Hanya Pakai Jeruk Nipis, Begini Cara Mengolah Daun Cincau Agar Tidak Bau Daun

foto: Instagram/@eviwanq

Kincai Media - Cincau hijau memang juara jika soal urusan melepas dahaga. Selain sensasi dinginnya yang menenangkan, minuman tradisional ini menyimpan segudang nutrisi baik untuk tubuh. Mengutip info dari healthline.com, cincau hijau mengandung kalsium, fosfor, serta beragam vitamin mulai dari A, C, hingga B1. Tak hanya itu, kandungan seratnya yang tinggi namun rendah kalori sangat bagus untuk menjaga pencernaan, menangkal bakteri, serta menstabilkan tekanan darah.

Sesuai namanya, hidangan ini dibuat langsung dari ekstrak daun cincau. Biasanya, daun cincau yang sudah tua diperas berbareng air untuk diambil sarinya, lampau didiamkan hingga memadat menjadi jeli yang kenyal. Sayangnya, banyak orang kandas saat mencoba membuatnya sendiri lantaran cincau yang dihasilkan justru beraroma daun yang sangat tajam alias langu.

Nah, untuk mengatasi masalah tersebut, ada trik pandai yang dibagikan oleh kanal YouTube Rijaul Hafsy. Kuncinya terletak pada penambahan satu bahan sederhana yang sering ada di dapur. Dalam videonya, sang pemilik kanal mengungkapkan rahasianya:

"Resep terbongkar!!!cara membikin cincau agar tidak berbau daun dengan satu perasan saja," tulisnya sebagaimana dilansir BrilioFood dari YouTube Rijaul Hafsy, Jumat (23/1).

Rahasia Satu Bahan: Jeruk Nipis

Bahan ajaib yang digunakan untuk mengusir aroma daun tersebut adalah jeruk nipis. Berikut langkah-langkah praktis yang bisa Anda ikuti:

1. Pilih Daun yang Tepat: Petik daun cincau yang sudah tua, yang biasanya ditandai dengan warna hijau gelap.

foto: YouTube/Rijaul Hafsy

2. Pembersihan: Masukkan daun ke dalam wadah dan cuci bersih hingga tidak ada debu alias kotoran yang menempel.

foto: YouTube/Rijaul Hafsy

3. Proses Perendaman: Rebus air sampai mendidih, lampau siramkan air panas tersebut ke wadah berisi daun cincau hingga seluruh permukaannya terendam.

4. Trik Rahasia: Sambil merendam, peras satu buah jeruk nipis di atas wadah tersebut. Air jeruk nipis inilah yang menjamin aroma langu daun lenyap seketika.

foto: YouTube/Rijaul Hafsy

5. Tunggu Daun Layu: Biarkan selama 15 hingga 20 menit sampai daun terlihat layu dan warnanya berubah agak kecokelatan.

6. Ekstraksi: Setelah layu, remas-remas daun hingga sarinya keluar, lampau saring. Diamkan cairan sari tersebut sampai mengental dengan sendirinya menjadi cincau yang kenyal dan siap diolah.

FAQ Mengolah Daun Cincau

1. Apakah air jeruk nipis bakal membikin rasa cincau menjadi asam?

Penggunaan satu buah jeruk nipis untuk porsi daun yang cukup biasanya tidak mengubah rasa cincau secara signifikan. Aroma jeruk nipis justru memberikan kesegaran alami yang menutupi aroma langu daun.

2. Mengapa kudu menggunakan daun cincau yang sudah tua?

Daun cincau yang tua mempunyai kandungan unsur pembentuk gel (pektin) yang lebih banyak dibandingkan daun muda, sehingga hasil cincau nantinya bisa lebih padat dan kenyal sempurna.

3. Berapa lama cincau hijau rumahan ini bisa memperkuat di kulkas?

Karena dibuat tanpa pengawet, cincau hijau sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari. Simpan dalam wadah tertutup berisi sedikit air agar teksturnya tidak mengering.

4. Bisa tidak jeruk nipis diganti dengan jeruk lemon alias cuka?

Secara teori, bahan masam bisa membantu, namun jeruk nipis dipilih lantaran aromanya yang unik dan lebih efektif menetralkan aroma daun tanpa merusak cita rasa original cincau.

5. Apakah air panas saat merendam daun bakal merusak nutrisinya?

Perendaman singkat dengan air panas hanya ditujukan untuk melayukan daun dan mempermudah proses pemerasan sari. Pastikan tidak merebus daun terlalu lama agar vitamin di dalamnya tetap terjaga.

(brl/tin)