cara menggoreng teri | foto ilustrasi: Gemini AI
Kincai Media - Teri menjadi salah satu bahan makanan yang nyaris selalu cocok dipadukan dengan beragam masakan. Selain dimakan sebagai lauk, teri goreng juga sering dijadikan campuran sambal, balado, cabe hijau, hingga pelengkap nasi uduk dan nasi kuning lantaran cita rasanya yang gurih.
Meski terlihat mudah, menggoreng teri rupanya butuh teknik yang tepat. Jika prosesnya kurang pas, teri bisa berubah keras dan alot sehingga kurang nikmat saat dikunyah. Tak heran jika banyak orang mencoba beragam langkah agar hasil gorengannya tetap renyah.
Selama ini, sebagian orang memilih merendam teri menggunakan air panas alias air cucian beras sebelum digoreng. Kedua langkah tersebut dipercaya membantu melembutkan tekstur ikan. Namun, ada trik lain yang lebih sederhana lantaran hanya memanfaatkan air suhu ruang.
Trik ini dibagikan oleh pengguna YouTube Arif Cennerus. Menurutnya, langkah tersebut dapat membantu menghasilkan teri goreng yang tetap renyah tanpa perlu menggunakan air panas maupun air cucian beras.
Kenapa Teri Bisa Menjadi Alot Setelah Digoreng?
Sebelum mencoba triknya, ada baiknya memahami penyebab teri menjadi keras. Pada dasarnya, teri merupakan ikan berukuran mini dengan kadar air yang rendah, terutama jika menggunakan teri asin kering. Saat digoreng terlalu lama, sisa kadar air di dalamnya bakal semakin berkurang sehingga teksturnya menjadi keras.
Karena itu, selain proses perendaman, lama menggoreng juga menjadi aspek krusial yang menentukan hasil akhirnya.
Supaya lebih mudah memilih langkah yang tepat, berikut perbedaan beberapa metode yang umum digunakan sebelum menggoreng teri.
Tabel Perbandingan Cara Menyiapkan Teri Sebelum Digoreng
| Air suhu ruang | Membantu mengembalikan sedikit kelembapan pada teri sebelum digoreng. | Metode yang digunakan pada trik ini. |
| Air panas | Membantu melembutkan tekstur teri lebih cepat. | Perlu diperhatikan suhu dan lama perendaman agar teri tidak mudah hancur. |
| Air cucian beras | Sering digunakan sebagai langkah tradisional sebelum menggoreng. | Masih banyak dipakai di dapur rumah tangga, meski hasilnya bisa berbeda tergantung jenis teri. |
Trik Menggoreng Teri agar Renyah tanpa Air Panas
Melalui videonya, Arif Cennerus menunjukkan bahwa proses persiapannya cukup sederhana. Tidak perlu menggunakan air panas ataupun air cucian beras, cukup memakai air bersuhu ruang.
1. Rendam teri selama 10 menit
foto: YouTube/Arif Cennerus
Masukkan ikan teri ke dalam mangkuk, lampau tuang air suhu ruang hingga seluruh bagian terendam. Setelah itu kombinasi perlahan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
"Agar ikan teri bisa jadi lunak dan empuk, guys," kata YouTube Arif Cennerus, dikutip BrilioFood, Jumat (10/7/2026).
2. Goreng saat minyak sudah betul-betul panas
foto: YouTube/Arif Cennerus
Sambil menunggu proses perendaman selesai, panaskan minyak dalam panci alias wajan.
Setelah minyak panas, tiriskan teri lampau langsung masukkan ke dalam minyak. Goreng sembari diaduk perlahan agar tingkat kematangannya merata.
3. Angkat saat mulai garing
foto: YouTube/Arif Cennerus
Teri tidak memerlukan waktu menggoreng yang terlalu lama. Begitu warnanya mulai berubah keemasan dan teksturnya tampak garing, segera angkat lampau tiriskan.
Menurut trik yang dibagikan dalam video tersebut, menggoreng terlalu lama justru membikin teri kehilangan kelembapan sehingga hasil akhirnya menjadi keras dan alot.
Tips Tambahan agar Teri Tetap Renyah Lebih Lama
Selain teknik menggoreng, langkah menyimpan juga ikut menentukan kerenyahan teri. Setelah dingin, simpan teri goreng di dalam wadah rapat udara agar tidak mudah menyerap uap air dari lingkungan.
Jika mau dijadikan bahan sambal alias balado, sebaiknya campurkan teri sesaat sebelum disajikan. Cara ini membantu mempertahankan teksturnya tetap renyah meski sudah bercampur bumbu.
FAQ
1. Apakah semua jenis teri bisa menggunakan langkah ini?
Bisa. Namun lama menggoreng tetap perlu disesuaikan dengan ukuran dan jenis teri yang digunakan.
2. Kenapa teri kudu ditiriskan sebelum digoreng?
Supaya air tidak menyebabkan minyak mudah meletup saat proses penggorengan.
3. Apakah minyak kudu banyak saat menggoreng teri?
Tidak kudu terlalu banyak, tetapi pastikan jumlahnya cukup agar teri matang merata.
4. Bagaimana langkah mengetahui teri sudah matang?
Teri biasanya berubah warna menjadi lebih keemasan dan terasa ringan saat diaduk di dalam minyak.
5. Apakah teri goreng bisa disimpan untuk stok?
Bisa. Setelah betul-betul dingin, simpan dalam wadah rapat udara di tempat yang kering agar kerenyahannya lebih awet.
(brl/tin)
