15 Resep Sate Lezat Dan Empuk, Cocok Dinikmati Bersama Keluarga

Jakarta -

Bunda, sate menjadi salah satu hidangan unik Indonesia yang digemari banyak orang. Cita rasanya yang gurih dengan ramuan rempah membikin menu ini cocok disantap kapan saja.

Tak hanya dijual di warung pinggir jalan alias restoran, sate juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana. Pilihan jenisnya pun beragam, mulai dari sate ayam, sate kambing, hingga sate maranggi.

Dengan racikan ramuan yang tepat, sate rumahan tetap bisa terasa lezat dan menggugah selera. Kali ini, Bubun juga telah menyiapkan beberapa resepnya yang mudah.

15 Resep sate lezat dan empuk

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep sate lezat dan lembek yang cocok disajikan di rumah seperti dikutip dari beragam sumber:

1. Resep sate maranggi

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 150 gram lemak sapi
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butir
• 3 sdm irisan gula merah
• Sejumput garam

Bahan sambal oncom:

• 400 ml air
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 3 buah cabe merah keriting, haluskan
• 3 buah cabe rawit, haluskan
• 3 sentimeter kencur, haluskan
• 100 gram oncom, haluskan

Cara membikin sambal oncom:

1. Panaskan air dan ramuan lembut hingga aromanya tericum harum.
2. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan. Lalu, kombinasi hingga merata agak kental. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

Cara membikin sate maranggi:

1. Potong-potong daging dan lemak sapi dalam ukuran yang sama besar, lampau masukkan ke dalam wadah. Tuangkan minyak goreng dan ramuan sate maranggi yang dihaluskan.
2. Tusuk daging dan lemak yang sudah dibumbui dengan tusuk sate.
3. Panaskan bara api. Panggang sate maranggi di atasnya sembari sesekali diolesi bumbu.
4. Panggang sate maranggi hingga berwarna kecoklatan dan aromanya tercium wangi ya, Bunda. Angkat dan sajikan dengan sambal oncom.

2. Resep sate kambing ramuan kecap

Dikutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa karya Tim Dapur DeMedia, berikut langkah membikin sate kambing ramuan kecap.

Bahan:

• 250 gram daging kambing, pangkas dadu
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin
• Tusuk sate secukupnya

Bahan sambal kecap:

• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 1 buah tomat, pangkas dadu
• 12 buah cabe rawit, iris kasar
• 7 sdm kecap manis
• 2 buah jeruk limau, peras airnya

Bahan pelengkap:

• Acar mentah

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan sambal kecap, kombinasi rata. Campur kecap dan margarin, kombinasi rata. Lumurkan ke seluruh daging kambing. Diamkan selama 60 menit.
2. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate. Bakar di atas bara api sembari sesekali diolesi campuran kecap. Balik-balik sate saat dibakar agar matang merata.
3. Angkat, sajikan dengan sambal kecap dan acar mentah.
4. Sate kambing ramuan kecap siap disantap berbareng keluarga.

3. Resep sate padang

Dikutip dari kitab 53 Resep Sate Daging Favorit karya Indriani, berikut langkah membikin sate padang.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 lidah sapi, rebus hingga agak lunak
• 500 gram campuran jeroan sapi

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 buah cabe merah
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah

Bumbu lainnya:

• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 3 lembar daun kunyit
• 1 ruas jari kunyit, memarkan
• Jintan secukupnya
• Asam jawa secukupnya
• 1 batang serai
• Garam secukupnya
• Tepung beras secukupnya, untuk mengentalkan saus

Cara membuat:

1. Rebus bahan dasar hingga matang, lampau potong-potong dadu.
2. Tumis ramuan lembut dan ramuan lainnya hingga harum, angkat. Bagi dua bagian ramuan tumis, satu bagian campur dengan lidah serta jeroan sapi yang telah dipotong-potong, masak hingga matang dan ramuan meresap.
3. Tusuk potongan daging, lidah, dan jeroan pada tusuk sate, lampau bakar di atas bara api.
4. Sajikan dengan potongan ketupat, lampau siram saus dan taburi bawang goreng.
5. Saus: Bumbu yang sebagian lagi dicampurkan dengan kaldu rebusan lidah/daging. Lalu, masak hingga mendidih, dan kentalkan dengan campuran tepung beras.

4. Resep sate sapi ramuan kelapa

Bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam, pangkas dadu
• 1/2 butir kelapa separuh tua, kupas dan parut, sangrai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak, untuk menumis 

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter kencur
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Garam, merica, dan gula pasir secukupnya

Bahan saus kacang:

• 200 gram kacang  tanah, goreng, haluskan
• 3 buah cabe merah besar, haluskan
• 500 ml air
• 5 sdm kecap manis
• Garam dan merica serbuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• 2 sdm petis udang
• Irisan bawang merah
• Potongan cabe rawit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum, lampau angkat. Tambahkan kelapa dan potongan daging, kombinasi rata. Diamkan selama 1 jam hingga ramuan meresap.
2. Untuk saus kacang, masak kacang tanah goreng lembut dengan cabe merah dan air. Setelah mendidih dan mengental, tambahkan kecap manis, garam, dan serbuk merica, kombinasi rata.
3. Ambil tusukan sate, tusuk 3-5 pangkas daging. Lalu, panggang di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan sate dengan ramuan kacang, tambahkan petis udang, bawang merah, dan cabe rawit iris.

5. Resep sate kambing ramuan kacang

Bahan:

• 600 gram daging kambing
• 3 sdm minyak sayur
• 7 lembar daun jeruk
• 1 sdm masam jawa
• Secukupnya garam
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya tusuk sate

Bumbu halus:

• 100 gram bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1,5 sdm ketumbar
• 4 buah kemiri
• 40 gram gula merah
• Secukupnya garam

Bumbu kacang:

• 250 gram kacang tanah
• 5 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit
• 2 lembar daun jeruk
• 50 gram gula merah
• 400 ml air
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Campurkan ramuan lembut dengan masam jawa dan daun jeruk yang disobek-sobek. Lalu campurkan ke daging, dan sisakan 3/4 ramuan untuk ramuan olesan nanti. Aduk hingga ramuan merata ya. Selanjutnya diamkan daging selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
2. Untuk ramuan oles, tambahkan kecap manis sesuai selera dan minyak sayur. Aduk rata sisihkan.
3. Bumbu kacang: panaskan minyak agak banyak. Lalu goreng kacang sampai matang. Tiriskan. Lalu goreng cabe dan bawang separuh matang saja. Angkat dan tiriskan berbareng kacang.
4. Haluskan cabe, bawang, dan kacang. Untuk cabe dan bawang setelah lembut tumis kembali dengan sedikit minyak, lampau tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum. Selanjutnya tambahkan kacang dan beri air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, gula merah dan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa dan matikan api.
6. Setelah daging didiamkan, ambil kembali dan tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate. Lakukan hingga semua bahan habis.
7. Siapkan bakaran, lebih lezat yang  menggunakan arang. Susun sate di atas bakaran. Kipas-kipas agar bagian bawahnya matang, lampau balikkan.
8. Setelah dibalik, oles menggunakan bahan olesan, kipas dan biarkan matang. Jangan lupa dibalik agar matangnya lebih merata. Lalu oles kembali dengan bahan olesan.
9. Biarkan hingga sate matang sempurna. Setelah matang, angkat dan sajikan di piring berbareng ramuan kacang.

6. Resep sate kambing serai

Bahan:

• 500 gram daging kambing giling
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris tipis
• 1,5 sdm kecap ikan
• 1,5 sdt garam
• 12 buah serai
• 2 sdm minyak wijen

Bumbu saus:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 2,5 sentimeter jahe, parut halus
• 1 buah cabe hijau, cincang halus
• 1 ikat daun ketumbar, cincang halus
• 3 sdm santan instan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdt gula merah sisir
• 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Untuk membikin saus, panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabe hingga harum. Angkat. Campur dengan semua sisa bahan. Apabila terlalu kental bisa ditambahkan 100 ml air. Usahakan teksturnya seperti krim.
2. Kebab: Campur semua bahan, selain minyak wijen dan serai, hingga rata. Bagi menjadi 12 bagian. Ambil 1 bagian, pipihkan di tangan, balut bagian pangkal serai dengan daging. Lakukan untuk semua sisa bahan.
3. Bungkus bagian serai dengan aluminum foil. Panggang dalam yang oven panas dengan suhu 200 derajat Celsius alias sesuaikan dengan oven masing-masing, sembari sesekali olesi dengan minyak wijen hingga matang. Angkat.
4. Sajikan berbareng saus.

7. Resep sate ayam ramuan lengkuas

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, buang tulang, pangkas dadu
• 200 ml kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 5 sentimeter kunyit
• 3 sentimeter kencur
• 2 sdt terasi
• 10 sentimeter lengkuas, parut
• Garam dan merica secukupnya

Bahan pelengkap:

• Sambal kecap iris dan bawang goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam dan tiriskan hingga kering. Lumuri ayam dengan bumbu, diamkan selama sekitar 30 menit hingga ramuan meresap.
2. Panaskan minyak goreng, tumis ramuan lembut berbareng daun jeruk, serai, daun salam, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan santan, masak hingga mengental, tambahkan kecap manis, kombinasi rata. Angkat.
4. Ambil tusukan satai, tusuk 3-5 pangkas ayam, panggang di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng dan dilengkapi sambal kecap iris.

8. Resep sate ayam kentang bumbu

Bahan:

• 1 pangkas dada ayam tanpa tulang
• 1/2 buah bawang bombay
• 2 batang daun bawang
• 8 buah jamur kancing segar
• 8 buah tomat ceri
• 1 buah paprika hijau
• Tusukan satai secukupnya

Bahan olesan:

• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• Kentang

Bumbu:

• 1 sdm margarin
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 4 buah kentang kukus, kupas, pangkas memanjang
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus:

• 1 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm madu
• 100 ml air
• 8 buah cabe rawit merah, iris

Cara membuat:

1. Untuk satainya, pangkas dengan serasi ayam, bawang bombay, tomat ceri, jamur kancing, dan daun bawang. Tusuk ayam dan bahan lainnya dengan urutan menurut selera, sisihkan.Sekarang membikin kentang bumbunya, Bunda.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan kentang, garam, dan merica, kombinasi rata. Masak sebentar, angkat.
3. Untuk sausnya, panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kecap saus cabe rawit, madu, dan air, kemudian angkat.
4. Olesi satai dengan kecap manis hingga rata. Panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan satai selagi hangat dengan kentang ramuan dan sausnya.

9. Resep sate ayam unik Manado

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam berbentuk dadu. Balurkan ayam dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, serai, dan daun jeruk hingga wangi dan matang. Angkat setelah matang.
3. Campur daging ayam dengan ramuan yang sudah matang, kombinasi rata.
4. Diamkan selama 20 menit agar ramuan meresap.
5. Tusuk ayam dengan tusuk sate.
6. Bakar di atas bara alias panggangan anti lengket sembari dibolak-balik hingga matang merata.
7. Angkat, sajikan selagi hangat.

10. Resep sate ikan tenggiri

Bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• 3 sdm tepung sagu
• 1 putih telur
• 2 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sentimeter jahe
• 1 sentimeter kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula merah sisir
• 20 tusukan satai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis ramuan lembut hingga beraroma harum, angkat.
2. Campur ramuan lembut dengan kecap manis, tepung sagu, telur, dan daun jeruk, kombinasi rata. Masukkan ikan, kombinasi rata, bagi menjadi 20 bagian.
3. Ambil tusukan sate, ambil satu bagian adonan, corak lonjong adukan di tusukan sate.
4. Panggang satai hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Sajikan.

11. Resep sate lilit ayam

Bahan:

• 300 gram daging ayam cincang
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung sagu
• 20 sdm ramuan dasar merah
• 1 sdt gula merah, sisir
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• Tusuk satai secukupnya

Bahan pelengkap:

• Sambal kecap

Bumbu:

• 100 ml kecap manis
• 3 butir bawang merah, iris
• 5 buah cabe rawit, iris
• 1/2 buah tomat, buang isi dan iris

Cara membuat:

1. Campur ayam cincang dengan putih telur, tepung sagu, ramuan dasar merah, gula merah, dan garam, kombinasi rata. Tambahkan irisan daun jeruk, kombinasi dan bagi menjadi 16 bagian.
2. Ambil tusukan satai, pipihkan adukan ayam, taruh tusukan di tengah dan corak hingga melilit hingga separuh bagian tusukan satai.
3. Panggang di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat
4. Sajikan hangat dengan sambal kecap.

12. Resep sate ramuan kemiri

Bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 1 butir ketumbar, sangrai
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong daging corak dadu, lumuri daging dengan kecap manis, kecap asin, minyak goreng, dan ramuan yang dihaluskan. Biarkan selama 30 menit hingga ramuan meresap.
2. Tusuki potongan daging berbumbu pada tusuk sate, lampau bakar di atas bara api/arang hingga matang. Lalu, sajikan.

13. Resep sate ungkep jeroan

Bahan:

• 1 sdm tepung beras
• 2 sdm bawang goreng
• 200 gram daging sapi
• 200 gram hati sapi
• 200 gram paru sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml kaldu daging

Bumbu halus:

• 1 sdt garam
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt jintan
• 2 buah cabe merah
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Potong-potong daging, paru, dan hati. Lalu, rebus berbareng ramuan halus, daun jeruk, dan kaldu daging, masak hingga daging lunak, angkat.
2. Siapkan tusuk sate, tusuk sate, tusuk secara berselang-seling: daging, paru, dan hati, masak hingga mendidih. Kentalkan dengan tepung beras, kombinasi rata, dan angkat.
3. Hidangkan sate dengan kuah alias sausnya, dan taburi bawang goreng.

14. Resep sate lidah sapi

Bahan:

• 1 lidah sapi segar yang telah dibersihkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 1/2 liter air kelapa
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm masam jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus lidah sapi dengan air kelapa dicampur ramuan yang dihaluskan dan daun salam hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong dadu lidah sapi yang sudah empuk, lampau goreng sejenak dalam minyak panas, tusuki dengan tusukan sate. Sajikan.

15. Resep sate daging berkuah

Bahan:

• 400 gram daging has, potong-potong
• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 350 ml santan dari 1/2  butir kelapa
• 1/8 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 buah tomat, iris
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 2 buah cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 3 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis ramuan lembut hingga wangi dan angkat.
2. Lumuri daging has dengan ramuan halus, diamkan selama 1 jam dalam lemari es. Kemudian, tusuk-tusuk daging pada tusuk sate, dan bakar hingga matang. Setelah itu, sisihkan.
3. Rebus sisa ramuan halus, santan, garam, dan gula pasir. Lalu, didihkan, tambahkan tomat, dan masak hingga matang.
4. Sajikan sate dengan sausnya.

Nah, itulah beberapa resep sate yang lezat dan lembek untuk disajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)