Cara Membuat Sambal Pedas Tahan Lama, Tetap Enak Dan Tidak Basi Hingga Berminggu-minggu

Jakarta -

Bukan rahasia lagi, sambal menjadi pelengkap hidangan yang nyaris selalu ada di meja makan masyarakat Indonesia.

Perpaduan cabai, bawang, tomat, hingga terasi menghadirkan cita rasa pedas yang membikin makanan terasa lebih nikmat dan menggugah selera.

Jika mau membikin stok untuk beberapa hari, Bunda perlu memperhatikan langkah pengolahannya agar tidak sigap basi.

Mulai dari memilih bahan, memasaknya hingga betul-betul matang, hingga menyimpan di wadah yang sesuai, setiap tahap berkedudukan krusial untuk menjaga cita rasa dan membikin sambal lebih tahan lama.

Tips bikin sambal anti basi

Dilansir detikcom, berikut beberapa tips yang perlu Bunda ketahui untuk membikin sambal anti basi.

1. Pilih bahan yang segar

Bunda perlu memilih bahan yang segar. Penting juga untuk selalu mencuci bersih bahan baku sebelum mengolahnya.

2. Proses memasak sambal

Setelah dibersihkan, bahan-bahan sambal juga perlu direbus alias disangrai terlebih dahulu. Umumnya direbus sampai melunak, diulek manual alias dihaluskan dengan blender.

Jika telah siap, hindari langsung disimpan dalam wadah. Goreng sambal yang telah dihaluskan dengan menumisnya sampai keluar minyak. Prosesnya sekitar 7-10 menit.

3. Simpan dalam wadah tertutup

Saat sambal sudah matang, hindari langsung menaruhnya di wadah. Sebaiknya didiamkan terlebih dulu sampai dingin (suhu ruangan).

Masukkan dalam wadah rapat udara, bisa berbahan plastik maupun kaca. Lalu, tutup sampai rapat. Supaya tidak sigap basi, hindari terlalu sering mengaduk sambal yang telah dipindahkan ke wadah.

3 Resep sambal pedas yang lezat

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep sambal pedas yang menggugah selera sebagai pelengkap hidangan di rumah.

1. Resep sambal bawang putih

Mengutip dari Koleksi Resep Sambal dan Saus karya Budi Sutomo, berikut langkah membikin sambal bawang putih:

Bahan:

• 60 gram kacang tanah, goreng
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 sdm air masam jawa
• 60 ml air mendidih
• 2 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Ulek cabe rawit dengan bawang putih, gula merah, dan garam sampai halus. Tambahkan kacang tanah goreng dan air masam jawa. Ulek kembali sampai kacang lembut.
2. Tambahkan 60 ml air mendidih. Aduk sampai merata dan sajikan.

2. Resep sambal pedas manis

Bahan:

• 20 cabe rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 8 butir kemiri
• 5 buah tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap:

• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
2. Goreng terpisah masing-masing kemiri, bawang merah, dan cabe rawit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak kembali, goreng tomat hingga layu dan mengkerut kulitnya dan tiriskan.
4. Taruh kemiri dalam cobek, lampau gerus halus.
5. Selanjutnya gerus cabe rawit merah, kemudian bawang merah hingga lembut benar.
6. Tambahkan tomat dan gerus hingga halus.
7. Masukkan terasi, gula dan garam. Gerus hingga tercampur rata. Lalu, pindahkan ke dalam wadah dan kucuri air jeruk limau, jika suka.

3. Resep sambal ijo

Bahan:

• 100 gram teri nasi, seduh dan goreng kering
• 10 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya dan sobek-sobek
• 6 buah tomat hijau, potong-potong
• 12 buah cabe hijau besar
• 5 buah cabe hijau keriting
• 3 buah cabe rawit hijau
• 10 butir bawang merah
• 2 Bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 sdm air
• 1 sdt air jeruk nipis
• 75 ml minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Kukus tomat hijau, cabe hijau, cabe hijau keriting, cabe rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih sekitar 5 menit. Lalu angkat dan tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak dan tumis sambal tumbuk kasar beserta daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk sampai matang. Angkat. Kemudian tambahkan air jeruk nipis dan teri. Aduk rata. Sambal hijau lado mudo siap dihidangkan.

Nah, itulah beberapa langkah membikin sambal pedas yang tahan lama, enak, dan tidak basi. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)