idenya ke grup WA family alias kawan agar bisa ikut mencoba.
(brl/tin)
