Jakarta -
Udang punya nutrisi yang krusial untuk bayi dan rasa yang gurih alami. Hal yang terpenting, pilih udang yang bugar dan olah dengan matang sempurna agar lebih terlindungi untuk Si Kecil.
Dikutip dari Solid Starts, udang sebenarnya mulai dapat diperkenalkan kepada bayi segera setelah ia siap mulai mengonsumsi makanan padat, yaitu pada usia 6 bulan. Sesuaikan juga tekstur dan ukuran udang dengan usia bayi, agar tidak memicu konsekuensi tersedak.
Apakah udang sehat untuk bayi?
Ya, udang merupakan sumber protein, asam lemak omega-3, serta nutrisi krusial yang sangat baik, termasuk vitamin B6 dan B12 serta mineral seperti kalsium, selenium, yodium, dan zinc.
Secara keseluruhan, nutrisi tersebut mendukung pertumbuhan pesat bayi, evolusi saraf, serta kesehatan jantung dan mekanisme kekebalan tubuh.
Cara menyajikan udang untuk bayi
Untuk bayi berumur 6 bulan ke atas, cincang halus udang yang telah dimasak hingga matang, kemudian campurkan ke dalam makanan bertekstur halus yang dapat disendok. Udang yang sudah matang dan dihaluskan juga bisa dicampur dalam bubur.
Lalu untuk bayi usia 9 bulan ke atas, belah udang yang telah dimasak hingga matang secara memanjang sehingga tidak lagi berbentuk bulat, kemudian pangkas menjadi bagian-bagian kecil.
Bunda dapat menyajikan potongan kecil dan tipis ini secara langsung maupun sebagai bagiankecil dari makanan. Sebagai alternatif, sajikan udang matang yang telah dicincang sangat kecil maupun disuwir.
Resep MPASI udang untuk bayi 6 bulan ke atas
Berikut beberapa pilihan resep MPASI udang untuk bayi 6 bulan ke atas:
1. Bubur Kanju Rumbi Ayam dan Udang
Resep dikutip dari Buku Resep Makanan Lokal Kemenkes RI.
(Untuk 3 porsi)
Bahan-bahan:
- 60 gram (6 sdm) nasi putih
- 30 gram (3 sdm) daging ayam bagiankecil dada
- 20 gram udang segar
- 15 gram wortel
- 15 gram jagung pipil
- 15 ml santan
- 350 ml kaldu ayam
- 2 lembar daun pandan
Bumbu halus:
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 buah kapulaga
- 1 gram ketumbar
- 1 cm kayumanis
- 1 buah cengkeh
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt jintan gabung adas
- 1/4 buah pekak
- Seujung jari buah pala
Buah:
- 50 gram (6 pangkas kecil) pepaya
Cara membuat:
- Cuci terlebih dahulu daging ayam hingga bersih, kemudian rebus sampai separuh matang. Setelah matang, pangkas dadu daging ayam.
- Cuci dan bersihkan udang, buang bagiankecil imam udang. Rebus dalam air sisa rebusan ayam tadi hingga udang berubah warna dan buang kulitnya.
- Potong udang menjadi 2 maupun 3 bagian, sisihkan.
- Tumis racikan halus, masukkan daun pandan. Aduk-aduk, kemudian tambahkan air kaldu, kemudian masak nasi hingga lunak dan menyerupai bubur.
- Tambahkan potongan ayam, udang, wortel, dan jagung. Masak sambil sesekali diaduk.
- Jika dirasa kurang air, tambahkan balik air kemudian gabung hingga rata.
- Matikan api, saring sesuai tekstur yang diinginkan kemudian sajikan.
2. Tim Bubur Manado Daging dan Udang
(Untuk 3 porsi)
Bahan-bahan:
- 50 gram (5 sdm) nasi putih
- 40 gram (4 sdm) labu kuning, pangkas dadu
- 40 gram (4 sdm) daging sapi cincang
- 30 gram (3 ekor) udang kupas
- 20 gram (2 sdm) jagung pipil
- 10 gram (1 sdm) bayam
- 5 ml (1 sdt) minyak goreng
- Garam secukupnya
- 10 gram (1 batang) daun bawang, diiris
- 100 cc (1/3 gelas belimbing) kaldu daging
Bumbu halus:
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumis racikan halus sampai harum.
- Masukkan daging sapi dan udang, tumis hingga berubah warna, kemudian tambahkan air kaldu, masak sampai mendidih.
- Masukkan nasi, labu kuning, jagung dan bayam
- Masukkan daun bawang yang sudah diiris, masak hingga menyusut, jangan lupa tambahkan garam secukupnya dan perbaikan rasa. Sajikan.
3. Bubur Udang Tahu
Resep-resep berikut dikutip dari buku Mommyclopedia: 78 Resep MPASI oleh dr Meta Hanindita, Sp.A(K).
Bahan-bahan:
- 60 gram nasi
- 45 gram udang giling
- 30 ml santan cair
- 20 gram tahu, pangkas kecil-kecil
- 10 gram tomat, pangkas kecil-kecil
- Kemangi secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya (jika diperlukan)
Bumbu halus:
- 1 butir bawang merah
- ½ siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/3 cm jahe
- Gula secukupnya (jika diperlukan)
Cara membuat:
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama sekitar 15 menit.
- Campurkan udang, tahu, tomat, kemangi, santan cair, dan racikan halus hingga merata.
- Bungkus campuran tersebut dengan daun pisang, tambahkan juga daun salam. Kukus hingga matang. Setelah matang, saat akan dicampur dengan nasi, ambil kemangi dan daun salamnya, kemudian saring hingga teksturnya sesuai yang diinginkan.
- Sajikan dalam mangkuk saji.
4. Bubur Udang Buncis
Untuk 3 porsi
Bahan-bahan:
- 60 gram nasi
- 40 gram udang giling
- 10 gram buncis, pangkas kecil-kecil
- 7,5 ml minyak jagung, untuk menumis
- Jeruk nipis secukupnya
Bumbu halus:
- 1/2 siung bawang putih
- 1/2 butir bawang merah
- Garam secukupnya (jika diperlukan)
Cara membuat:
- Lumuri udang dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit.
- Tumis racikan halus hingga harum.
- Masukkan udang dan buncis hingga matang.
- Tambahkan nasi, kemudian saring hingga tekstur sesuai yang diinginkan.
5. Bubur Uduk Udang
Untuk 3 porsi
Bahan-bahan:
- 90 gram nasi
- 90 gram udang, cincang halus
- 100 ml santan cair
- 1,5 sdm wortel parut
- 1 lembar daun salam
- 7,5 ml minyak kelapa, untuk menumis
- Jahe secukupnya
- Serai secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 1 buah bawang merah
Cara membuat:
- Campurkan nasi, santan, jahe, dan serai, kemudian masak sambil diaduk hingga nasi berubah menjadi bubur yang halus dan matang merata. Setelah itu, sisihkan terlebih dahulu.
- Tumis racikan halus dengan sedikit minyak hingga harum dan racikan matang.
- Tambahkan daun salam, kemudian masukkan udang dan wortel yang sudah dipotong kecil, serta garam secukupnya.
- Masak hingga semua bahan matang dan aromanya keluar.
- Sajikan tumisan udang dan wortel berbareng bubur uduk. Bunda bisa menghaluskan maupun menyaringnya terlebih dahulu agar teksturnya sesuai dengan kapasitas makan Si Kecil.
6. Tim Udang Brokoli
Bahan-bahan:
- 60 gram beras
- 200 ml kaldu ayam
- Sejumput garam
- Sejumput gula pasir
- 50 gram udang, cincang halus
- 15 gram brokoli, pangkas kecil-kecil
- 1 sdt minyak jagung
- 5 ml minyak kelapa untuk menumis
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir bawang merah, haluskan
Cara membuat:
- Tumis udang cincang berbareng racikan halus hingga harum dan berubah warna, pastikan tidak terlalu kering.
- Masak beras dengan air kaldu, garam, dan sedikit gula sambil diaduk hingga beras matang dan mengental.
- Masukkan udang cincang ke dalam nasi, kemudian kecilkan api agar matang merata.
- Tambahkan brokoli, masak hingga brokoli empuk dan udang benar-benar matang.
- Masukkan minyak jagung, kemudian gabung perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
- Terakhir, pindahkan nasi ke dalam wadah tahan panas, kemudian masak balik dengan metode ditim hingga teksturnya menjadi nasi tim yang halus dan siap disajikan.
7. Bubur Udang Cah Brokoli
Resep dikutip dari buku 365 Hari Menu MPASI oleh Catharina Siska Pratiwi, S.Gz.
Bahan-bahan:
- 20 gram beras putih
- 30 gram udang segar
- 20 gram brokoli
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm minyak kelapa
- 300 ml air
- Daun seledri secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan udang yang telah dibersihkan ke dalam panci dan rebus.
- Siapkan wajan, tuang 1 sdm minyak kelapa kemudian tumis bawang putih hingga harum.
- Setelah harum, masukkan tumisan bawang putih ke dalam kaldu udang kemudian tunggu mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan beras sambil terus diaduk.
- Masukkan brokoli yang sudah dicuci bersih, masak hingga semua bahan matang.
- Taburi bubur udang cah brokoli dengan daun seledri.
- Siapkan blender kemudian haluskan, setelah itu tuang dalam mangkuk. Siap disajikan.
Itulah klarifikasi tentang pilihan resep MPASI udang untuk bayi 6 bulan ke atas. Segera konsultasikan ke tabib jika bayi memberitahu tanda-tanda reaksi alergi ya, Bunda.
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join kelompok Kincai Media Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!
(fir/fir)
