foto: IG herlyentambunan72
Kincai Media - Sawi pahit sering kali dihindari lantaran rasanya yang tajam dan getir. Namun, rupanya rasa pahit yang berlebihan tersebut bukan berasal dari sayurnya, melainkan kesalahan dalam langkah memotongnya. Ada teknik unik yang bisa dilakukan untuk menjaga rasa sawi tetap nikmat tanpa kudu kehilangan karakter khasnya.
Hindari Penggunaan Pisau Saat Memotong
Cara Masak Sawi Pahit
foto: Instagram/@herlyentambunan72
Salah satu kebenaran unik dalam mengolah sawi pahit adalah pengaruh penggunaan perangkat potong. Penggunaan pisau logam dipercaya dapat membikin rasa pahit pada sawi terasa lebih kuat saat dimasak.
“Sawi pahit ini jika dipotong pakai pisau, pasti terasa banget pahitnya. Makanya saya selalu jauhin pisau jika mau nyayur pakai sawi pahit,” ujar pemilik video IG herlyentambunan72, dikutip BrilioFood, Selasa (20/1).
Sebagai solusinya, disarankan untuk menjauhkan pisau dan cukup menyobek daun sawi menggunakan tangan.
Cara Masak Sawi Pahit
foto: Instagram/@herlyentambunan72
Urutan Mencuci dan Memotong yang Benar
Cara Masak Sawi Pahit
foto: Instagram/@herlyentambunan72
Untuk menjaga kualitas nutrisi, urutan pengerjaan sangatlah penting. Pastikan sawi dicuci hingga bersih dari batang sampai daun sebelum dieksekusi alias dipotong. Sangat tidak disarankan mencuci sawi setelah dipotong alias disobek lantaran vitamin C dan mineral yang terkandung di dalamnya berkarakter mudah larut dalam air. Dengan mencuci di awal, nutrisi krusial tersebut tetap terjaga di dalam sayuran.
Tips Memasak dan Cara Penyajian Agar Warna Tetap Segar
Cara Masak Sawi Pahit
foto: Instagram/@herlyentambunan72
Cara ideal untuk memasak sawi pahit adalah dengan merebusnya sebentar. Cukup tambahkan ramuan sederhana seperti garam, irisan bawang merah, dan bawang putih.
“… Nah, menurutku idealnya masak sawi pahit itu tuh direbus gini aja, Darling. Tinggal tambahin garam dan bawang iris, bawang merah, bawang putih kayak gitu terus ya tunggu aja bentar,” lanjutnya.
Untuk menjaga tampilan sayur tetap menarik dan berwarna hijau cerah (on point), terutama jika mau dijadikan bekal, sebaiknya pisahkan sayur dari kuahnya segera setelah matang. Hal ini mencegah sayur menjadi layu alias berubah warna lantaran terendam air panas terlalu lama.
Cara Masak Sawi Pahit
foto: Instagram/@herlyentambunan72
FAQ Seputar Mengolah Sawi Pahit
1. Mengapa logam pada pisau bisa mempengaruhi rasa sawi pahit?
Secara kimiawi, reaksi oksidasi antara bilah pisau logam dengan enzim dalam sayuran hijau tertentu dapat memicu pelepasan rasa getir yang lebih kuat dibandingkan jika disobek secara manual.
2. Jenis bawang apa yang paling cocok untuk tumisan alias rebusan sawi pahit?
Kombinasi bawang putih yang digeprek dan bawang merah yang diiris tipis memberikan aroma wangi yang dapat menyeimbangkan aroma unik dari sawi pahit.
3. Berapa lama lama ideal merebus sawi pahit agar tidak lembek?
Cukup rebus selama 2 hingga 3 menit dalam air mendidih. Tekstur yang sedikit renyah bakal memberikan sensasi makan yang lebih baik dan menjaga kadar klorofil tetap tinggi.
4. Selain direbus, apakah sawi pahit bisa diolah dengan langkah lain agar tidak pahit?
Bisa, sawi pahit sering kali difermentasi menjadi sayur asin. Proses fermentasi ini secara alami mengubah rasa pahit menjadi masam segar yang terkenal dalam beragam masakan.
5. Apakah batang sawi pahit boleh ikut dimasak?
Boleh, namun lantaran batang mempunyai tekstur yang lebih keras, sebaiknya masukkan bagian batang terlebih dulu ke dalam air mendidih, baru kemudian masukkan bagian daunnya agar tingkat kematangannya merata.
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·