7 Resep Ube Seenak Buatan Kafe yang Bisa Dibuat di Rumah

Jakarta -

Ube tampaknya semakin terkenal sebagai bahan utama hidangan penutup. Umbi berwarna ungu cerah ini digemari lantaran cita rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut.

Meski kerap disamakan dengan ubi ungu alias talas, ube sebenarnya merupakan jenis umbi yang berbeda.

Dilansir detikcom, dibandingkan keduanya, ube mempunyai rasa yang lebih manis dan tekstur creamy, sehingga cocok diolah menjadi jenis dessert.

Cita rasa manisnya yang unik membikin ube mudah dipadukan ke dalam beragam kreasi makanan manis. Lantas, gimana resepnya yang mudah Bunda ikuti?

7 Resep ube seenak buatan kafe yang bisa dibuat di rumah

Dilansir allrecipes, berikut kumpulan resep olahan ube yang bisa Bunda ikuti untuk menyajikan dessert lezat:

1. Resep purple yam (ube) cookies

Bahan:

• 150 gram gula pasir
• 160 ml minyak sayur
• 2 butir telur
• 2 sdt ekstrak vanila
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt baking powder
• 35-40 gram serbuk ube
• 250 gram tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celsius. Siapkan loyang yang telah dialasi kertas roti alias dioles tipis margarin.
2. Campurkan gula, minyak sayur, telur, vanila, garam, baking powder, serbuk ube, dan tepung terigu. Aduk hingga menjadi adukan yang tercampur rata.
3. Ambil sekitar 1 sdm adonan, lampau letakkan di atas loyang dengan jarak antaradonan.
4. Panggang selama 8-10 menit hingga permukaan cookies terlihat kokoh.
5. Dinginkan selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

2. Resep selai ube

Bahan:

• 450 gram ube segar
• 60 gram mentega
• 1 kaleng (kurang lebih 300 gram) susu kental manis
• 1/4 sdt ekstrak vanila
• 170 ml susu evaporasi

Cara membuat:

1. Rebus ube hingga lembek selama sekitar 30 menit. Tiriskan dan biarkan dingin.
2. Kupas kulitnya, lampau parut halus.
3. Lelehkan mentega di wajan dengan api sedang.
4. Masukkan susu kental manis dan vanila, kombinasi rata.
5. Tambahkan ube parut, masak dengan api mini sembari terus diaduk sekitar 30 menit hingga mengental.
6. Tuang susu evaporasi, kombinasi kembali selama kurang lebih 15 menit.
7. Angkat, dinginkan hingga suhu ruang, lampau simpan di lemari es sebelum disajikan.

3. Resep hot ube pandesal

Bahan:

• 360 ml susu rendah lemak
• 115 gram mentega tawar, lelehkan
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 375 gram tepung roti (bread flour)
• 110 gram serbuk ube
• 3 1/2 sdt ragi instan
• Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Hangatkan susu hingga suam-suam kuku.
2. Lelehkan mentega.
3. Kocok lepas telur.
4. Campurkan susu, mentega, telur, garam, tepung roti, serbuk ube, dan ragi. Uleni hingga kalis.
5. Diamkan adukan hingga mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan adonan, lampau bagi menjadi 24 bagian dan bulatkan.
7. Gulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
8. Susun di loyang.
9. Panggang pada suhu 190 derajat Celsius selama sekitar 15 menit hingga berwarna keemasan.

4. Resep ube panna cotta

Bahan:

• 1 buah ube ukuran sedang
• 360 ml susu full cream
• 240 ml santan
• 100 gram gula pasir
• 7 gram gelatin serbuk tanpa rasa

Cara membuat:

1. Kukus ube sekitar 20 menit hingga empuk.
2. Haluskan hingga menjadi puree.
3. Blender 250 gram puree ube berbareng 180 ml susu, santan, dan gula hingga halus.
4. Campurkan sisa susu dengan gelatin, diamkan 5 menit.
5. Panaskan hingga gelatin larut.
6. Tuangkan campuran ube, kombinasi hingga mulai beruap tanpa mendidih.
7. Tuang ke dalam gelas saji alias cetakan.
8. Dinginkan di lemari es sekitar 3 jam hingga mengeras.

5. Resep ube cheesecake

Bahan crust:

• Semprotan minyak alias margarin untuk loyang
• 100 gram biskuit graham, haluskan
• 45 gram mentega tawar, lelehkan
• 1 sdm gula pasir
• Sejumput garam

Bahan filling:

• 680 gram cream cheese, suhu ruang
• 100 gram gula pasir
• 300 gram selai ube (ube halaya)
• 120 ml whipping cream cair
• 3 butir telur
• 2 sdt ekstrak ube
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• 1/4 sdt garam

Bahan ganache:

• 85 gram white chocolate
• 60 ml whipping cream cair
• 1/4 sdt ekstrak ube

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 165 derajat Celsius.
2. Campurkan biskuit, mentega, gula, dan garam. Tekan ke dasar loyang bongkar pasang. Panggang selama 15 menit, lampau dinginkan.
3. Kocok cream cheese hingga lembut. Tambahkan gula, selai ube, whipping cream, telur satu per satu, ekstrak ube, vanila, dan garam. Aduk hingga rata. Tuang ke atas crust.
4. Letakkan loyang dalam loyang yang lebih besar, lampau isi air panas hingga separuh tinggi loyang (metode water bath). Panggang selama 55-60 menit.
5. Matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven selama 1 jam dengan pintu sedikit terbuka. Dinginkan hingga suhu ruang, lampau simpan di lemari es minimal 8 jam.
6. Untuk ganache, panaskan whipping cream hingga beruap, lampau tuang ke atas cokelat putih. Diamkan 1 menit, kombinasi hingga meleleh, tambahkan ekstrak ube.
7. Tuang ganache di atas cheesecake, lampau dinginkan kembali sekitar 20 menit sebelum disajikan.

6. Resep es krim ube

Bahan:

• 480 ml whipping cream
• 1 kaleng (kurang lebih 300 gram) susu kental manis rasa ube alias susu kental manis yang dicampur pasta ube
• 4 sdt pasta alias ekstrak ube

Cara membuat:

1. Kocok whipping cream dingin hingga mencapai soft peak.
2. Tambahkan susu kental manis dan lanjutkan mengocok hingga mengembang.
3. Masukkan pasta ube, kombinasi hingga rata.
4. Tuang ke dalam wadah tertutup.
5. Bekukan semalaman.
6. Keluarkan beberapa menit sebelum disajikan agar teksturnya lebih lembut.

7. Resep mochi ube

Bahan:

• 2 lembar daun pisang
• Semprotan minyak (cooking spray) secukupnya
• 200 gram tepung ketan (mochiko)
• 160 gram tepung beras
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 240 ml air
• 180 ml santan tanpa gula
• 170 gram selai ube (ube yam spread)
• 2 sdt ekstrak ube (opsional)
• 110 gram macapuno (kelapa muda manis dalam sirup), tiriskan
• 1 sdm gula muscovado
• 45 gram mentega, bagi menjadi tiga bagian
• 50 gram gula muscovado
• 2 sdm kelapa parut kering sangrai (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 190 derajat Celsius. Lapisi loyang dengan daun pisang alias kertas roti, lampau semprotkan sedikit cooking spray alias olesi tipis dengan minyak.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan, tepung beras, baking powder, dan garam hingga rata.
3. Tuang air dan santan, lampau kombinasi hingga adukan lembut tanpa gumpalan.
4. Masukkan selai ube dan ekstrak ube, kemudian kombinasi hingga tercampur rata.
5. Tambahkan macapuno dan 1 sdm gula muscovado, lampau kombinasi perlahan.
6. Tuang adukan ke dalam loyang yang telah disiapkan.
7. Panggang selama sekitar 35 menit hingga permukaannya mulai retak dan daun pisang berubah kecokelatan.
8. Olesi permukaan mochi dengan sekitar 15 gram mentega, lampau panggang kembali selama kurang lebih 20 menit alias hingga tusuk gigi yang ditancapkan di bagian tengah keluar bersih.
9. Lelehkan sisa mentega dalam panci mini dengan api sedang. Tambahkan 50 gram gula muscovado, lampau kombinasi hingga larut dan mulai mendidih.
10. Tuang saus gula mentega di atas mochi yang tetap hangat hingga merata. Taburi kelapa parut sangrai jika digunakan.
11. Biarkan dingin selama minimal 30 menit.
12. Angkat mochi dari loyang menggunakan daun pisang alias kertas roti, kemudian pangkas menjadi 25 kotak mini alias pangkas menyerong menjadi corak segitiga sebelum disajikan.

Nah, itulah beberapa resep olahan ube untuk dessert yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/pri)