Kincai Media - Isi lemari es lagi minimalis dan hanya menyisakan telur? Tenang, telur dadar padang siap menjadi penyelamat paling efektif dengan bentuk yang tebal, padat, gurih, sekaligus renyah di pinggirannya. Hidangan ini dijamin sukses membikin momen makan menjadi lahap meski dengan bahan seadanya yang biasanya selalu tersedia di area dapur.
Kombinasi rasa gurih dan tekstur renyah keriting di bagian pinggirannya betul-betul memberikan kepuasan tersendiri saat disantap. Cukup disandingkan dengan sepiring nasi hangat lampau diberi siraman sedikit kecap manis alias sambal botol, kenikmatannya sudah sangat maksimal untuk memanjakan lidah. Karakteristiknya yang padat membikin menu ini sangat mengenyangkan untuk dinikmati kapan saja.
Menariknya, proses memasak menu jagoan rumah makan Padang ini sama sekali tidak susah. Tingkat kesulitannya sangat rendah dan bisa dieksekusi dengan mudah oleh siapa saja di rumah, asalkan mempunyai kesabaran saat menggoreng dengan api mini setelah minyak panas. Seluruh langkah pembuatannya sangat sederhana dan tidak memerlukan waktu yang lama.
Langkah awal dimulai dengan menyiapkan peralatan memasak seperti pisau dapur, mangkuk kecil, mangkuk yang agak besar, wajan yang agak cekung, serta sodet. Lakukan teknik menyiapkan ramuan alias mise en place dengan mengiris tipis bawang merah, daun bawang, dan cabe secara rapi sebelum kompor dinyalakan agar proses memasak menjadi lebih teratur. Jangan lupa meletakkan HP alias smartphone di tempat yang kondusif namun mudah dilihat untuk mengecek pedoman resep ini agar takaran bahan dan urutan memasaknya tepat tanpa ada yang terlewat.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Selasa (7/7).
Resep Telur Dadar Padang Dari Bahan Seadanya
foto: Gemini
Bahan:
- 3 butir telur ayam alias bebek
- 2 sendok makan tepung terigu alias tepung beras
- 1 sampai 2 sendok makan air untuk larutan tepung
- Minyak goreng yang agak banyak
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 buah cabe rawit alias cabe keriting, iris tipis
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada
- Secukupnya kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar serbuk alias sedikit serbuk kari sebagai bahan bonus
Bahan Pelengkap Sajian:
- Nasi hangat
- Sedikit kecap
- Sambal botol
Cara Membuat:
1. Larutkan tepung terigu alias tepung beras di dalam mangkuk mini menggunakan sekitar 1 sampai 2 sendok makan air saja, lampau kombinasi sampai rata dan pastikan tidak ada bagian yang menggumpal agar menyatu mulus dengan telur.
2. Pecahkan telur di dalam mangkuk yang agak besar, kemudian masukkan larutan tepung, irisan bawang merah, irisan daun bawang, irisan cabai, garam, lada, kaldu bubuk, serta ketumbar serbuk alias serbuk kari, lampau kocok lepas sampai semua bahan tercampur rata dan sedikit berbusa.
3. Siapkan wajan yang agak cekung, tuangkan minyak goreng dalam jumlah yang agak banyak, lampau panaskan minyak tersebut dan pastikan sudah betul-betul panas sebelum adukan telur dimasukkan agar menghasilkan pinggiran yang keriting renyah.
4. Masukkan adukan telur ke dalam wajan yang sudah panas hingga mengembang, kemudian langsung kecilkan api kompor dan goreng dengan api mini tersebut agar bagian dalam telur bisa matang dengan sempurna tanpa membikin bagian luarnya gosong duluan.
5. Perhatikan bagian bawah telur, jika sudah berwarna kecokelatan dan terasa kokoh, kembali telur secara perlahan, alias gunakan trik memotong telur menjadi 4 bagian di atas wajan menggunakan sodet terlebih dulu baru kemudian dibalik satu per satu agar tidak hancur.
6. Tunggu sampai kedua sisi telur dadar matang secara merata dan berubah warna menjadi cokelat keemasan, setelah itu angkat dari wajan lampau tiriskan minyaknya sebelum disajikan berbareng pelengkap.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Kandungan baik di dalam bahan makanan dapat terjaga secara optimal melalui teknik penggorengan yang tepat selama proses memasak. Kuncinya terletak pada penggunaan api mini segera setelah adukan telur masuk ke dalam wajan dan mulai mengembang. Proses memasak dengan api mini ini memastikan seluruh bagian dalam telur matang dengan sempurna dari dalam ke luar. Pengaturan suhu ini menjaga bahan makanan agar tidak gosong di luar sebelum bagian dalamnya matang, sehingga kualitas nutrisi dan teksturnya tetap seimbang.
5 FAQ Telur Dadar Padang
1. Apa rahasia agar telur dadar padang bertekstur tebal dan tidak kempes setelah matang?
Jawaban: Rahasianya adalah menambahkan dua sendok makan tepung terigu alias tepung beras yang sudah dilarutkan dengan satu sampai dua sendok makan air ke dalam kocokan telur.
2. Apakah kudu menggunakan jenis telur tertentu untuk membikin resep ini?
Jawaban: Jenis telur bebas digunakan, baik menggunakan tiga butir telur ayam maupun tiga butir telur bebek sesuai persediaan yang ada di kulkas.
3. Bagaimana langkah menghasilkan pinggiran telur dadar yang keriting dan renyah?
Jawaban: Gunakan wajan yang agak cekung dengan minyak goreng yang agak banyak, dan pastikan minyak sudah betul-betul panas sebelum adukan telur dituang ke wajan.
4. Apa bahan pengganti jika tidak mempunyai persediaan daun bawang di dapur?
Jawaban: Daun bawang bisa diganti dengan irisan bawang bombai alias dilewati saja jika bahannya memang tidak tersedia di rumah.
5. Bagaimana trik paling kondusif membalik telur dadar yang tebal agar bentuknya tidak hancur?
Jawaban: Potong terlebih dulu telur dadar menjadi 4 bagian langsung di atas wajan menggunakan sodet saat bagian bawahnya sudah kokoh, baru kemudian kembali potongan tersebut satu per satu.
(brl/lak)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·