Menyusuri Strada delle Orecchiette, Jalanan Unik di Italia Tempat Para Nonna Membuat Pasta di Depan Rumah

Ada satu perspektif di kota Bari, Italia, yang membikin kegiatan membikin pasta terasa begitu berbeda. Namanya Strada delle Orecchiette, julukan terkenal untuk Strada Arco Basso, sebuah gang sempit di area berhistoris Bari Vecchia. Di tempat ini, Anda bisa memandang para nonna alias wanita setempat membikin orecchiette secara langsung di depan rumah menggunakan tangan.

Berbeda dari atraksi wisata yang sengaja dibuat untuk turis, kegiatan di Strada delle Orecchiette merupakan bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat setempat. Meja kayu berlapis tepung, pasta yang dijemur, percakapan dalam dialek Barese, hingga aktivitas tangan para kreator pasta menjadi pemandangan yang bisa ditemui di gang ini.

Penasaran dengan jalanan unik satu ini? Melansir India Today, yuk, simak seperti apa pengalaman menyusuri jalan pasta yang menjadi salah satu daya tarik kuliner Bari ini!

Strada delle Orecchiette, Jalan Pasta di Bari Vecchia

Strada delle Orecchiette berada di jantung Bari Vecchia, area kota tua Bari. Jalan ini menjadi terkenal lantaran wanita setempat membikin orecchiette dengan tangan setiap hari. Aktivitas ini dilakukan di depan rumah dengan bahan sederhana berupa tepung semolina dan air, lampau dibentuk menggunakan teknik yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Lokasinya juga cukup mudah dijangkau lantaran berada tidak jauh dari sejumlah landmark Bari. Dari Castello Normanno-Svevo, misalnya, jalan ini dapat dicapai dalam waktu kurang dari dua menit melangkah kaki. Pintu masuknya ditandai Arco Alto, lengkungan batu yang menghubungkan bagian luar kota tua dengan gang-gang di dalam Bari Vecchia. Meski ramai dikunjungi wisatawan, Strada delle Orecchiette tetaplah merupakan area permukiman.

Bertemu Para Nonna yang Menjaga Tradisi Pasta Bari

Daya tarik utama Strada delle Orecchiette adalah wanita Bari Vecchia yang membikin pasta di sana. Mereka kerap disebut orecchiette nonnas alias pasta ladies.

Sebagian di antaranya telah mempelajari teknik membikin pasta sejak tetap mini dengan mengawasi ibu dan nenek mereka di dapur rumah. Bagi family tertentu, kegiatan ini juga menjadi salah satu sumber penghasilan.

Biasanya, para kreator pasta mulai membawa meja kayu keluar rumah sekitar pukul 10.00 pagi. Adonan kemudian digulung, dipotong menggunakan pisau sederhana, dan dibentuk menjadi ratusan orecchiette. Mereka dapat bekerja dengan sigap sembari berbincang dengan tetangga dalam dialek Barese.

Salah satu sosok yang dikenal luas adalah Nunzia Caputo, yang kerap disebut sebagai the lady of orecchiette. Meski begitu, setiap wanita yang membikin pasta di jalan tersebut mempunyai peran dalam mempertahankan tradisi kuliner Bari.

Orecchiette, Pasta Berbentuk Telinga Kecil

Nama Strada delle Orecchiette tentu tidak bisa dipisahkan dari pasta yang menjadi identitas jalan tersebut. Orecchiette berasal dari kata Italia yang berfaedah telinga kecil, sesuai dengan bentuknya yang menyerupai telinga. Ukurannya sekitar tiga perempat inci dengan bagian tengah yang cekung dan permukaan bertekstur.

Bahan dasar orecchiette juga cukup sederhana, ialah tepung semolina dan air. Kesederhanaan ini berangkaian dengan tradisi cucina povera, ialah tradisi kuliner yang memanfaatkan bahan sederhana untuk menghasilkan makanan yang tetap bernilai. Di Bari, orecchiette juga menjadi bagian dari menu family dan restoran sehari-hari.

Mencicipi Orecchiette Khas Bari

Salah satu hidangan yang paling identik dengan Bari adalah orecchiette con le cime di rapa. Pasta disajikan berbareng daun turnip yang mempunyai sedikit rasa pahit, bawang putih, minyak zaitun, dan terkadang ikan teri. Hidangan ini biasanya dilengkapi remah roti panggang.

Ada pula orecchiette al ragù con braciole, hidangan yang berangkaian dengan tradisi makan family pada hari Minggu. Pasta ini disajikan dengan saus tomat yang dimasak berbareng braciole, ialah gulungan daging sapi alias babi.

Pilihan lainnya adalah orecchiette al pomodoro e cacioricotta yang menggabungkan saus tomat segar, keju cacioricotta, basil, dan minyak zaitun. Sementara itu, pencinta hidangan laut bisa mencoba orecchiette ai frutti di mare dengan campuran makanan laut, tomat ceri, anggur putih, dan peterseli.

Suasana di Strada delle Orecchiette

Jalan ini merupakan bagian dari lingkungan tempat penduduk tinggal dan beraktivitas. Meja kayu yang ditaburi tepung semolina berderet di gang sempit, sementara nampan berisi orecchiette segar dijemur di bawah sinar matahari. Pintu rumah yang terbuka dan tembok batu tua turut menjadi bagian dari pemandangan.

Kamu juga bisa mendengar ketukan pisau pada papan kayu, percakapan dalam dialek Barese, serta sapaan antartetangga. Sesekali, visitor mungkin dipersilakan memandang proses pembuatan pasta lebih dekat alias mendapat sampel gratis.

Waktu Terbaik Mengunjungi Strada delle Orecchiette

Kalau tujuan kamu mengunjungi Strada delle Orecchiette adalah memandang langsung proses pembuatan orecchiette, datanglah pada pagi menjelang siang hari. Para nonna biasanya mulai menyiapkan meja sekitar pukul 10.00 pagi, sedangkan waktu sekitar pukul 10.00–12.00 siang disebut sebagai waktu terbaik untuk memandang kegiatan tersebut.

Pada jam ini, Anda berkesempatan menyaksikan proses pembuatan pasta secara langsung, bukan hanya membeli pasta yang sudah dibuat sebelumnya. Menjelang sore, kegiatan di Strada delle Orecchiette mulai berkurang.

Sekitar pukul 14.00 siang, sebagian pasta ladies biasanya sudah membereskan meja untuk makan siang alias lantaran pasta mereka telah lenyap terjual. Untuk kondisi cuaca, musim semi dan musim gugur sangat direkomendasikan sebagai waktu terbaik untuk mengunjungi letak ini.

Tips Berkunjung agar Tetap Menghormati Warga Lokal

Sebelum berkunjung, pastikan Anda membawa duit tunai pecahan kecil, terutama 5 EUR sampai 10 EUR. Jika mau memotret dari jarak dekat, sebaiknya minta izin terlebih dulu dan hindari penggunaan flash.

Kamu juga sebaiknya berdiri di sisi jalan agar tidak menghalangi ruang kerja para nonna. Jika mau membawa pulang oleh-oleh, pastikan Anda membeli pasta yang betul-betul dibuat pada hari yang sama.

Orecchiette buatan tangan disebut mempunyai tekstur sedikit kasar dan tidak sepenuhnya mulus. Selain orecchiette, Anda bisa menemukan taralli, biscotti, alias kue musiman yang dapat dijadikan buah tangan.

Kalau Anda punya rencana berjamu ke Bari, Strada delle Orecchiette bisa dimasukkan ke dalam rute menjelajahi Bari Vecchia. Datang pada pagi hari, amati proses pembuatan pasta, cicipi hidangan orecchiette, dan jangan lupa membawa pulang pasta sebagai oleh-oleh.

***

Mau jadi bagian dari Buzznesia Community di mana Anda bisa ikutan beragam online dan offline event seru yang diadakan oleh Buzznesia/Beautynesia? Komunitas ini terbuka untuk umum, baik wanita dan juga laki-laki, kami juga mempunyai organisasi unik untuk Anda yang tetap berstatus mahasiswa/mahasiswi. Yuk, gabung ke Buzznesia Community. Caranya DAFTAR DI SINI!

(naq/naq)