Rendang tak selalu kudu menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Bunda bisa mencoba ragam lain dengan membikin rendang jengkol yang gurih, kaya rempah, dan tetap nikmat disantap berbareng nasi hangat.
Resep rendang jengkol pada dasarnya menggunakan ramuan yang mirip dengan rendang pada umumnya.
Namun, ada beberapa langkah krusial yang perlu diperhatikan agar jengkol mempunyai tekstur lembek dan aroma khasnya tidak terlalu menyengat.
Jika tertarik, Bubun telah menyiapkan beberapa resepnya yang dapat Bunda coba di rumah. Yuk, simak selengkapnya berikut ini.
Resep rendang jengkol yang lembek dan tidak bau
Meski jengkol dikenal mempunyai aroma tak sedap, banyak orang yang menyukainya sebagai lauk pelengkap nasi hangat. Berikut beberapa resep mudahnya untuk Bunda:
1. Resep rendang jengkol
Dikutip dari kitab 424 Resep Lauk karya Lilly T. Erwin, berikut langkah membikin rendang jengkol yang lembek dan tidak baru.
Bahan:
- 300 gram jengkol segar tua (cuci, rebus 1 jam, kupas dengan langkah dikeprek), sisihkan
- 300 ml santan kental
- 50 gram kelapa parut, sangrai
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 sdm irisan cabe merah
- 3 sdm irisan bawang merah
- 1 sdm irisan bawang putih
- 2 sdm kemiri giling
- 1 sdm garam
- 1 sdt lengkuas giling
Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air masam jawa
Cara membuat:
- Rebus jengkol yang sudah dikeprek hingga empuk.
- Siapkan wajan. Masukkan ramuan yang sudah dihaluskan, ramuan lainnya, santan, dan jengkol yang sudah direbus hingga empuk.
- Masak dengan api sedan sampai santan rendang mengental dan jengkol sudah terasa empuk.
- Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Masak kembali sejenak sampai terlihat bumbu.
- Hidangkan rendang jengkol berbareng lauk lainnya.
2. Resep rendang jengkol praktis
Dikutip dari detikcom, berikut langkah membikin rendang jengkol yang praktis untuk Bunda bikin dalam porsi banyak.
Bahan:
- 1 kilogram jengkol, kupas
- 3 butir kelapa, ambil 500 santan kental dan 1,5 liter santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir masam kandis
- 100 ml minyak goreng
Bumbu rendang jengkol:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 250 gram cabe merah besar
- 6 sentimeter lengkuas
- 10 butir kemiri
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 2 sdm garam
Cara membuat:
- Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak, lampau tiriskan.
- Giling alias tumbuk lembut ramuan rendang, lampau sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis ramuan lembut berbareng daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
- Tuangi santan encer, didihkan.
- Masukkan jengkol dan masam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
- Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga ramuan menjadi berminyak agar kehitaman. Lalu, matikan api.
3. Resep rendang jengkol gurih
Bahan:
- 400 gram jengkol tua
- 200 gram kelapa parut
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 liter santan
- 2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 60 gram cabe keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 2 sentimeter jahe
- 2 sentimeter kunyit
- 2 sentimeter lengkuas muda
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
Cara membuat:
- Sangrai kelapa parut hingga kering, sisihkan dahulu.
- Rebus jengkol sampai empuk, kemudian geprek dan buang kulitnya, dan sisihkan.
- Haluskan ramuan berbareng kelapa parut.
- Panaskan minyak, tumis ramuan halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, hingga harum.
- Masukkan jengkol, lampau kombinasi hingga merata.
- Tambahkan santan, kombinasi dan masak sampai air separuh surut.
- Beri garam dan kaldu bubuk, sesuai rasanya. Selanjutnya, masak hingga air surut.
Nah, itulah beberapa resep rendang jengkol yang lembek dan tidak aroma untuk menu makan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincaimedia Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(fir)
