Cara Membuat Fuyunghai Telur Saus Asam Manis yang Renyah ala Restoran

Jakarta -

Fuyunghai telur saus masam manis menjadi salah satu hidangan favorit yang banyak ditemukan di restoran Chinese food.

Hidangan yang menggugah selera ini rupanya tidak hanya bisa ditemukan di restoran. Sebab, Bunda bisa membikin fuyunghai sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan.

Dengan teknik memasak yang tepat, Bunda bisa menghasilkan fuyunghai telur yang renyah ala restoran.

Cara membikin fuyunghai ala restoran

Jika mau menyajikan fuyunghai untuk hidangan family di rumah, berikut beberapa resep mudah yang dapat Bunda ikuti:

1. Resep fuyunghai telur saus masam manis

Dikutip dari kitab Resep Masakan Jamur dari Chef Ternama karya Mastur Suwito, berikut langkah membikin fuyunghai telur masam saus manis.

Bahan:

• 2 butir telur
• 60 gram jamur kuping, cincang halus
• 60 gram jamur tiram, cincang halus
• 40 gram wortel, cincang halus
• 40 gram kol, cincang halus
• 30 gram daun bawang, iris tipis
• 10 gram maizena
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 2 sdm minyak goreng

Bahan saus masam manis:

• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt gula
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 ruas jahe
• 1 sdt maizena, cairkan
• 100 cc air

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan (kecuali minyak goreng), kocok hingga semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan minyak dalam teflon, lampau masukkan adukan telur yang telah tercampur rata, ratakan, masak hingga matang, angkat.
3. Saus masam manis: masukkan air, saus tomat, gula, air jeruk nipis, dan jahe ke dalam wajan, masak hingga mendidih. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sembari terus diaduk. Didihkan kembali, angkat.
4. Sajikan fuyunghai jamur dengan saus masam manis.

2. Resep fuyunghai anti gagal

Bahan:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 100 gram udang kupas, cincang kasar
• 4 butir telur ayam, kocok lepas
• 1/2 buah wortel, iris tipis
• 1/4 buah kol, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 3 sdm sagu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Bahan saus fuyunghai:

• 1 sdm mentega
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis memanjang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah wortel, pangkas korek api
• 400 ml air
• 2 sdm kacang polong
• 6 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, kombinasi sejenak saja hingga berubah warna, dan angkat.
2. Campurkan udang dengan semua bahan lainnya di mangkuk, kombinasi sampai rata.
3. Panaskan minyak dan goreng fuyunghai hingga matang di kedua sisinya, angkat dan tiriskan.
4. Lanjut bikin saus fuyunghai. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan mentega hingga harum. Tambahkan wortel, kombinasi sejenak hingga agak layu.
5. Masukkan air kemudian masak hingga mendidih, tambahkan kacang polong, saus tomat, kecap Inggris, garam dan gula pasir, koreksi rasa.
6. Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan dan kombinasi sampai rata, angkat.
7. Sajikan fuyunghai berbareng saus.

3. Resep fuyunghai kepiting masam manis

Bahan:

• 7 butir telur ayam
• 75 gram udang kupas cincang kasar
• 150 gram daging kepiting/rajungan rebus
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak sayur secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 50 gram bawang bombai
• 1 sdm minyak goreng

Bahan saus:

• 1 sdm margarin
• 2 siung bawang putih
• 25 gram bawang bombai
• 2 buah cabe merah besar
• 50 gram wortel
• 1 btg daun bawang
• 5 sdm saus tomat botolan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka masak
• 1 sdt garam
• 50 gram kacang polong
• 200 ml air
• 1 sdt tepung tapioka

Cara membuat:

1. Kocok telur, garam dan merica hingga berbuih. Cincang bawah putih hingga halus.
2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu.
3. Masukkan udang, kombinasi hingga berubah warna. Angkat. Dinginkan.
4. Lalu masukkan ke dalam telur kocok berbareng daging kepiting, kombinasi rata.
5. Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak. Tuangkan sebagian adukan telur, masak hingga matang kedua sisinya.
6. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat dan sisihkan.

Cara membikin saus:

1. Panaskan margarin hingga leleh. Cincang bawang putih dan bawang bombai.
2. Potong cabe merah dengan corak memanjang dan hilangkan bijinya.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu.
4. Potong wortel sebesar korek api. Potong daun bawang.
5. Masukkan sayuran yang lain, kombinasi hingga layu. Tambahkan semua ramuan dan air, kemudian didihkan.
6. Larutkan tepung tapioka dengan sedikit air.
7. Tuangkan larutan tepung tapioka, kombinasi hingga kental, kemudian angkat.
8. Taruh dadar di piring saji, kemudian tuangkan sausnya. Lalu, sajikan.

Nah, itulah beberapa langkah membikin fuyunghai telur saus masam manis yang dapat Bunda bikin di rumah dengan mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)