Kenapa bekal anak sigap basi? Kenali penyebabnya dan langkah menyimpan bekal anak agar tidak sigap basi, tetap aman, dan bisa disantap saat jam makan.
Pagi-pagi sudah sibuk menyiapkan seragam, botol minum, sampai bekal anak. Rasanya lega ketika kotak bekal akhirnya masuk ke dalam tas dan anak berangkat sekolah.
Tapi, pernah terpikir nggak, Mommies, jika bekal yang kita siapkan dengan penuh cinta rupanya bisa menjadi sumber masalah jika langkah memasak dan menyimpannya kurang tepat?
Bukan berfaedah bekal rumahan itu berbahaya, ya. Justru bekal dari rumah bisa menjadi pilihan yang baik lantaran kita tahu bahan dan proses pembuatannya. Namun, makanan matang tetap bisa terkontaminasi kuman dan menyebabkan foodborne illness alias penyakit akibat makanan, terutama jika terlalu lama berada pada suhu yang memungkinkan kuman berkembang.
Jadi, kenapa bekal anak sigap basi? Penyebab utamanya bukan sekadar lantaran makanan sudah dingin, tetapi lantaran makanan mudah rusak berada terlalu lama pada suhu yang memungkinkan kuman berkembang, makanan kurang matang, terjadi kontaminasi silang, alias wadah dan peralatan kurang bersih.
Lalu, apa yang membikin bekal anak berisiko menyebabkan keracunan makanan? Dan gimana langkah membikin bekal agar tetap kondusif sampai waktunya makan?
BACA JUGA: 10 Ide Bekal Sekolah Praktis dan Disukai Anak
Bekal Anak Bisa Menyebabkan Keracunan Makanan lantaran Apa?
Istilah “keracunan makanan” di sini bukan berfaedah makanan tiba-tiba mengandung racun. Makanan bisa terkontaminasi kuman alias mikroorganisme lain yang menyebabkan penyakit akibat makanan.
Foto: Alma Galangco/Pexels
Beberapa perihal yang perlu diperhatikan adalah:
1. Makanan Kurang Matang
Daging, ayam, telur, dan ikan bisa membawa kuman berbahaya. Karena itu, makanan perlu dimasak sampai matang.
Kalau memungkinkan, gunakan food thermometer untuk mengecek suhu bagian dalam makanan. Untuk leftovers yang dipanaskan kembali, FDA merekomendasikan suhu sekitar 74°C alias 165°F.
Jangan hanya mengandalkan warna alias tampilan makanan, terutama untuk ayam, daging, telur, dan seafood.
2. Makanan Terlalu Lama di Suhu Ruang
Ada istilah danger zone, ialah rentang suhu sekitar 4–60°C (40–140°F), ketika kuman dapat berkembang dengan cepat.
Secara umum, makanan yang mudah rusak tidak sebaiknya dibiarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam. Kalau suhunya sekitar 32°C alias lebih, batasnya menjadi 1 jam. Aturan ini bertindak untuk makanan mudah rusak yang tidak sedang dijaga tetap dingin alias tetap panas.
Misalnya, bekal dibuat pukul 06.00 dan baru dimakan pukul 12.00. Kalau makanan seperti nasi dan lauk hanya diletakkan di dalam tas selama enam jam, risikonya tentu lebih besar dibandingkan dengan makanan yang sejak awal dijaga tetap dingin alias panas.
3. Makanan Dibiarkan Dingin di Suhu Ruang
Makanan yang sudah dingin tidak otomatis basi. Namun, makanan yang dibiarkan mendingin selama berjam-jam pada suhu ruang tetap berisiko ditumbuhi bakteri.
Untuk makanan yang kudu disajikan dingin, seperti yoghurt, buah potong, alias sandwich dengan isian yang mudah rusak, pastikan tetap dingin sampai waktunya dimakan.
Sebaliknya, makanan panas sebaiknya dijaga tetap panas menggunakan wadah yang sesuai.
Prinsip sederhananya: jaga makanan dingin tetap dingin, jaga makanan hangat tetap hangat.
Foto: Towfiqu barbhuiya/Pexels
4. Terjadi Kontaminasi Silang
Kontaminasi silang bisa terjadi tanpa kita sadari.
Misalnya, talenan yang digunakan untuk memotong ayam mentah kemudian digunakan untuk memotong buah tanpa dicuci terlebih dahulu. Atau tangan yang baru memegang bahan mentah langsung digunakan untuk mengambil makanan matang.
Karena itu, cuci tangan dan peralatan dengan baik serta pisahkan bahan mentah dari makanan matang.
5. Wadah Bekal Kurang Bersih
Kotak bekal mungkin terlihat bersih, tetapi jangan lupa memeriksa bagian tutup, perspektif wadah, dan karet seal.
Sisa makanan yang menempel bisa menjadi tempat berkembangnya mikroorganisme. Pastikan kotak bekal, sendok, garpu, dan botol minum dicuci serta dikeringkan dengan baik sebelum digunakan kembali.
BACA JUGA: 10 Kotak Bekal Stainless Steel untuk Anak yang Anti Bocor dan Mudah Dibersihkan
Cara agar Bekal Anak Aman Dikonsumsi dan Nggak Cepat Basi
Ada beberapa kebiasaan sederhana yang bisa membantu menjaga bekal tetap aman.
1. Gunakan Bahan yang Masih Segar
Pastikan bahan makanan tetap dalam kondisi baik dan disimpan dengan benar.
Bahan makanan yang mudah rusak sebaiknya segera dimasukkan ke lemari es setelah dibeli dan tidak terlalu lama dibiarkan di suhu ruang.
2. Masak sampai Matang
Pastikan makanan matang secara menyeluruh, terutama ayam, daging, ikan, dan telur.
Kalau punya food thermometer, perangkat ini bisa membantu memastikan bagian dalam makanan sudah mencapai suhu yang aman.
Foto: Sarah Chai/Pexels
3. Jangan Membiarkan Makanan Berjam-jam di Meja
Kalau makanan bakal disimpan untuk bekal, jangan dibiarkan terlalu lama di suhu ruang.
Makanan matang yang tidak bakal langsung dimakan sebaiknya segera didinginkan dan disimpan dengan benar. Untuk makanan dalam jumlah banyak, bagi ke dalam wadah yang lebih mini agar lebih sigap dingin.
4. Gunakan Ice Pack untuk Bekal Dingin
Kalau anak membawa makanan yang mudah rusak dan baru bakal makan beberapa jam kemudian, gunakan insulated lunch bag alias cooler bag dengan cold pack.
Tujuannya untuk menjaga makanan tetap dingin sampai waktunya dimakan.
Kalau sekolah menyediakan lemari es untuk bekal, akomodasi tersebut juga bisa dimanfaatkan.
BACA JUGA: 8 Resep Bekal Sekolah Anak Setelah Liburan Panjang, Mudah Dibuat!
5. Gunakan Wadah Termal untuk Bekal Panas
Kalau anak membawa nasi dan lauk yang mau dimakan hangat, gunakan wadah termal yang memang dirancang untuk menjaga makanan tetap panas.
Isi wadah dengan makanan panas, lampau tutup rapat sesuai petunjuk penggunaannya.
6. Pisahkan Makanan yang Berair alias Bersaus
Buah yang banyak mengeluarkan air, saus, sambal, alias dressing bisa membikin makanan lain menjadi lembek.
Gunakan wadah alias kompartemen terpisah agar makanan tetap lezat saat dimakan.
Foto: Andrea Piacquadio/Pexels
7. Cuci Tangan Sebelum Menyiapkan Bekal
Cuci tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum menyiapkan makanan.
Cuci tangan kembali setelah memegang daging, ayam, ikan, alias telur mentah sebelum menyentuh makanan matang.
8. Kalau Ragu, Jangan Dimakan
Ini patokan yang paling mudah diingat. Kalau Mommies ragu bahwa makanan sudah terlalu lama berada dalam kondisi penyimpanan dan mungkin tidak aman, jangan mencoba menyelamatkannya hanya dengan memanaskan kembali.
Bau dan tampilan makanan juga tidak selalu bisa menjadi tanda bahwa makanan tetap aman.
BACA JUGA: 25 Ide Bekal Anak yang Mudah untuk Satu Bulan
Bekal Dingin Tidak Otomatis Basi
Mommies dan Daddies, bekal yang sudah dingin tidak otomatis lama alias berbahaya.
Yang krusial adalah bagaimana makanan didinginkan dan berapa lama makanan berada pada suhu yang memungkinkan kuman berkembang.
Makanan yang disimpan dengan betul di lemari es kemudian dimasukkan ke insulated lunch bag berbareng cold pack tentu berbeda dengan makanan yang dibiarkan di meja dapur selama beberapa jam.
Jadi, jangan hanya memandang apakah bekal dingin alias tidak. Perhatikan waktu dan suhu penyimpanannya.
