Jakarta -
Udang menjadi salah satu bahan makanan yang dapat diolah menjadi beragam hidangan enak untuk famili di rumah.
Selain digoreng, Bunda juga dapat memasak udang berbareng racikan racikan yang kayak rasa. Salah satunya menggunakan saus padang yang identik dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.
Tertarik untuk membuatnya di rumah? Ada beberapa resep sederhananya yang telah Bubun siapkan untuk Bunda, lho. Yuk, simak ulasan selengkapnya berikut ini.
Resep udang saus padang yang gurih dan pedas
Untuk membantu Bunda, berikut beberapa ragam resep udang saus padang yang gurih dan pedas:
1. Resep udang saus padang
Dikutip dari buku 30 Resep Masakan Serba Pedas karya Tetty Yullia dan Fmedia, berikut metode membikin udang saus padang.
Bahan:
- 500 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya, dan sayat bagiankecil punggung
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 4 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml air
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
- Tumis racikan yang dihaluskan dengan daun jeruk hingga matang.
- Masukkan udang, aduk-aduk hingga kaku. Tambahkan air, saus sambal, saus tiram, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental.
- Masukkan bawang bombay, gabung hingga layu. Setelah itu, angkat dan sajikan.
2. Resep udang saus padang ala restoran
Bahan:
- 200-250 gram udang yang sedang, buang imam dan kotoran yang ada di kepala
- Marinasi: Baluri udang dengan sedikit garam, merica, dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit agar tidak amis. Boleh gabung dengan cumi yang sudah dimarinasi dengan garam dan jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 siung bawang putih, memarkan dan iris halus
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 3-4 buah cabai rawit merah
- 1 sdm saus tiram
- 3-4 sdm saus tomat
- 1-2 sdm saus sambal sesuai selera
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus inggris
- 1/2 sdt kecap manis
- Garam, merica, dan gula pasir secukupnya
- 200-300 ml air putih
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Panaskan 1 sdm minyak goreng, ditambah 1 sdm margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukan jahe.
- Masukkan potongan jagung, tambahkan air maupun kaldu udang.
- Tambahkan racikan saus dan saus kecap, racikan lainnya, dan cabai. Masak jagung hingga matang.
- Cicipi, masukkan udang/cumi maupun campuran keduanya. Masukkan telur, kocok rata, dan gabung cepat. masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus, gabung cepat.
- Masak sebentar saja sampai udang berubah warna. Masukkan irisan daun bawang, cicipi lagi, perbaikan rasa. Lalu, angkat dan sajikan.
3. Resep udang saus padang gurih
Bahan:
- 300 gram udang segar, pangkas sungutnya dan cuci bersih
- 1/2 buah bawang bombay, pangkas kasar
- 1 buah tomat, pangkas kasar
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 1 sentimeter jahe
- 5 buah cabai keriting
Cara membuat:
- Didihkan air, beri sedikit garam, rebus udang sampai berubah warna, angkat, dan tiriskan.
- Tumis racikan halus sampai wangi.
- Masukkan daun jeruk, bawang bombay, dan tomat, gabung sampai layu. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk hingga merata.
- Tuangi sedikit air, gabung rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan udang, masak sambil diaduk sampai racikan meresap.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan segera.
Nah, itulah beberapa resep udang saus padang yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join kelompok Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
