Jakarta -
Ceker mercon menjadi salah satu hidangan favorit bagi orang yang gemar makan pedas. Sajian khas Jawa Timur ini menawarkan perpaduan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera.
Penggunaan cabai merah dan cabai rawit dalam jumlah cukup banyak membikin sensasi pedasnya semakin nikmat. Tak heran, hidangan ini kerap membikin siapa saja mau menyantapnya lagi.
Bunda juga bisa membikin cakar mercon sendiri di rumah dengan menggunakan racikan sederhana. Adapun beberapa metode membikin racikan lezatnya yang dapat diikuti dengan mudah.
3 Cara membikin racikan cakar mercon yang pedas dan gurih
Jika tertarik mencoba cakar mercon buatan sendiri, berikut beberapa resep olahan bumbunya yang dapat Bunda ikuti:
1. Resep racikan cakar mercon
Dikutip dari buku 99+ Resep Masakan Rumahan karya Raditantri dan Ratuhani, berikut metode membikin racikan cakar mercon yang lengkap.
Bahan:
- 16 buah cakar ayam
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 4 sentimeter jahe, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt cabai bubuk
Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
- Bersihkan kulit ari dan kuku ceker, cuci hingga bersih. Rebus cakar berbareng bawang putih, jahe, dan daun salam selama 60 menit maupun hingga matang dan empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis racikan halus dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan kecap manis dan saus tiram, gabung hingga merata.
- Masukkan ceker, gabung rata. Tuangkan air, beri garam, gula, dan cabai bubuk. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Setelah itu, angkat.
2. Resep racikan cakar mbledos yang pedas
Bahan:
- 500 gram cakar ayam, buang kulit dan kukunya, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sentimeter lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 200 ml air kaldu
- Minyak secukupnya, untuk menumis
Bahan uleg kasar:
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Rebus cakar hingga lunak kemudian goreng sebentar hingga berkulit. Lalu, angkat dan tiriskan.
- Tumis racikan uleg hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Setelah itu, gabung hingga merata.
- Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Kemudian, masukkan ceker, gabung hingga merata.
- Tuangkan air, masak hingga meresap dan air menyusut.
- Setelah itu, angkat dan siap dihidangkan.
3. Resep racikan cakar pedas
Dikutip dari buku Hits & Simple Daily Cooking karya Meily Furnia, berikut metode membikin racikan cakar yang pedas.
Bahan:
- 300 gram ceker, rebus dan tiriskan
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml air
- 5 sdm minyak
Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit iblis (blender kasar dengan 50 ml air)
Bumbu tambahan:
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk (non-MSG)
- 1/2 sdt kecap manis
Cara membuat:
- Tuangkan minyak ke dalam wajan, nyalakan api sedang. Tumis racikan yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan daun jeruk. Tumis balik beberapa saat.
- Masukkan ceker, gabung hingga merata. Tambahkan air, kemudian beri bumbu. Lalu, gabung hingga merata.
- Lakukan tes cicip.
- Masak cakar hingga empuk dan racikan meresap, gunakan api sedang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Itulah beberapa metode membikin racikan cakar mercon yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join kelompok Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
