Bukan Dijemur Seharian, Wanita Ini Bagikan Cara Goreng Kerupuk Agar Mengembang 2 Kali Lipat

Instagram/@ayuelzasftr_

Kincai Media - Kerupuk mentah dikenal punya satu ritual krusial sebelum masuk ke penggorengan: dijemur seharian di bawah matahari. Proses ini bukan sekadar kebiasaan turun-temurun, melainkan kunci agar kerupuk bisa mengembang sempurna saat digoreng. Tanpa penjemuran yang cukup, hasilnya sering bantat alias hanya mekar sebagian.

Saat dijemur, kadar air dalam kerupuk perlahan berkurang hingga mencapai tingkat yang ideal. Air yang terlalu banyak membikin panas minyak tidak bisa bekerja maksimal, sehingga uap yang semestinya mendorong kerupuk mengembang justru terjebak. Inilah argumen kenapa kerupuk yang kurang kering condong keras dan tidak renyah.

Penjemuran seharian juga membantu struktur pati di dalam kerupuk menjadi lebih siap bereaksi dengan panas. Ketika masuk ke minyak panas, perubahan ini membikin kerupuk langsung mekar, ringan, dan berongga. Tak heran jika cuaca cerah sering jadi penentu keberhasilan kerupuk yang renyah dan elok saat disajikan.

Namun jika cuaca sedang mendung, Anda bisa menggunakan langkah lain, lho. Alih-alih menjemurnya seharian, pengguna IG @ayuelzasftr_ justru memilih memanaskan kerupuk dengan metode lain yang lebih sigap dan praktis. Simak metodenya yang telah BrilioFood rangkum dari IG @ayuelzasftr_ pada Sabtu (20/12).

Cara goreng kerupuk agar mengembang.

1. Panaskan minyak sampai betul-betul siap.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Nyalakan kompor dan panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak agar kerupuk bisa terendam sempurna saat digoreng. Minyak yang belum panas sering membikin kerupuk keras dan hanya mengembang sebagian lantaran panasnya belum stabil.

2. Hangatkan kerupuk di dekat sumber panas.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Sambil menunggu minyak panas, susun kerupuk mentah di samping kompor agar terkena hawa panas. Cara ini membantu mengurangi sisa lembap pada kerupuk, sehingga saat masuk minyak proses mengembangnya bisa lebih sigap dan merata.

3. Goreng kerupuk secara bertahap.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Setelah minyak betul-betul panas, masukkan kerupuk sedikit demi sedikit agar suhu minyak tidak turun drastis. Kerupuk yang digoreng berjenjang biasanya langsung mekar, ringan, dan tidak saling menempel satu sama lain.

4. Angkat dan tiriskan dengan benar.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Saat kerupuk sudah mengembang maksimal dan warnanya cerah, segera angkat agar tidak gosong. Tiriskan di wadah berlubang alias dialasi kertas minyak agar sisa minyak turun dan kerupuk tetap renyah lebih lama.

FAQ Seputar tips goreng kerupuk.

Menggoreng kerupuk terlihat sederhana, tapi ada banyak perincian mini yang sering menentukan hasil akhirnya. Kesalahan mini bisa membikin kerupuk bantat, berminyak, alias sigap melempem meski bahan yang dipakai sama.

1. Apakah jenis minyak memengaruhi kerupuk bisa mengembang alias tidak?

Ya, minyak yang bersih dan baru jauh lebih baik lantaran panasnya lebih stabil dan tidak tercampur sisa air alias remah makanan. Minyak yang sudah terlalu sering dipakai condong membikin kerupuk mengembang tidak merata dan warnanya kusam.

2. Kenapa kerupuk sigap lembek padahal baru digoreng?

Biasanya lantaran minyak kurang panas alias kerupuk diangkat terlalu sigap sehingga uap air tetap terperangkap di dalam. Penyimpanan di wadah tertutup saat kerupuk tetap hangat juga bisa membikin uap air kembali ke kerupuk.

3. Bolehkah menggoreng kerupuk dengan api besar terus-menerus?

Api terlalu besar memang membikin kerupuk sigap mekar, tapi berisiko membikin bagian luar sigap gosong sementara bagian dalam belum kering sempurna. Api sedang condong menghasilkan kerupuk yang mengembang stabil dan teksturnya lebih ringan.

4. Kenapa kerupuk sering meletup-letup saat digoreng?

Kerupuk yang tetap menyimpan air bakal menghasilkan uap secara tiba-tiba saat terkena minyak panas. Uap inilah yang menyebabkan letupan, sekaligus tanda bahwa kerupuk belum cukup kering sebelum digoreng.

5. Apakah kerupuk bisa digoreng ulang jika kurang mengembang?

Bisa, asalkan kerupuk belum berubah warna dan minyak tetap panas. Goreng ulang sejenak saja sembari ditekan perlahan agar panas masuk ke bagian dalam dan membantu proses pengembangannya.

(brl/lut)