Peyek alias rempeyek menjadi salah satu camilan gurih yang digemari banyak orang. Teksturnya yang renyah dengan rasa gurih membikin makanan ini cocok dinikmati sebagai camilan maupun menu pelengkap beragam hidangan.
Salah satu jenis peyek yang cukup terkenal adalah peyek kacang. Camilan ini mudah ditemukan di warung-warung dan sering dijual dengan nilai terjangkau.
Namun, alih-alih membeli yang sudah jadi, Bunda juga bisa membikin sendiri di rumah sesuai dengan selera masing-masing. Ingin tahu gimana langkah membuatnya? Yuk, simak selengkapnya berikut ini.
Cara membikin peyek yang renyah dan tidak keras
Untuk membantu Bunda, berikut beberapa langkah membikin peyek renyah dan tidak keras yang dapat diikuti di rumah.
1. Resep peyek kacang
Dikutip dari kitab Menu Lezat & Praktis 30 Hr karya Sufi S.Y, berikut resep peyek kacang untuk keluarga.
Bahan:
- 250 gram kacang tanah, belah menjadi 2 bagian
- 250 gram tepung beras
- 250 ml santan encer dari 1/3 butir kelapa
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
Bumbu (haluskan):
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabi merah
- 1/2 ruas jari kunyit
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung beras, santan, ramuan halus, dan daun jeruk iris, kombinasi hingga merata. Masukkan separuh bagian kacang tanah, kombinasi rata.
- Goreng adukan kacang tanah. Masukkan sisa kacang tanah jika kacang tanah di alam adukan sudah habis.
- Setelah peyek dingin, simpan dalam stoples rapat udara.
2. Resep peyek kacang hijau
Bahan:
- 300 gram kacang hijau
- 500 gram tepung bras
- 15 lembar daun jeruk, cuci bersih dan iris tipis
- 400 ml santan
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 1 gram ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri
- 2 sdm garam halus
- 2 gram penyedap rasa
Cara membuat:
- Campur tepung beras, daun jeruk, dan ramuan halus. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga rata, masukkan kacang hijau.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lumuri pula permukaan wajan agar tidak lengket jika terkena adukan peyek.
- Ambil 1 sdm adonan, tuangkan di pinggir wajan secara bersisihan hingga wajan penuh, dan peyek jatuh ke tengah minyak. Goreng peyek hingga berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat, tiriskan dengan spinner, dan dinginkan.
- Kemas peyek kacang hijau menggunakan plastik sealer. Peyek bungkusan siap dipanaskan.
3. Resep peyek kacang ramuan kari
Bahan:
- 350 gram kacang tanah, pilih yang kecil-kecil
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu (kanji)
- 1 butir telur, kocok lepas
- 400 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 sdt ramuan kari serbuk siap pakai
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Tempatkan kacang dalam tampah kering, jemur sebentar, agar kacang betul-betul kering. Sisihkan.
- Untuk adonannya, kombinasi tepung beras, sagu, telur, santan, daun jeruk, ramuan halus, dan ramuan kari bubu, kombinasi rata.
- Pisahkan separuh bagian adonan, beri separuh bagian kacang tanah, dan kombinasi rata.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak di atas api sedang, ambil 1 sendok sayur adukan tepung tambah kacang, tuang ke penggorengan pada tepian pemisah permukaan minyak.
- Siram-siram dengan minyak hingga adukan terlepas dan meluncur ke dalam minyak goreng.
- Lalu, goreng hingga matang merata, kuning kecoklatan, dan tiriskan.
- Lakukan perihal yang sama hingga adukan tepung dengan kacang habis. Biarkan dingin, baru simpan dalam wadah dan tutup rapat.
Nah, itulah beberapa langkah membikin peyek renyah dan tidak keras yang dapat Bunda bikin. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
