Cara menggoreng teri | foto ilustrasi: Gemini AI
Teri sering dijadikan lauk pendamping karena rasanya gurih; selain dimakan langsung, teri goreng biasa dicampurkan ke sambal, balado, atau dipakai sebagai pelengkap nasi uduk dan nasi kuning.
Menggoreng teri sebetulnya perlu teknik agar teksturnya tetap renyah. Jika proses persiapan atau penggorengan keliru, teri kering bisa menjadi keras dan alot sehingga kurang nyaman dikunyah.
Banyak orang menempuh langkah perendaman dengan air panas atau air cucian beras untuk melembutkan teri sebelum digoreng. Namun ada alternatif sederhana menggunakan air suhu ruang yang bisa membantu menghasilkan teri renyah tanpa harus memanaskan air.
Trik ini dibagikan oleh pengguna YouTube Arif Cennerus. Menurut penjelasan pada video tersebut, metode dengan air suhu ruang cukup efektif untuk memperbaiki tekstur sebelum menggoreng.
Kenapa Teri Bisa Menjadi Alot Setelah Digoreng?
Penyebab utama teri menjadi alot adalah kehilangan kelembapan berlebih saat proses penggorengan. Karena teri, terutama yang asin kering, memiliki kadar air rendah, penggorengan terlalu lama membuat sisa kelembapan hilang sehingga dagingnya mengeras.
Selain perendaman, durasi menggoreng dan suhu minyak merupakan faktor penentu untuk mendapatkan tekstur yang empuk namun tetap renyah.
Berikut ringkasan perbandingan metode persiapan teri yang umum dipakai sebelum digoreng.
Tabel Perbandingan Cara Menyiapkan Teri Sebelum Digoreng
| Air suhu ruang | Menambahkan sedikit kelembapan sehingga tekstur teri menjadi lebih lentur sebelum digoreng. | Metode praktis dan mudah, digunakan pada trik ini. |
| Air panas | Mempercepat pelunakan serat teri. | Perlu pengaturan suhu dan waktu agar teri tidak mudah hancur. |
| Air cucian beras | Tradisi yang dipercaya memberi tekstur tertentu pada teri. | Hasil bergantung pada jenis teri dan lama perendaman. |
Trik Menggoreng Teri agar Renyah tanpa Air Panas
Dalam video, Arif Cennerus menunjukkan langkah yang sederhana: tidak perlu air panas atau air cucian beras, cukup gunakan air suhu ruang untuk perendaman singkat sebelum menggoreng.
1. Rendam teri selama 10 menit
foto: YouTube/Arif Cennerus
Masukkan teri ke dalam mangkuk lalu tuang air suhu ruang hingga terendam seluruhnya. Aduk pelan lalu diamkan sekitar 10 menit agar teri menyerap sedikit kelembapan kembali dan seratnya melonggar.
Langkah ini membantu membuat teri lebih lentur tanpa perlu merendamnya dengan air panas yang berisiko membuat tekstur mudah hancur jika salah penanganan.
2. Goreng saat minyak sudah betul-betul panas
foto: YouTube/Arif Cennerus
Sambil teri direndam, panaskan minyak di wajan. Setelah minyak benar-benar panas, tiriskan teri dan langsung masukkan ke dalam minyak panas. Aduk perlahan agar semua bagian matang merata.
3. Angkat saat mulai garing
foto: YouTube/Arif Cennerus
Teri matang cepat; angkat saat warnanya mulai keemasan dan teksturnya terasa garing. Menggoreng berlebih membuat teri kehilangan kelembapan sehingga akhirnya keras dan alot.
Tips Tambahan agar Teri Tetap Renyah Lebih Lama
Setelah dingin, simpan teri goreng dalam wadah kedap udara supaya tidak menyerap uap dari lingkungan. Untuk sambal atau balado, tambahkan teri sesaat sebelum penyajian agar teksturnya tetap garing.
FAQ
1. Apakah semua jenis teri bisa menggunakan langkah ini?
Bisa, tetapi sesuaikan lama menggoreng dengan ukuran dan jenis teri yang dipakai.
2. Kenapa teri kudu ditiriskan sebelum digoreng?
Agar air tidak membuat minyak bercecer atau meletup saat proses penggorengan.
3. Apakah minyak kudu banyak saat menggoreng teri?
Tidak harus terlalu banyak, namun pastikan jumlahnya cukup agar teri matang merata.
4. Bagaimana langkah mengetahui teri sudah matang?
Teri biasanya berubah warna menjadi keemasan dan terasa ringan saat diaduk dalam minyak.
5. Apakah teri goreng bisa disimpan untuk stok?
Bisa. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di tempat kering supaya kerenyahannya lebih awet.
