Kincai Media - Klapertart selalu sukses menghadirkan sensasi hidangan penutup yang legit, lumer, dan begitu pas di lidah. Perpaduan manis gurih dari adukan custard yang berpadu dengan kesegaran alami air serta daging kelapa muda kerok lembut menjadikan sajian dingin ini terasa sangat menyegarkan. Sensasi teksturnya yang lembut seketika meleleh saat disantap, apalagi setelah didinginkan di dalam kulkas.
Kehadiran taburan serbuk kayu manis, kismis, irisan kenari alias almond, hingga keju parut di atasnya makin memperkaya cita rasa dan memberikan tekstur yang ramai. Seluruh kombinasi bahan sederhana ini bisa menciptakan pencuci mulut spesial tanpa perlu proses yang rumit.
Tingkat kesulitan untuk mengolah sajian ini tergolong sangat mudah dan praktis. Prosesnya sama sekali tidak memerlukan mesin oven, melainkan hanya memanfaatkan teknik memasak custard langsung di atas wajan alias teflon.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Sebelum mulai mengeksekusi resep, persiapkan peralatan utama seperti wajan alias teflon, pengaduk, saringan, wadah kecil, alias cup aluminium foil. Langkah awal pencampuran bahan cair alias mise en place dilakukan dengan mengaduk rata air kelapa, susu UHT, gula pasir, tepung maizena, tepung terigu, kuning telur, esens vanila, dan garam di wadah terpisah sebelum disaring ke wajan.
Trik Membuat Klapertart Lumer Dingin Cukup Pakai Teflon
foto: Gemini
Bahan:
- 300 ml air kelapa muda
- 200 ml susu cair UHT
- 50 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 25 gram tepung maizena
- 25 gram tepung terigu
- dua butir kuning telur
- satu sdm mentega alias margarin
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- 1/2 sdt esens vanila
- 1/4 sdt garam
Bahan Pelengkap Sajian:
- Daging kelapa muda secukupnya (kerok halus)
- Bubuk kayu manis secukupnya
- Kismis dan irisan kenari alias almond
- Keju parut (opsional)
Cara Membuat:
1. Campurkan air kelapa, susu cair, gula, tepung maizena, tepung terigu, kuning telur, esens vanila, dan garam ke dalam wadah, lampau kombinasi sampai adukan mulus tanpa gumpalan tepung, kemudian saring langsung ke atas wajan.
2. Masak adukan di wajan dengan api mini sembari terus diaduk tanpa henti agar bagian dasarnya tidak gosong dan menggerindil.
3. Masukkan mentega dan daging kelapa muda setelah adukan mengental serta meletup-letup, kombinasi rata sejenak sampai mentega meleleh, lampau matikan api.
4. Tuang custard hangat ke dalam wadah mini alias cup aluminium foil, lampau taburi serbuk kayu manis, kismis, kenari, dan keju parut di atasnya.
5. Masukkan ke dalam lemari es minimal dua jam hingga klapertart siap disajikan dalam kondisi dingin.
6. Jika menginginkan hasil dengan bagian atas sedikit kecokelatan mirip panggang oven, wadah klapertart yang sudah diberi topping dapat ditaruh di wajan tebal, lampau tutup wajan dan panggang menggunakan api sangat mini selama 10–15 menit.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga kualitas nutrisi dan tekstur bahan selama proses memasak dapat dilakukan dengan menjaga besaran api tetap mini dan mengaduk adukan custard secara konstan agar tidak gosong. Penambahan daging kelapa muda dan mentega sebaiknya dilakukan tepat setelah adukan mengental dan meletup-letup, disusul mematikan api dengan segera agar kesegaran kelapa tetap terjaga. Proses pendinginan selama minimal dua jam di dalam lemari es juga membantu menjaga struktur custard tetap stabil tanpa merusak cita rasa alaminya.
5 FAQ Klapertart Tanpa Oven
1. Bisakah membikin klapertart tanpa menggunakan oven?
Jawaban: Pembuatan klapertart bisa dilakukan tanpa oven dengan memasak adukan custard langsung di wajan alias teflon lampau didinginkan di kulkas.
2. Berapa lama waktu pendinginan klapertart di lemari es sebelum disajikan?
Jawaban: Klapertart perlu didinginkan di lemari es minimal selama dua jam agar teksturnya pas dan lumer saat disantap.
3. Bagaimana langkah mendapatkan pengaruh permukaan atas kecokelatan tanpa oven?
Jawaban:Wadah klapertart yang sudah diberi topping dapat ditaruh di wajan tebal yang ditutup, lampau dipanggang dengan api sangat mini selama 10–15 menit.
4. Apa sajakah bahan topping yang digunakan untuk pelengkap sajian ini?
Jawaban:Topping pelengkap terdiri dari taburan serbuk kayu manis, kismis, irisan kenari alias almond, serta keju parut.
5. Mengapa adukan custard kudu terus diaduk saat dimasak di atas wajan?
Jawaban: Adonan kudu diaduk tanpa henti menggunakan api mini agar bagian dasarnya tidak gosong dan tidak menggerindil.
(brl/lak)
