telur dadar tebal | foto ilustrasi: Gemini AI
Kincai Media - Telur menjadi salah satu bahan makanan yang nyaris selalu tersedia di dapur. Selain harganya relatif terjangkau, telur juga bisa diolah menjadi beragam macam lauk yang praktis. Saat waktu memasak terbatas, bahan ini sering menjadi pilihan lantaran proses pengolahannya cepat, tetapi tetap menghasilkan hidangan yang lezat.
Salah satu olahan telur yang paling digemari adalah telur dadar. Lauk sederhana ini cocok disantap berbareng nasi hangat, sambal, dan jenis sayuran. Meski terlihat mudah dibuat, tetap banyak yang mengeluhkan hasil telur dadar terlalu tipis alias mengempis setelah dingin sehingga tampilannya kurang menggugah selera.
Supaya lebih tebal, sebagian orang menambahkan air alias tepung ke dalam adonan. Namun, langkah tersebut belum tentu membikin teksturnya tetap padat setelah matang. Ada trik lain yang dibagikan pembuat YouTube Ardiyanti Ulyana, ialah memanfaatkan satu bahan sederhana yang justru membikin telur dadar lebih tebal tanpa tambahan air maupun tepung.
"Teksturnya padat, padahal ini pakai telur ayam lho, apalagi jika pakai telur bebek," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Ardiyanti Ulyana pada Kamis (16/7/2026).
Bahan yang dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut.
| 🥚 4–5 butir telur | Bahan utama untuk membikin telur dadar yang tebal dan lembut. |
| 🧂 Garam | Memberikan rasa gurih dan membantu menonjolkan cita rasa bahan lainnya. |
| 🌶️ Lada | Menambah aroma dan cita rasa yang lebih kaya. |
| 🌿 Daun bawang iris | Memberikan aroma segar dan menambah cita rasa telur dadar. |
| 🌶️ Cabai iris | Memberikan sensasi pedas sesuai selera. |
| 🧅 Bawang merah iris | Menambah rasa manis alami dan aroma yang lebih sedap saat dimasak. |
| 🧄 Bawang putih iris | Membuat aroma telur dadar lebih wangi dan gurih. |
| ⬜ Tahu putih pangkas kecil | Membuat telur dadar lebih tebal, padat, dan membantu mempertahankan corak agar tidak mudah mengempis. |
Cara membikin telur dadar tebal tanpa air dan tepung
Langkah 1. Kocok telur hingga rata
foto: YouTube/Ardiyanti Ulyana
Pecahkan sekitar empat hingga lima butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan lada secukupnya, lampau kocok menggunakan garpu alias whisk sampai ramuan tercampur merata. Setelah itu, sisihkan terlebih dahulu.
Langkah 2. Campurkan tahu dan ramuan iris
foto: YouTube/Ardiyanti Ulyana
Siapkan mangkuk berukuran lebih besar. Masukkan irisan daun bawang, cabai, bawang merah, dan bawang putih.
Selanjutnya, tambahkan tahu putih yang telah dipotong kecil-kecil. Ardiyanti mengaku lebih memilih tahu putih lantaran teksturnya lembut sehingga mudah menyatu dengan telur.
Tuang telur yang sudah dikocok ke dalam campuran tahu dan bumbu. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Sebaiknya jangan mengaduk terlalu kuat agar potongan tahu tetap utuh.
Langkah 3. Masak menggunakan api kecil
foto: YouTube/Ardiyanti Ulyana
Panaskan sedikit minyak di atas teflon.
Tuangkan seluruh adukan telur, kemudian tutup teflon agar panas tersebar lebih merata. Masak sekitar 10 menit hingga bagian bawah berubah kecokelatan.
Setelah itu, kembali telur dadar dan lanjutkan memasak sekitar lima menit sampai sisi satunya matang sempurna.
Agar tidak mudah pecah, gunakan tutup teflon sebagai dasar saat membalik. Balik teflon secara perlahan hingga telur beranjak ke tutup, kemudian geser kembali ke dalam teflon untuk memasak sisi berikutnya.
Jika sudah matang merata, telur dadar siap disajikan.
"Makan satu pangkas sama nasi kenyang banget ini," cetus pemilik akun tips.
Kenapa tahu bisa membikin telur dadar lebih tebal?
Penggunaan tahu putih bukan hanya menambah volume adonan, tetapi juga membikin bagian dalam telur dadar menjadi lebih padat.
Tahu mempunyai kandungan protein dan kadar air yang cukup tinggi sehingga dapat menyatu dengan telur saat dipanaskan. Hasilnya, tekstur bagian dalam menjadi lebih rapat dan minim rongga udara. Inilah yang membikin telur dadar tidak mudah mengempis setelah dingin.
Selain itu, tahu juga membikin lauk terasa lebih mengenyangkan tanpa perlu menambahkan tepung yang bisa mengubah tekstur original telur.
Hasil akhir telur dadar tampak lebih padat
Setelah matang, telur dadar terlihat lebih tebal dibanding telur dadar biasa. Bagian dalamnya padat, tetapi tetap lembut saat dipotong.
Karena minim rongga udara, bentuknya tetap stabil meski sudah didiamkan beberapa saat. Tambahan tahu juga membikin setiap pangkas telur terasa lebih mengenyangkan tanpa menghilangkan cita rasa gurih unik telur.
Trik ini bisa menjadi pengganti sederhana bagi yang mau membikin telur dadar tebal menggunakan bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Tips agar telur dadar tidak mudah kempis
- Gunakan tahu putih yang tetap segar agar teksturnya tetap lembut.
- Masak menggunakan api mini agar bagian dalam matang merata.
- Jangan mengocok telur terlalu lama lantaran dapat menghasilkan gelembung udara berlebihan.
- Aduk adukan secukupnya agar tahu tidak hancur.
- Diamkan telur dadar sekitar satu hingga dua menit setelah matang sebelum dipotong agar bentuknya lebih kokoh.
FAQ
1. Apakah tahu kuning bisa digunakan?
Bisa, tetapi teksturnya lebih padat sehingga hasil akhirnya sedikit berbeda dibanding tahu putih yang lebih lembut.
2. Kenapa telur dadar sering mengempis setelah dingin?
Biasanya lantaran bagian dalam mengandung banyak rongga udara alias kadar air berlebih sehingga volumenya berkurang saat suhu turun.
3. Apakah trik ini cocok untuk telur bebek?
Ya. Bahkan kreator trik menyebut hasilnya bisa lebih padat jika menggunakan telur bebek.
4. Apakah adukan bisa ditambah sayuran lain?
Bisa. Jagung pipil, wortel parut, alias bayam cincang dapat ditambahkan sesuai selera tanpa mengubah teknik memasaknya.
5. Apakah telur dadar ini cocok dijadikan bekal?
Cocok. Teksturnya yang padat membuatnya tidak mudah hancur saat dibawa sebagai lauk bekal.
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·