Kincai Media - Es dawet sering kali dianggap sebagai minuman yang berat lantaran penggunaan santan kental dan gula putih yang melimpah. Namun, jenis kali ini datang dengan pendekatan yang lebih modern dan ramah bagi kesehatan tubuh. Warna hijau yang dihasilkan murni berasal dari daun suji serta pandan, sehingga memberikan asupan klorofil dan antioksidan alami. Tekstur dawet pun terasa lebih kokoh sekaligus kenyal berkah tambahan jelly serbuk plain di dalam adukan tepung.
Perpaduan rasa manis dari gula aren serta kuah dari susu nabati alias krimer tinggi serat menciptakan sensasi segar tanpa meninggalkan rasa enek di tenggorokan. Penggunaan gula aren dipilih lantaran mempunyai indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan gula pasir biasa, sehingga tidak memicu lonjakan gula darah secara mendadak. Pilihan ini sangat pas dinikmati saat cuaca terik namun tetap mau menjaga asupan nutrisi harian dengan langkah yang lezat.
Proses pembuatan hidangan segar ini tergolong sangat praktis dan tidak memerlukan skill unik di dapur. Kunci keberhasilan hanya terletak pada ketelatenan saat mengaduk adukan di atas api hingga berubah menjadi cerah transparan. Tidak ada teknik rumit yang merepotkan, sehingga proses memasak terasa menyenangkan dan sigap selesai untuk segera dinikmati berbareng tambahan es batu yang menyegarkan.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Sebelum mulai memasak, pastikan semua peralatan seperti panci, pengaduk, dan saringan sudah dalam keadaan bersih. Pisau tajam diperlukan untuk memotong daun pandan dan nangka agar aroma yang keluar lebih maksimal. Teknik mise en place alias menyiapkan semua bahan dalam wadah mini sangat membantu agar tidak ada bahan yang terlewat saat api sudah menyala. Sediakan pula smartphone di tempat yang kondusif dari cipratan air untuk memantau langkah langkah resep secara digital agar hasil akhir tetap presisi sesuai panduan.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Kamis (9/4).
Resep Es Dawet Tanpa Santan Yang Sehat
foto: Gemini
Bahan:
- 50g Tepung beras
- 50g Tepung tapioka
- 1 balut (15g) Jelly serbuk plain
- 600ml Air pandan dan suji (hasil blenderan 10 lembar pandan dan 10 lembar suji yang sudah disaring)
- 1/2 sdt Garam
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- 150g Gula aren alias Gula Semut
- 100ml Air untuk sirup
- 2 lembar Daun pandan
- 500ml Susu Almond alias Susu Kedelai rendah gula (Opsi A)
- 500ml Air matang dicampur 5-6 sdm krimer tinggi serat (Opsi B)
- Sedikit garam untuk kuah
Bahan Pelengkap Sajian:
- Nangka pangkas kotak secukupnya
- Es batu sesuai selera
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan adukan dawet ke dalam panci lampau kombinasi sampai rata hingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
2. Masak adukan di atas api sedang sembari terus diaduk secara konsisten hingga tekstur mengental, muncul letupan, dan warna berubah menjadi cerah transparan.
3. Siapkan wadah terpisah yang sudah diisi air dingin dan es batu di dalamnya.
4. Cetak adukan menggunakan cetakan unik alias plastik segitiga yang digunting ujungnya, lampau teteskan adukan langsung ke dalam air es dan sisihkan.
5. Untuk sirup gula, rebus gula aren berbareng air dan satu lembar daun pandan sampai tekstur mengental, lampau tambahkan potongan nangka dan dinginkan.
6. Untuk kuah, rebus sejenak susu nabati alias campuran krimer tinggi serat berbareng daun pandan dan garam, pastikan jangan mendidih terlalu lama.
7. Ambil gelas saji lampau tuangkan 2 sampai 3 sendok makan sirup gula aren pada bagian dasar gelas.
8. Masukkan dawet hijau secukupnya ke dalam gelas tersebut.
9. Tuangkan kuah putih yang sudah dibuat sebelumnya.
10. Tambahkan es batu sesuai selera untuk kesegaran maksimal.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Nutrisi di dalam hidangan ini tetap terjaga dengan langkah memastikan proses pemanasan kuah pengganti santan tidak dilakukan terlalu lama. Pemanasan singkat pada susu nabati alias krimer tinggi serat bermaksud agar kandungan baik di dalamnya tidak rusak akibat suhu panas berlebih. Selain itu, penggunaan bahan alami seperti daun suji dan gula aren memberikan faedah antioksidan serta mineral yang lebih tinggi dibandingkan penggunaan bahan kimia alias gula rafinasi.
5 FAQ Es Dawet Sehat
1. Mengapa adukan dawet kudu dimasak sampai warnanya cerah transparan?
Warna cerah merupakan tanda bahwa tepung sudah matang sempurna sehingga tekstur dawet bakal kenyal dan tidak terasa tepung mentah.
2. Apakah bisa menggunakan jenis gula lain untuk sirupnya?
Disarankan tetap menggunakan gula aren alias gula semut lantaran mempunyai mineral lebih kaya dan indeks glikemik yang lebih rendah.
3. Apa kegunaan jelly serbuk dalam adukan dawet?
Jelly serbuk berfaedah untuk memberikan struktur yang lebih kokoh sehingga dawet tidak mudah hancur saat dicampur dengan es dan kuah.
4. Bagaimana langkah menyimpan sisa dawet yang sudah dicetak?
Dawet bisa disimpan di dalam wadah berisi air bersih dan diletakkan di dalam lemari es agar kesegarannya tetap terjaga.
5. Mengapa resep ini menggunakan daun suji selain daun pandan?
Daun suji digunakan sebagai pewarna hijau alami yang kuat dan mengandung antioksidan alami yang baik untuk kesehatan tubuh.
(brl/lak)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·