Cara Membuat Singkong Goreng Merekah Dan Renyah Tahan Lama Tanpa Direbus

foto ilustrasi: Gemini AI

Kincai Media - Singkong memang umbi-umbian yang sangat elastis untuk diolah menjadi apa saja. Namun, singkong goreng tetap jadi primadona lantaran perpaduan rasa gurih dan tekstur luarnya yang garing. Kalau biasanya singkong kudu direbus lama agar empuk, ada langkah yang jauh lebih praktis dan sigap tanpa menghilangkan tekstur merekahnya.

Metode unik ini dibagikan oleh akun TikTok @dapurdiah1. Kuncinya bukan pada lama perebusan, melainkan pada kejutan suhu saat proses perendaman. Mari simak langkah-langkah detailnya agar camilanmu sukses besar.

Resep singkong goreng renyah
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Menyiapkan Bumbu Marinasi yang Mantap

Langkah pertama dimulai dengan menghaluskan ramuan dasar. Ulek 4 siung bawang putih berbareng 2 sdt garam dan 1/2 sdt kaldu serbuk sampai betul-betul halus. Setelah ramuan siap, pindahkan ke dalam wadah besar dan sisihkan sejenak.

Proses Pembersihan dan Penggorengan Tahap Pertama

Pilih singkong yang tetap segar, lampau kupas dan pangkas kecil-kecil. Cuci bersih di bawah air mengalir sembari digosok permukaannya agar tidak ada kotoran yang menempel, lampau tiriskan.

Tanpa perlu direbus, langsung masukkan potongan singkong tersebut ke dalam minyak goreng yang sudah panas. Cukup goreng sampai singkong mencapai tingkat separuh matang saja, lampau angkat.

Rahasia Es Batu untuk Singkong yang Merekah

Inilah bagian yang paling krusial. Campurkan air dingin dan es batu ke dalam wadah berisi ramuan lembut yang sudah disiapkan tadi, lampau kombinasi sampai rata. Masukkan singkong separuh matang yang tetap panas ke dalam rendaman air es tersebut. Diamkan selama 15 menit.

"Nah ini rahasianya biar singkong gorengnya jadi mekar saat digoreng," ungkap pengguna TikTok @dapurdiah1 dalam videonya dikutip BrilioFood, Kamis (22/1).

Tahap Akhir: Menggoreng Sampai Garing Sempurna

Setelah singkong terlihat mekar dan merekah, tiriskan dari air es. Goreng kembali singkong ke dalam minyak panas. Tips penting: jangan terlalu sering diaduk agar singkong yang sudah merekah tidak hancur. Masak terus sampai kulit luarnya berwarna cokelat keemasan dan terasa garing. Hasilnya dijamin memuaskan, "Hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam ini," tambahnya.

Tips Agar Hasil Lebih Maksimal

1. Memilih Singkong yang Tepat

Hasil gorengan sangat berjuntai pada kualitas bahan baku. Singkong yang bagus biasanya berwarna putih bersih saat dikupas dan tidak mempunyai garis biru alias cokelat di dalamnya (tanda kadar sianida tinggi). Singkong jenis mentega alias manggu sering kali menjadi pilihan terbaik lantaran teksturnya yang pulen.

2. Menjaga Kerenyahan Lebih Lama

Setelah matang, pastikan singkong betul-betul dingin sebelum masuk ke wadah rapat udara. Alas wadah dengan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak berlebih. Jika mau dinikmati kembali, gunakan air fryer alias oven suhu rendah agar tekstur garingnya kembali lagi; hindari microwave lantaran bakal membikin singkong jadi lembek.

3. Kreasi Topping dan Cocolan

Kamu bisa mencoba beragam ragam rasa agar tidak bosan:

- Pedas: Taburan ramuan balado alias serbuk cabai.
- Tradisional: Cocolan sambal terasi alias sambal bawang.
- Manis-Gurih: Taburan keju parut dan sedikit gula alias kental manis.
- Modern: Cocolan mayones pedas alias saus keju cair.

FAQ Seputar Singkong Goreng Mekar

1. Mengapa air es bisa membikin singkong goreng mekar?

Perbedaan suhu yang ekstrem antara singkong panas (baru digoreng separuh matang) dan air es menyebabkan pori-pori singkong terbuka secara mendadak (efek kejut suhu), sehingga singkong menjadi merekah dan lebih mudah menyerap ramuan marinasi.

2. Apakah semua jenis singkong bisa diolah dengan metode air es ini?

Secara umum bisa, namun singkong yang "tua" alias kadar airnya rendah mungkin tidak bakal semekar singkong segar. Singkong yang baru dicabut (segar) adalah yang terbaik untuk hasil maksimal.

3. Berapa lama singkong bisa direndam dalam ramuan air es?

Minimal 15 menit sudah cukup. Namun, jika mau ramuan lebih meresap sampai ke dalam, Anda bisa merendamnya hingga 30 menit di dalam lemari es agar suhu air tetap dingin.

4. Bolehkah menambahkan bahan lain ke dalam ramuan marinasi?

Tentu saja. Kamu bisa menambahkan sedikit ketumbar serbuk alias kunyit serbuk jika mau aroma yang lebih wangi dan warna kuning yang lebih menarik pada singkong gorengmu.

5. Bagaimana langkah membedakan singkong yang pulen dan yang "kayu" (keras)?

Singkong yang pulen biasanya kulit arinya (lapisan tipis di bawah kulit luar yang keras) mudah terkelupas dan berwarna kemerahan. Saat dikupas, dagingnya terlihat lembap, tidak kering seperti kayu.

(brl/tin)