Suka Makan Sambal Matah Tapi Khawatir Kalorinya? Coba Trik Dari Jennifer Bachdim Ini Biar Minim Minyak

Instagram/@jenniferbachdim

Kincai Media - Sambal matah selalu punya tempat unik di hati banyak orang. Rasanya yang segar, pedas, dan wangi bikin makanan apa pun langsung naik level. Tidak heran jika sambal unik Bali ini nyaris selalu datang di meja makan para penggemarnya.

Tapi di kembali kelezatannya, sambal matah sering dianggap “musuh” bagi pecinta makanan sehat alias pejuang diet. Banyak yang akhirnya menahan diri lantaran tahu jika sambal ini punya kalori cukup tinggi. Masalahnya bukan di bahan dasarnya, tapi di penggunaan minyak yang biasanya cukup banyak.

Minyak panas ini memang dibutuhkan agar bahan-bahan seperti bawang, cabai, dan sereh tidak langu. Kalau minyaknya sedikit alias tidak betul-betul panas, aroma dan rasanya jadi asing serta kurang sedap dimakan. Dilema inilah yang bikin sambal matah sering dihindari, padahal jika dibuat dengan teknik yang tepat tetap bisa dinikmati tanpa rasa bersalah.

Yup! Jennifer Bachdim apalagi pernah membeberkan trik bikin sambal matah yang lebih sehat lantaran minim minyak. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku sambal matah ini bakal disajikan dengan ayam suwir yang disantap sebagai lauk makan.

Alih-alih disiram minyak panas, Jennifer Bachdim memilih teknik lain agar lebih rendah kalori. Ingin tahu seperti apa tekniknya? Simak tutorialnya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari IG @jenniferbachdim pada Jumat (5/12).

Trik bikin sambal matah ala Jennifer Bachdim.

1. Iris semua bahan sambal.

foto: Instagram/@jenniferbachdim

Pertama, siapkan semua bahan utama sambal matah seperti cabai, bawang merah, serai, dan daun jeruk. Iris semua bahan dengan ukuran yang sama agar aromanya keluar merata saat ditumis. Cara sederhana ini bikin sambal punya tekstur yang lezat dan wangi yang tetap segar.

2. Tambahkan sedikit minyak dengan langkah disemprot.

foto: Instagram/@jenniferbachdim

Selanjutnya, siapkan panci alias wajan lampau semprotkan sedikit minyak menggunakan oil spray. Kamu bisa pilih coconut oil alias olive oil jika mau sambal yang lebih sehat tanpa kehilangan aroma khasnya. Trik ini membantu mengontrol jumlah minyak sehingga kalorinya tetap ramah untuk yang lagi diet.

3. Tumis bahan sampai wangi dan tidak langu.

foto: Instagram/@jenniferbachdim

Masukkan semua bahan iris tadi ke dalam panci dan tumis dengan api mini hingga betul-betul harum. Proses menumis ini bikin bahan sambal matang lebih merata dibanding hanya menyiram minyak panas saja. Hasilnya, sambal tetap wangi, tidak langu, tapi juga tidak “berminyak banget” seperti sambal matah pada umumnya.

4. Sajikan langsung alias campurkan dengan dada ayam suwir.

foto: Instagram/@jenniferbachdim

Setelah matang, sambal bisa langsung disajikan sebagai pendamping makanan apa pun. Kalau mau lebih mengenyangkan, Anda bisa kombinasi sambal matah ini dengan dada ayam suwir yang sudah direbus dan dibumbui. Perpaduannya bikin menu makan siang terasa fresh, pedas, dan tetap sehat tanpa rasa bersalah.

FAQ Seputar tips bikin ramuan antilangu.

Bumbu yang langu sering bikin masakan terasa kurang nikmat dan aromanya pun jadi aneh. Untungnya, ada beberapa trik sederhana yang bisa dilakukan agar ramuan matang sempurna dan wangi tanpa rasa mentah.

1. Kenapa bawang dan cabe sering langu meski sudah ditumis?

Banyak orang menumis ramuan dengan api terlalu besar, sehingga bagian luar sigap kecokelatan tapi bagian dalam belum matang. Hasilnya tetap langu meski terlihat sudah garing. Gunakan api mini hingga sedang agar proses pematangan merata dan aromanya keluar sempurna.

2. Apakah menambahkan garam di awal bisa membantu menghilangkan aroma langu?

Garam bisa membantu menarik kadar air dari bawang dan cabe sehingga proses tumis jadi lebih sigap merata. Namun jangan terlalu banyak lantaran bisa bikin ramuan sigap gosong. Cukup sejumput saja untuk membantu memecah serat dan mengurangi aroma mentah.

3. Bagaimana langkah membikin ramuan lembut tidak langu setelah diulek?

Bumbu yang diulek biasanya punya kadar air lebih tinggi sehingga perlu waktu lebih lama untuk matang. Tumis sampai betul-betul berubah warna dan minyaknya keluar agar rasanya tidak pahit. Kalau mau sigap matang, tambahkan sedikit minyak alias sedikit perasan jeruk nipis sebagai penetral aroma mentah.

4. Apakah ramuan perlu dipanaskan dulu sebelum dicampur ke bahan masakan lain?

Iya, terutama untuk masakan yang tidak menggunakan banyak minyak alias dimasak sigap seperti tumisan sayur. Bumbu yang tidak dipanaskan dulu condong mempertahankan aroma mentah yang menusuk. Tumis sejenak saja sampai wangi sebelum dicampurkan agar rasanya lebih lembut dan aromanya lebih enak.

5. Apa trik agar sambal mentah seperti sambal matah tidak langu tanpa pakai banyak minyak panas?

Bisa dengan menumis ringan bahan irisannya dengan sedikit minyak seperti teknik oil-spray lampau dipanaskan sebentar. Cara ini membikin bawang, cabai, dan serai matang pelan tanpa kudu direndam minyak panas. Hasilnya tetap segar seperti sambal matah, tapi jauh lebih wangi dan kondusif dari aroma langu.

(brl/psa)