Bukan Ditambah Santan, Ini Trik Mengatasi Rendang Keasinan Pakai 2 Bahan Dapur

cara mengatasi rendang keasinan | foto ilustrasi: Gemini AI

Kincai Media - Hingga tahun 2026 ini, rendang tetap kokoh menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Bukan hanya di Indonesia saja, kepopuleran hidangan unik Minang ini sudah mendunia. Bahkan, CNN International sempat menobatkan rendang sebagai “Makanan Terenak di Dunia”.

Rendang mempunyai cita rasa kaya rempah yang pekat, dipadukan dengan tekstur daging yang lumer di mulut serta sensasi pedas samar-samar. Perpaduan inilah yang membikin siapa saja ketagihan untuk mencicipinya lagi.

Saking populernya, banyak orang tertantang untuk memasak rendang sendiri di rumah bermodalkan resep yang bertebaran di media sosial. Namun, memasak rendang tidaklah mudah. Salah satu kegagalan yang sering terjadi adalah hasil akhir rendang yang terlalu asin sehingga mengganggu rasa.

Penyebab Utama Rendang Menjadi Keasinan

Sebelum masuk ke solusi, berikut adalah beberapa aspek yang sering kali membikin olahan rendang Anda menjadi terlalu asin:

- Kelebihan Garam: Takaran garam yang dimasukkan di awal terlalu banyak.

- Proses Memasak Terlalu Lama: Suhu yang terlalu tinggi alias waktu memasak yang terlalu lama membikin kuah menyusut drastis, sehingga konsentrasi rasa asin meningkat.

- Komposisi Tidak Seimbang: Takaran antar-bahan dapur dan ramuan lembut yang kurang proporsional.

Trik Mengatasi Rendang Keasinan Tanpa Santan

Sebagian orang biasanya langsung menambahkan santan matang untuk menetralkan rasa asin. Rasa netral pada santan memang efektif menyerap kelebihan garam. Namun, bagi Anda yang tidak mau menambah kadar santan kelapa, ada pengganti lain yang tidak kalah efektif.

Trik ini memanfaatkan 2 bahan dapur saja, ialah cabe dan kentang alias singkong.

Metode pandai ini pertama kali dibagikan oleh pemilik akun TikTok @rumahbibo. Dalam salah satu unggahan videonya, dia menjelaskan bahwa jenis cabe yang digunakan adalah cabe keriting sebanyak 5 hingga 8 buah.

Langkah-Langkah Menerapkan Trik Kentang dan Cabai:

foto: Tiktok/@rumahbibo

1. Siapkan Rendang: Pastikan rendang tetap dalam proses memasak di atas kompor.
2. Siapkan Bahan Penyelamat: Ambil 5-8 buah cabe keriting merah dan satu buah kentang alias singkong.
3. Biarkan Cabai Utuh: Cuci bersih cabe keriting dan biarkan dalam corak utuh (jangan dipotong agar bijinya tidak keluar).
4. Potong Kentang: Kupas dan cuci bersih kentang alias singkong, lampau pangkas dadu sesuai selera.
5. Masak Bersama: Masukkan cabe utuh dan potongan kentang/singkong ke dalam rendang. Masak hingga empuk. Selama proses ini, kentang dan cabe bakal menyerap sebagian besar kelebihan garam secara alami.

Solusi Jika Rendang Sudah Terlanjur Matang dan Menghitam

Lalu, gimana jika rendang yang keasinan tersebut sudah terlanjur matang sempurna alias warnanya sudah menghitam? Pemilik akun TikTok @rumahbibo menyarankan untuk beranjak menggunakan bahan lain, ialah gula merah.

"Tapi jika udah item banget rendangnya mending kasih gula merah saja," tulisnya dikutip dari TikTok @rumahbibo.

Solusi Jika Rendang Menjadi Terlalu Manis

Penggunaan gula merah yang berlebihan berisiko mengubah rasa rendang menjadi terlalu manis. Hal ini sempat dialami oleh seorang warganet dengan akun TikTok @queenpisces08 di kolom komentar.

Untuk mengatasi masalah rendang yang berubah menjadi kemanisan tersebut, akun @akunbibo memberikan solusi instan, ialah dengan menambahkan cabe utuh kembali.

"Kebanyakan gula merahnya, bisa tambahin cabe utuh lagi mba, hihi," tulis akun TikTok @akunbibo.

Banyak warganet yang mengaku sukses menyelamatkan rasa rendang mereka dengan mempraktikkan trik dapur ini. Menariknya, langkah ini juga bisa Sobat Brilio terapkan untuk mengatasi rasa keasinan pada hidangan berbahan dasar lain, seperti masakan ayam dan sejenisnya.

Tabel Panduan Cepat Mengatasi Masakan Keasinan

Sebagai nilai tambah, berikut adalah rangkuman formula bahan dapur yang bisa digunakan berasas kondisi kematangan masakan:

Trik di atas juga dapat diaplikasikan pada masakan lain seperti ayam, gulai, alias masakan berkuah pekat lainnya.

FAQ

1. Mengapa kentang sangat efektif untuk menyerap rasa asin pada masakan?

Kentang bertindak seperti spons alami di dalam masakan. Umbi-umbian seperti kentang dan singkong mempunyai kandungan pati yang tinggi dan sifat berpori yang secara osmosis bisa menarik serta menyerap kelebihan unsur natrium (garam) dari kuah rendang tanpa merusak tekstur ramuan utama.

2. Apakah memasukkan cabe keriting merah utuh tidak bakal membikin rendang semakin pedas?

Tidak, selama cabe dimasukkan dalam kondisi betul-betul utuh beserta tangkainya (tidak dipotong alias dibelah). Rasa pedas ekstrem pada cabe berasal dari biji dan urat di dalamnya. Dengan membiarkannya utuh, cabe hanya mengeluarkan aroma segar dan senyawa penyeimbang rasa asin tanpa melepaskan rasa pedas yang berlebihan.

3. Berapa lama kentang kudu dimasak di dalam rendang agar rasa asinnya berkurang?

Masaklah kentang berbareng rendang dengan api mini hingga kentang bertekstur lembek (biasanya sekitar 15–20 menit jika masakan tetap dalam fase kalio). Setelah kentang empuk, cicipi kembali kuahnya untuk memastikan kadar asin sudah turun sesuai ekspektasi.

4. Apakah kentang yang sudah menyerap rasa asin tersebut kondusif untuk dimakan?

Sangat kondusif dan justru rasanya bakal menjadi sangat gurih lantaran telah meresap ramuan rendang. Namun, jika rendang Anda sebelumnya tergolong sangat asin ekstrem, kentang tersebut mungkin bakal terasa agak terlalu asin saat dimakan langsung. Anda bisa memilih untuk menjadikannya lauk pendamping alias menyisihkannya.

5. Selain rendang, apakah trik ini bisa digunakan untuk masakan bersantan lainnya?

Tentu saja. Trik memanfaatkan kentang dan cabe utuh ini berkarakter universal. Anda bisa mengaplikasikannya pada menu opor ayam, gulai, kari, semur, hingga masakan sup yang tidak sengaja diberi garam terlalu banyak.

(brl/tin)